ما هي الكعكة المنصهرة؟
وهي كعكة ذات حواف مسطحة ولكن داخلها سائل، حيث أن نسبتها تتوافق مع نسبة الشوكولاتة، مما يجعلها سائلة من الداخل. يحتاج هذا النوع من الكعك إلى كميات دقيقة ودقيقة ليكون ناجحًا.
طريقة عمل الكعكة المذابة
مكونات:
- (½) قطعة زبدة (حوالي 50 جرام زبدة).
- (50) جراماً من الشوكولاتة الداكنة.
- (¼) كوب سكر بودرة.
- (¼) ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- (¼) كوب دقيق منخول.
- (½) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) بيضة.
طريقة التحضير:
- نضيف الزبدة إلى الشوكولاتة الداكنة والسكر ونذوبها في حمام مائي على النار. نتأكد من عدم دخول أي قطرات ماء إلى الخليط. حركي حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة، ثم اخلطي الخليط جيداً ثم أخرجيه من الحمام المائي.
- يمكننا إذابة الشوكولاتة والزبدة في الميكروويف لمدة دقيقتين تقريبًا حتى لا تحترقا.
- ثم نضيف البيضة إلى الخليط السابق ونحرك جيداً حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
- نخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح ثم إضافة الدقيق إلى الخليط السابق (الشوكولاتة والزبدة والسكر والبيض) وتقليب الخليط جيداً حتى يمتزج الخليط جيداً.
- نجهز قوالب زجاجية للفرن أو قالب سيراميك، وندهنها جيداً بالزبدة من جميع الجوانب، ثم نرشها بالشوكولاتة وبودرة الكاكاو من جميع الجوانب، ونسكب الخليط في القوالب حتى المنتصف ساعة ندخلها الثلاجة ونغطيها بإحكام.
- ثم نخرجها من الثلاجة ونخبزها لمدة 12 دقيقة على درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية. نتأكد من نضج الجوانب وهذا هو نضج الكيكة المذابة بشرط ألا يكون المركز جافاً. وعندما يسخن يمكننا وضعه في طبق التقديم مع أو بدون سكر الورد حسب الرغبة ويقدم مع الفاكهة أو الكريمة أو الآيس كريم حسب الرغبة.
ملاحظات على نجاح الكعكة المذابة
على الرغم من سرعة التحضير، إلا أن النجاح قد يكون صعبًا. ولذلك لا بد من اتباع بعض النصائح لضمان النجاح:
- أولاً، الالتزام بالمكونات من خلال الوزن والمعايرة الدقيقة.
- ثانياً، استخدمي السكر البودرة بدلاً من السكر البودرة العادي حتى يذوب بسرعة.
- ثالثاً: يجب أن تذوب الزبدة جيداً وبشكل كامل قبل إضافة باقي المكونات للتأكد من تجانس المكونات، كما تحتاج إلى طهيها سريعاً في الفرن.
- رابعاً: احرصي على دهن القوالب جيداً بالزبدة الناعمة، ثم صفيها ورشيها جيداً بالسكر الناعم أو الكاكاو الخام حتى لا تلتصق الكيكة المذابة بالقالب ويمكنك قلبها بسهولة وتقديمها بشكل جميل.
- خامساً: التأكد من خبز الكيكة المذابة بحيث تنضج الحواف جيداً ويكون وسط الكيكة طرياً عند اختبارها باستخدام سيخ خشبي. لذلك، يجب ألا تبقى في الفرن لمدة تزيد عن 14 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، يمكن أيضًا تسخين الكعكة على حرارة 200 درجة لمدة 8 إلى 10 دقائق. تختلف هذه الدقائق حسب درجة حرارة الفرن وكمية الكعكة في المقلاة.
- ملحوظة: قبل خبزها في الفرن من الأفضل وضع القوالب المغطاة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تبرد المكونات، ومن ثم وضعها مباشرة في الفرن الساخن مما سيزيد من سرعة طهي الحواف و تظل ناعمة وهشة وسائلة من الداخل.
طريقة عمل الكعكة المذابة بدون بيض
مكونات:
- (½) كوب زيت.
- (½) كوب دقيق.
- (½) كوب سكر بودرة.
- (¾) كوب حليب.
- (3) ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- (1) ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- (¼) ملعقة صغيرة ملح.
- (½) ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو والسكر والملح، ونخلط جيداً، ثم نضيف الزيت ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً، ثم نضيف الحليب تدريجياً حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.
- ثم ندهن القوالب جيداً بالزبدة المخففة ونرشها بالكاكاو حتى تتغطى بالكامل حتى لا تلتصق الكيكة بالقالب. ثم نملأ القالب حوالي نصفه ونضع في وسطه قطعة من الشوكولاتة نضع الخليط في كل قالب حتى يصبح طعمه جيداً عندما يذوب.
- ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نخبزها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة فقط، حتى تنضج الحواف والجوانب جيداً ولكن يجب أن يكون الوسط طرياً وسيلاناً.
- ثم أخرجيها من الفرن، اقلبيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة حتى تستمتعي بالطعم اللذيذ. كما يمكن تقديمها مع الفاكهة أو الكريمة أو الآيس كريم… وبالتوفيق.
المزيد من المكونات لكعكة ذائبة بدون بيض
- (12) ملعقة كبيرة دقيق.
- (3) ملاعق كبيرة زيت.
- (1) ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- (4) ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- (¼) ملعقة صغيرة ملح.
- (¼) ملعقة بيكربونات الصوديوم.
- (10) ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- (1) كوب حليب.
- (1) مكعبات الشوكولاتة.
طريقة التحضير:
- ننخل الدقيق في وعاء عميق، ثم نضيف الكاكاو، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح، ثم نضيف الزيت، والسكر، والحليب تدريجياً، مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات جيداً.
- ثم نجهز قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورش الحواف وتبطينه جيداً بالكاكاو ثم نسكب الخليط فيه ونضع قالب الشوكولاتة في الوسط ثم ندخله الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 14 دقيقة في القالب الميكروويف لمدة دقيقة ونصف أو دقيقة و15 ثانية.
- ثم اقلبي القلب على طبق التقديم وتناوليه ساخناً مع الآيس كريم أو الكريمة أو الفاكهة. تهانينا.
