إذا كنت أحد الأشخاص الذين سئموا من الأطعمة السورية والمقبلات ، يسرنا أن نقدم لك بالطريقة التي يعمل بها Kubbeh على السوري. هناك العديد من الأطباق السورية اللذيذة ومتنوعة للغاية ، لكن طبقنا يتميز بالخصوصية الشديدة. عندما تتذوق نكهة Bulgur المشبعة بزيت الزيتون المخلوط بتوابل خاصة والخضروات اللذيذة والمكسرات القوية ، ستعرف أن هذا الطبق يستحق التجربة.
عزيزي القارئ ، بعد تناول القطعة الأولى ، ستشعر بالتأكيد أنك ستطلب المزيد من أصابع هذا الكيبه اللذيذ. باختصار ، يعد فصلنا اليوم أحد أكثر أنواع المقبلات اللذيذة التي تذوقتها في حياتك. ربما تختلف المقبلات من بلد إلى آخر.
أصل أكلة كيبه
النية (في اللهجات المحلية) هي واحدة من أنواع المقبلات في الشام والعربي بشكل عام. يعود أصل هذه الوجبة إلى قرية Kafro ، التي تقع على الجبل العلوي بالقرب من (Iskenderun Brigade) في شمال غرب سوريا وانتقلت منها إلى مختلف البلدان. إنه موجود في شمال فلسطين يؤكل في العديد من المدن الفلسطينية. في بعض المناطق الفلسطينية ، يتم تقديمها مع Hawiyah. (اللحوم المقلية المفروم مع زيت الزيتون والبصل والمكسرات). الكيبه الخام مصنوع أيضًا من لحم الأغنام (الأغنام) ، ولكن يمكن أيضًا صنعه مع لحم العجل أو الماعز.
قبل اختراع آلات الطحن ، كانت السيدات قديمة ، وضربوا اللحم على حجر مصنوع من الحجر حتى يصبح اللحم ناعمًا وناعمًا. ما يميز النية هو وجود اللحوم النيئة بين مكوناته. خلال سلسلة الأجيال ، هناك طرق جديدة لإعداد النية بدون اللحوم لتناسب جميع الأذواق ، وخاصة الناس النباتيين.
القيمة الغذائية للنية
- قبل كل شيء ، يحافظ بولجور على القلب ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، والتي بدورها يمكن أن تقلل من الكوليسترول في الدم. علاوة على ذلك ، يحسن Bulgur عمل الجهاز الهضمي ، لأنه من السهل عملية التحويل.
- لا يزيد Bulgur من وزنه على عكس الأرز ، والذي ينصح بإضافته إلى برامج النظام الغذائي.
- أنه يحتوي على بروتينات ، سواء كانت اللحوم أو البرغور.
- تفعيل الدورة الدموية.
- تعزيز الجهاز المناعي في الجسم.
- بلغار يحافظ على صحة العظام والأسنان.
- البصل أيضا يقلل من الكوليسترول الضار في الجسم. بالإضافة إلى مضادات الأكسدة في البصل ، فإنه يدمج مسببات الأمراض الحرة.
- يحتوي البصل أيضًا على فيتامينات مهمة ، مثل فيتامين C ، وهو أمر مهم لصحة الجسم. وكذلك فيتامين E ، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في حماية الجسم من التسمم المعدني.
- بفضل مركبات الكبريت في البصل ، يزيد البصل من مستويات الأنسولين الهرموني في الدم. وبالتالي تقليل السكر في الدم في جسم الإنسان.
في نفس السياق ، تحتوي وجبة الكيبه الخام في متوسط الحجم على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 211 ك. كالوري.
- الدهون: 9 ٪
- الدهون المشبعة: 4 ٪
- الكوليسترول: 102 ٪
- الكربوهيدرات: 7 ٪
- البروتينات: 25 ٪
لتوضيح هذه الحسابات فقط لبرجور واللحوم والزيت ، لا تنسى إضافة محتويات البصل والبقدونس عند حساب السعرات الحرارية. الآن ، ها هي الطريقة التي يعمل بها Kubbah بالطريقة السورية.
مكونات النية
- 2 كوب (400 غرام) من الفتحة الفاخرة.
- 2 كوب يعادل (500 مل) الماء.
- ⅓ كيلو (330 جم) هو اللحم الأحمر المفروم بدقة.
- كوب (200 جم) من الجوز.
- ¼ كوب (60 مل) زيت الزيتون.
- البصل المتوسط ، قطع أربع قطع.
- ملعقة صغيرة (5 غرام) بابريكا.
- ملعقة صغيرة (5 جم) الكمون الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) دبس الرمان.
- 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) الفلفل الأحمر الحلو أو الساخن ، حسب الرغبة. إذا كنت من محبي الطعام الساخن ، فإنني أنصحك باستخدام الفلفل الحار أو (دبس الخفاش الساخن).
- الملح حسب الرغبة.
- ورغبة الفلفل الأسود.
- للزينة مع البقدونس المفروم.
ية إعداد النية
- انقع بولجور: غارقة بولجور الناعمة ، عن طريق وضعها بالماء في وعاء كبير ، واتركها لمدة 30 دقيقة. تهدف هذه العملية إلى تليين حبوب بولجور وإرضائها بالماء.
- استنزاف Bulgur عن طريق إزالة الماء بالكامل منه باستخدام مصفاة مع ثقوب ناعمة.
- يمكنك إضافة الملح والتوابل (الفلفل الأسود- paprika- cumin).
- يُضاف البصل الطازج (غير المجامل) والمكسرات المفرومة إلى الخليط.
- قم بقطع البلغور مع اللحم باستخدام كرامة الطعام ، أو آلة تقطيع اللحوم ، أو تحضير الطعام حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
- خذ الخليط حتى يصبح متجانسًا. ثم يُضاف الزيت ، دبس السكر الرمان ، ودبس الفلفل الأحمر ، ويعجنهم مرة أخرى حتى يكون خليط الخليط متجانسًا. يصبح في شكل عجينة تشكل.
- والآن ، قم بتكوين أقراص kibbeh بالطريقة التي تفضلها إما في الشكل التقليدي ، والتي هي أصابع ، في شكل أقراص ، أو حسب الرغبة.
- رتب الأجهزة اللوحية في طبق التقديم وزيت زيت الزيتون والبقدونس والمكسرات المفرومة ودبس الرمان الصغير.
مع الخير والانتعاش.
اليوم ، قدمنا لك واحدة من أكثر المأكولات السورية لذيذة ، وهو النية ، نأمل أن تحاول أن تعجبه.
