أنواع القدور للطبخ صحيا
قدور طهي فخارية
- لا يتفاعل مع الطعام بخلاف غيره من القدور المصنوعة من الألومنيوم مما لا يشكل أي ضرر بالصحة؛ لذا تعد القدور الفخارية من أنواع القدور للطبخ صحيا.
- الطعام المصنوع بها له طعم خاص.
- يتم تسخينها في وقت قصير، لذلك لا تفقد الأطعمة المصنوعة بها قيمتها الغذائية.
- القدر يحافظ على شكل الخضار وقوامه .
- يحافظ القدر على درجة حرارة الطعام ، والبخار الناتج منه غير سام وصديق للبيئة.
- يحافظ القدر على قيمة الرقم الهيدروجيني للمياه الحمضية والطعام، مما يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- المياه المحفوظة في الأواني الفخارية تستخدم لعلاج بعض أمراض الكلى وحصواتها، لأنه يكون ماء نظيف وخالي من الشوائب مما يسمح بتطهير الجسم من السموم وغسل المسالك البولية وخاصة من لديه مشكلة مع انسداد متكرر فيها بسبب الشوائب والحصى.
قدور الجرانيت
- من أهم مميزاتها أنها ليست باهظة الثمن مقارنة بالمميزات الخاصة بها، وهي خفيفة الوزن، لذا فهي جيدة للمسنات اللاتي لديهن مشكلة في مفصل اليد ولا يستطعن حمل الأشياء الثقيلة.
- تتميز بأنها لا تتعرض للصدأ لذلك يمكن استخدامها لأطول وقت ممكن دون القلق بشأن هذا الأمر.
- لا تتفاعل مع الأطعمة المصنوعة بها ويرجع ذلك إلى أن المواد المستخدمة في صنعها مواد خاملة غير نشطة.
- تتمتع بسطح ناعم يسهل تنظيفه دون بذل مجهود كبير.
- لا تتكون من اي مواد كيميائية ضارة، مثل الكادميوم والرصاص.
- كما أن الطعام لا يمكنه الالتصاق بها.
- تساعد على توصيل الحرارة بشكل جيد، حيث يدخل في تركيبها مادة الفولاذ الكربوني أو الألمنيوم المعروف بقدرته الفائقة على توصيل الحرارة، لذلك لا يستغرق الطعام بها الكثير من الوقت حتى ينضج.
قدور طبخ مصنوعة من الزجاج
- لا تقوم هذه القدور بتوصيل الحرارة بشكل جيد، لكنها تعمل على توزيع الحرارة بالتساوي في جميع الجهات، لذلك تحتفظ بالحرارة حتى بعد إخراجها من الفرن.
- يتم صنع الأطعمة التي تتطلب الكثير من الوقت فيها، كما أنها لا تتفاعل مع الأطعمة المصنوعة بها.
- يسهل تنظيفها، حيث لا يلتصق بها الطعام، كما أنه لا داعي للخوف بشأن احتراق الأطعمة بداخلها.
- يفضل تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال هذه الأواني بداخله.
قدور السيراميك
- تتمتع الأواني المصنوعة من السيراميك بمستوى عالٍ من الأمان.
- بالإضافة إلى أنها لا تلتصق وتوزع الحرارة بنفس القدر من جميع الجهات مما يمنع تغير مذاق الطعام.
- تصلح للدخول إلى الفرن الميكروويف ولا تتطلب الكثير من الفرك عند غسلها.
- من الصعب خدشها،وتستطيع إدخالها في غسالة الأطباق وتنظيفها.
القدور التيتانيوم
- تتميز هذه القدور بأنها غير لاصقة، بالإضافة إلى إمكانية طهي الطعام بها بأقل كمية من الزيت والزبدة، لذلك ينصح باستخدامها في تحضير الأطعمة الخاصة بخسارة الوزن.
- لا تتسبب في حرق الطعام نتيجة لخاصية عدم الالتصاق المتوفرة بها.
- لا يمكن خدشها، بجانب أنها متينة وقوية، لذلك مهما كثر استخدامها تظل محتفظ بشكلها الرائع والجذاب.
- تقوم بتوصيل الحرارة بشكل جيد لذلك يتم طهي الطعام بها بسرعة دون إضاعة للوقت.
- لا تتفاعل مع الأطعمة.
أواني الطهي البيركس
- من أفضل مايميز الأواني البيركس أنها مصنوعة من مادة خاملة لاتتفاعل مع الأحماض أو القلويات الموجودة بالطعام.
- تحتفظ بدرجة حرارة الطعام لفترة طويلة.
- تمتاز بسهولة التنظيف.
- لا تؤدي إلى احتراق الأطعمة بداخلها.
- يمكنك استخدامها مع الميكرويف بشكل آمن.
قدور طهي مصنوعة من الحديد الزهر
- يطلق على حديد الزهر كذلك اسم الحديد الصب، وهو يستخدم على نطاق واسع في الأواني وأدوات الطهي البطيئة.
- هذه الأواني متوفرة في السوق بنوعين، الأول تقليدي وغير مطلي، والثاني مطلي بمادة المينا، وهي عبارة عن مادة قوية توفر للقدور مقاومة ضد الصدمات الحرارية والخدوش.
- يعد أفضل الأواني المستخدمة في الطهي، خاصة طهي اللحوم والقلي.
- مما يسمح لربة المنزل باستخدامه على البوتجاز أو في الفرن، أو على النار الموقدة عن طريق إشعال مجموعة من الخشب.
- من مميزاتها أن الطعام لا يلتصق بها، لذلك لست بحاجة إلى دعكها بالصابون والسلك لتنظيفها.
- كل قدر منها مع اختلاف حجمه يقوم بطهي الطعام بكل مع المحافظة على مذاق الطعام.
قدور النحاس
- يفضل الكثير من الطهاة المحترفين حول العالم استخدام القدور المصنوعة من النحاس، والسبب في ذلك هو أن القدور النحاس جيدة في توصيل الحرارة عن غيرها من الأنواع الأخرى.
- تقوم الأواني النحاسية بتوزيع الحرارة بالتساوي، كذلك الأمر بالنسبة للتبريد، مما يتيح لك القدرة على التحكم في درجة الحرارة خلال الطهي.
- لا تتسبب هذه القدور حرق الطعام بل تعمل على طهيه بشكل جيد.
قدور الاستانلس ستيل
- من أهم مميزات الاستانلس ستيل أنه لا يحدث بينه وبين الطعام تفاعل، حيث أن أنواع الحمضيات المختلفة لا يكون لها أي تأثير عليها، مع العلم أن هناك بعض الشركات تستخدم أنواع ذات جودة منخفضة مما يؤثر سلبًا على صحة الإنسان عند الطهي بها.
- يمكن استخدام الملاعق المعدنية عند الطبخ بها حيث أنها تتمتع بخاصية مقاومة الخدوش.
- تتميز بالمتانة والقوة، خاصًة أن معظم النساء تبحث عن القدور القوية التي لا تحترق ولا تتأثر بارتفاع درجة الحرارة.
- يعد الخيار الأفضل للنساء اللاتي يفضلن الشكل الرائع للأواني، حيث تتمتع بلمعة جذابة، كما أن لها ألوان مختلفة ومتنوعة.
- الألومنيوم خيار قليل التكلفة وله خصائص حرارية ممتازة، والألمنيوم خيار شائع في القدور والمقالي.
- المشكلة الرئيسية هي تفاعله مع الأطعمة الحمضية، ويمكن التخلص من هذه المشكلة عن طريق تغطية الأواني بطبقة غير لاصقة أو معالجتها بالأكسدة.
- تعمل الأكسدة على تغيير شكل الألمنيوم، مما يجعله أكثر ليونة من الفولاذ، ولكنه لا يؤثر على قدرته على توصيل الحرارة وتساعد على توفير الحماية للقدور حتى لا تتفاعل مع المواد الحمضية.
- الألومنيوم خيار قليل التكلفة وله خصائص حرارية ممتازة، والألمنيوم خيار شائع في القدور والمقالي.
- المشكلة الرئيسية هي تفاعله مع الأطعمة الحمضية، ويمكن التخلص من هذه المشكلة عن طريق تغطية الأواني بطبقة غير لاصقة أو معالجتها بالأكسدة.
- تعمل الأكسدة على تغيير شكل الألمنيوم، مما يجعله أكثر ليونة من الفولاذ، ولكنه لا يؤثر على قدرته على توصيل الحرارة وتساعد على توفير الحماية للقدور حتى لا تتفاعل مع المواد الحمضية.
