طريقة تحضير الكبة
شرائح الكبة هي نوع من الكبة اللبنانية المصنوعة من عجينة الكبة المفرومة مع اللحم المفروم والمقلية في الزيت الساخن. وهو من الأكلات الأكثر شهرة وشعبية في لبنان وسوريا والعراق والأردن.
مكونات
- 1 كيلو من البرغل الأسمر الناعم
- ربع كيلو هبرة (لحم طري بدون دهن)
- 2 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 أو 2 ملعقة كبيرة دبس الفلفل
- ملح حسب الرغبة
للحشوة
- كيلو لحم ناعم
- 3 حبات بصل كبيرة، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
- ملح حسب الرغبة
- مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير
تحضير عجينة الكبة:
- في وعاء كبير، تُمزج جميع مكونات عجينة الكبة حتى تمتزج جيداً.
- تشكل كرات صغيرة من العجينة.
تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، ضعي جميع مكونات الحشوة حتى تمتزج جيدًا.
تشكيل شرائح الكبة:
- نفرد كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.
- نغلق العجينة فوق الحشوة ونضغط عليها جيدًا.
- قطعي العجينة إلى شرائح.
قلي شرائح الكبة:
- في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة.
- تقلى شرائح الكبة في الزيت الساخن حتى تنضج وتكتسب اللون البني الذهبي.
- أخرجي شرائح الكبة من الزيت وصفيها على مناشف ورقية.
تقديم شرائح الكبة:
- تُقدم شرائح الكبة ساخنة مع الزبادي، أو صلصة الطحينة، أو دبس الرمان.
نصيحة
- للحصول على عجينة الكبة طرية وناعمة، قومي بنقع البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة قبل تحضيره.
- لمنع التصاق العجينة بيديك، رشي سطح العمل بالدقيق.
- عند تشكيل شرائح الكبة، يجب الضغط عليها جيداً حتى لا تتفتت عند القلي.
- عليك التأكد من أن الزيت ساخن جيداً قبل قلي شرائح الكبة حتى لا تلتصق بالقاع.
تعليقات
- يمكن إضافة المكسرات إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الصنوبر أو الفستق.
- يمكن تحضير شرائح الكبة بدون حشوة وتقدم مع صلصة الطحينة أو دبس الرمان.
طريقة تحضير الكبة بالحليب
كبة بالزبادي أو كبة لبنة هو طبق تقليدي من المطبخ العربي يتكون من شرائح الكبة النيئة المطبوخة في الزبادي. وهو من أشهر الأكلات في لبنان وسوريا والأردن وفلسطين.
مكونات
- 1 كيلو من البرغل الأسمر الناعم
- ربع كيلو هبرة (لحم طري بدون دهن)
- 2 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 أو 2 ملعقة كبيرة دبس الفلفل
- ملح حسب الرغبة
للحشوة
- كيلو لحم ناعم
- 3 حبات بصل كبيرة، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
- ملح حسب الرغبة
- مكسرات حسب الرغبة
للحليب
- 2 كيلو زبادي
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب نعناع مجفف
طريقة التحضير
تحضير عجينة الكبة:
- في وعاء كبير، تُمزج جميع مكونات عجينة الكبة حتى تمتزج جيداً.
- تشكل كرات صغيرة من العجينة.
تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، ضعي جميع مكونات الحشوة حتى تمتزج جيدًا.
تشكيل شرائح الكبة:
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كرة من العجين حتى تصبح رقيقة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.
- نغلق العجينة فوق الحشوة ونضغط عليها جيدًا.
- قطعي العجينة إلى شرائح.
تحضير الزبادي:
- في قدر كبيرة، سخني الحليب على نار متوسطة.
- نذوب النشا في كوب من الماء البارد ثم نضيفه إلى الحليب.
- أضف الملح والفلفل الأسود إلى الزبادي.
- نترك الحليب حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضف النعناع المجفف إلى الزبادي.
طبخ الكبة :
- تُضاف شرائح الكبة إلى الحليب المغلي، وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنضج الكبة.
تقديم الكبة:
- تقدم الكبة مع الحليب الساخن فوق الأرز أو الخبز.
نصيحة
- للحصول على عجينة الكبة طرية وناعمة، قومي بنقع البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة قبل تحضيره.
- لمنع التصاق العجينة بيديك، رشي سطح العمل بالدقيق.
- عند تشكيل شرائح الكبة، يجب الضغط عليها جيداً حتى لا تتفتت عند القلي.
- عليك التأكد من أن الزيت ساخن جيداً قبل قلي شرائح الكبة حتى لا تلتصق بالقاع.
تعليقات
- يمكن إضافة المكسرات إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الصنوبر أو الفستق.
- يمكن تحضير شرائح الكبة بدون حشوة وتقدم مع صلصة الطحينة أو دبس الرمان.
الصحة والرفاهية
كبة باللغة الصينية
الكبة باللغة الصينية هي طبق من المطبخ العربي التقليدي يتكون من طبقات من عجينة الكبة المحشوة باللحم والمطبوخة في الفرن. وهو من أشهر الأكلات في لبنان وسوريا والعراق والأردن.
مكونات
- 1 كيلو من البرغل الأسمر الناعم
- ربع كيلو هبرة (لحم طري بدون دهن)
- 2 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 أو 2 ملعقة كبيرة دبس الفلفل
- ملح حسب الرغبة
للحشوة
- كيلو لحم ناعم
- 3 حبات بصل كبيرة، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
- ملح حسب الرغبة
- مكسرات حسب الرغبة
لتزيين
- 1/2 كوب سمسم محمص
- 1/4 كوب صنوبر محمص
طريقة التحضير
تحضير عجينة الكبة:
- في وعاء كبير، تُمزج جميع مكونات عجينة الكبة حتى تمتزج جيداً.
- تشكل كرات صغيرة من العجينة.
تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، ضعي جميع مكونات الحشوة حتى تمتزج جيدًا.
تشكيل طبقات الكبة:
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كرة من العجين حتى تصبح رقيقة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.
- نغلق العجينة فوق الحشوة ونضغط عليها جيدًا.
- نقطع العجينة إلى طبقة مستطيلة.
- ضعي طبقة الكبة على صينية خبز مدهونة بالزيت.
- كرري الخطوات السابقة حتى نفاذ الكمية.
تزيين الكبة:
- نرش السمسم والصنوبر المحمص على سطح الكبة.
خبز الكبة:
- تُخبز الكبة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الكبة ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
تقديم الكبة:
- تقدم الكبة ساخنة على الصينية مع الأرز أو الخبز.
نصيحة
- للحصول على عجينة الكبة طرية وناعمة، قومي بنقع البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة قبل تحضيره.
- لمنع التصاق العجينة بيديك، رشي سطح العمل بالدقيق.
- عند تشكيل طبقات الكبة يجب الضغط عليها جيداً حتى لا تتفتت أثناء الخبز.
- عليك التأكد من تسخين الفرن جيداً قبل خبز الكبة حتى لا تلتصق بالقاع.
تعليقات
- يمكن إضافة المكسرات إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الصنوبر أو الفستق.
- وفي الصين يمكن تحضير الكبة بدون حشوة وتقدم مع صلصة الطحينة أو دبس الرمان.
الصحة والرفاهية
