تعريف تاجين المغربي هو وعاء مطبوخ به ، لكنه مصنوع من الطين المحترق ، ويحتوي على غطاء مخروطي ، ويتم تزيين التاجين بالعديد من الأشكال الجميلة ، ويمكن استخدام التاجين لطهي العديد من أنواع الطعام.
أصول تاجين المغربي
يُعتبر تاجين المغربي أحد أشهر الأطباق المغربية التقليدية ، وهو ينتشر على نطاق واسع في تونس والجزائر ، ويتم تحضير الوجبات التي تعتمد على الخضروات واللحوم ، ويسمح هذا التاجين بالطعام أن ينضج بعد فترة طويلة من الوقت ، ولكنه يعطي نكهات جميلة وطبيعية ، لأن الحريق لا على الطعام مباشرة.
ما هو تاجين المغربي الأكثر شهرة؟
تتنوع وصفات تاجين المغربية وفقًا للمناطق الموجودة في مملكة المغرب ، ولكنها تتميز جميعها بالبساطة مع الفرق في التوابل ، ومكونات Tagine ، لكن هذا الطبق هو صديق لجميع العائلات المغربية ، أو في المدينة المتجانسة ، أو في قرية مختلفة ، أو ملهم.
الأنواع الأكثر شهرة من تاجين المغربي
فرخة
يعد أحد أفضل أنواع الأطباق الخفيفة أحد أفضل أنواع الأطباق الخفيفة للشهية ، والتي تحتوي على الكثير من التوابل المميزة ، مثل القرفة والكمون والزعفران ، ويمكننا أن نضيف إلى هذا الطاغية الكزبرة ، وسنحصل
- طاجين مع التين.
- تاجين الدجاج مع اللوز والخوخ.
- تاجين الدجاج مع المشمش.
- تاجين الدجاج مع البصل والزبيب.
- خزفي الدجاج مع الليمون.
- تاجن الدجاج المغربي.
المكونات
- يتم قطع دجاج متوسطة الحجم إلى 10 قطع ، وتنظيفه جيدًا.
- آسف البصل من ثلاثة عوائد متوسطة الحجم.
- تلك الثوم المهروسة بمقدار نصف رأس.
- يتم قطع البطاطس إلى مربعات من 4 حبيبات.
- جزر النقلات النارية ، وقطعت الأصابع بثلاث حبيبات.
- يتم تقطيع باندورا إلى شرائح دائرية بواسطة ثلاث حبيبات.
- الزعفران مذاب في الماء الدافئ.
- الفلفل الأسود بنصف ملعقة.
- الزيت النباتي.
- الملح حسب الرغبة.
ية التحضير
- نقوم بإعداد تاجين مناسب ، ونضعه على النار ، ونضعه بكمية من الزيت النباتي ، ويكون التاجين هو وعاء الفخار الحراري ذو العمق المتوسط.
- عندما يتم تسخين الزيت ، يُضاف البصل المبشور ، واستمر في التحريك ، حتى يذبل ، ثم يُضاف الثوم المهروس إليه ، واستمر في التحريك من فترة إلى أخرى ، حتى يتم أخذ الثوم ، والبصل ذهبي فاتح.
- تتم إضافة قطع الدجاج إلى الطاغية بعد إزالة الجلد منها بحماية جيدة ، حتى يتغير لون الدجاج ، ثم نضيف الزعفران المذاب في كمية صغيرة من الماء مع التحريك باستمرار ، حتى يأخذ اللون من جميع الجوانب.
- تتم إضافة التوابل إلى التاجين ، مثل الملح والفلفل الأسود ، ونحن نستمر في تحريك التاجين.
- يُضاف البطاطس ، والجزر المفروم مع التحريك المستمر ، ثم يُسكب كوبًا من الماء على الطاغية مع التحريك ، واترك الطاجين ، حتى تصبح الخضار طرية فوق النار الهادئة.
- ثم أضف شرائح الطماطم ، وكمية صغيرة من الفلفل الأسود ، والملح ، واترك الطاغين على نار هادئة ، حتى تتذوب الطماطم.
- يتم وضع التاجين في الفرن ليقلى الوجه ، والحصول على ذهبية وجذابة.
- بعد أن يكون وجه التاجين بني ، نقوم بتزيينه ببعض شرائح الزيتون الخضراء والبقدونس المفروم.
- يُقدّم علامات الدجاج الساخنة بجوار طبق الأرز الأبيض ، والذي يمكن إعداده بسرعة وسهلة.
- نزين طبق الأرز من خلال البقدونس المفروم ، هنا والشفتين.
