إذا كنت من محبي المطبخ الأردني وصفاته المميزة ، تابعنا ، فسنقدم لك الطريق لجعل Mansaf الأردني. يعود أصل أكلة مانساف إلى المنطقة بين فلسطين والأردن والمنطقة الجنوبية من سوريا.
تقول بعض الإشارات أيضًا أن أصل هذا الطبق إلى عهد الملك ميشا آلبي 147 قبل الميلاد ، الذي حكم مدينة كاراك.
إن العزم والتجمعات العائلية التي يهيمن عليها جو الألفة والحب هي تأكل مانساف التي صنعتها الأمهات في طريق الجدات ، لأنها إرث قديم. حيث ورثت العائلات الأردنية الطريقة التي يعمل بها مانساف الأردني عبر الأجيال.
يظل طبق مانساف عيد المأدبة ، على الرغم من ارتفاع سعر مكوناته ، فإن اللحم هو منتج غير رخيص ، وكذلك التجويف والمكسرات.
مكونات مانساف
المكونات المطلوبة لغلي اللحوم
- لحم الأغنام الطازج ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- مقطوعان بصلان صغيران أو اثنتين في شكل شرائح.
- ملعقتين كبيرتين من الملح.
- الفلفل الأسود ، والحب ، كما هو مطلوب ، أو ربع ملعقة صغيرة.
- 5 الخياشيم من الهيل.
- عصا واحدة من القرفة.
- يتم وضع اثنين من أمجاد عند غليان اللحوم.
- ملعقة كبيرة من توابل مانساف (تجدها في أي متجر عطور). إذا لم تكن توابل Mansaf متوفرة ، فيمكنك استخدام خليط الخليط السبعة.
مكونات طبخ الأرز
ثلاثة كؤوس مصرية مصرية. لاحظ أنه يمكنك استخدام أي نوع من التفضيلات من الأرز.
السمن الخاص بي هو ربع الكأس. بالطبع ، يمكنك اختيار أي سمن ، ولكن من الأفضل كطبق شعبي طويل لاستخدام السمن البلدي.
الملح 2 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة.
الكركم هو ملعقة صغيرة حسب الرغبة. من أجل إعطاء الأرز اللون الأصفر المميز.
الماء لطهي الأرز هو ما يقرب من أربعة أكواب من الماء. إذا اخترت الأرز الطويل ، فأنت بحاجة إلى كمية أكبر من الماء حوالي أربعة أكواب ونصف.
كلا المكونين والحليب
كوب من حليب المائدة (الزبادي).
كوبين من الجمباز أو الحليب المجفف (هناك وفيرة وأصولها في مدينة كاراك ، التي تشتهر بتصنيعها).
ذرة نشا 2 ملاعق كبيرة.
ثلث كوب من الماء لحل النشا.
توابل مانساف بربع ملعقة صغيرة ، أو مزيج من التوابل السبعة وفقًا لما هو متاح. مع الأخذ في الاعتبار عدم زيادة التوابل من أجل الحفاظ على اللون الأبيض.
رش التوابل الكركم.
لخدمة وتزيين اللوحة ، ضع الشريحة (أو التوضيحية) ، وأوراق البقدونس المفرومة ، والمكسرات كما تريد ولديك (اللوز ، الكاجو ، الصنوبر).
ية غلي اللحوم دون وزن
- اغسل اللحوم جيدًا بالماء لإزالة الشوائب.
- يحتوي طباخ يحتوي على الماء على الغاز حتى يغلي.
- عندما يغلي الماء ، يتم وضعه فوقه شيئًا فشيئًا ، وبدون أي إضافات وانتظار حتى الغليان.
- بعد دقائق من غلي الماء مع اللحم ، ارفع اللحم وتصفية جيدًا من الماء.
- في وعاء آخر ، ضع ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي. يقلى اللحم ويرش مع جميع التوابل للحوم والقرفة والهيل وورق الغار.
- يتم تحريك اللحم لمدة ثلاث دقائق.
- يتم وضع الماء المغلي على اللحم بحيث يتم الانتهاء من عملية الغليان. اترك اللحم على الحرارة حتى نصف النضج.
ية طهي اللحم مع نخبة المانساف الأردني
- يتم رش الرش باستخدام سكين في قطع صغيرة.
- يتم غمر الجريمة بالماء لفترة من الوقت.
- بعد أن وصلت درجة النضج من اللحوم إلى نصف النضوج ، يضاف العمود المذاب بالماء.
- والتحريك بهدوء ، وأضف كوب الزبادي إلى الخليط.
- اترك الخليط على الحرارة حتى ينضج جيدًا.
في هذه المرحلة ، تخترق مكونات الحميد والحليب والتوابل باللحوم لإعطاء الرائحة الجميلة والذوق اللذيذ والمميز للمانساف الأردني.
ية طهي الأرز من أجل مانساف
- اغسل جيدًا للتخلص من النشا الزائد فيه.
- نقع الأرز بالماء الفاتر لمدة 20 دقيقة.
- تصفية الأرز المنقوع من الماء.
- ضع السمن على الحرارة لتسخين.
- اسكب الأرز على السمن واستمر في إثارة حبوب الأرز بالسمن وحزمها بالسمن لمدة دقيقة ونصف تقريبًا.
- نضع قرصة من الكركم للأرز في هذه المرحلة مع التحريك. الكركم يعطي الأرز لون أصفر لذيذ.
- أضف كمية محددة من الماء ، وهي أربعة أكواب من الماء إذا كان الأرز قصيرًا.
- قم بتغطية الأرز واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ليطهى على نار خفيفة.
ية تقديم طبق Mansaf بالطريقة الأردنية
- إحضار وعاء كبير بعمق حوالي 5 سم.
- انشر رغيف مضخة الخبز أو الخبز الموضحة على الطبق قبل سكب الأرز.
- أضف القليل من اللحم والغراء إلى الخبز الذي ينتشر إلى الطبق.
- صب الأرز على الخبز وتوزيعه بطريقة مناسبة.
- ضع قطع اللحم على سطح الطبق فوق الأرز.
- صب بعض الفضول على الطبق.
- ثم غطي الطبق مع الخبز الموجود.
مع الخير والانتعاش.
نتمنى لك تجربة ناجحة في جعل الأردن ، لأنها أطباق لذيذة ولذيذة تستحق التجربة.
