يعد تناول رش الزيت أحد أشهر الأطعمة في مملكة المملكة العربية السعودية ، وخاصة في منطقة نجرة ، وتتميز هذه الأطعمة بطعمها اللذيذ والعديد من الطرق لإعداده ، حيث الحليب أو مرق اللحم أو مرق مختلطة مع الخضار ، أو السمن يمكن وضعه عليها.
تختلف الأنواع التي يتم تضمينها في رش الزيت ، حيث يمكن تصنيع رذاذ الزيت من BIS أو الحمل ، ويمكن مصنوع من لحم الأغنام ، أو من كبد الأغنام ، وأحيانًا من لحم الدجاج مع إضافة العديد من الخضروات للوجبة.
يتم تضمينه في إعداد وجبة زيت المكونات التالية:
4 قطع من لحم الخروف.
بصل عظيم.
قرصة من التوابل الأرضية الناعمة.
2 طماطم.
كسبرة.
الكمون.
كُركُم.
الفلفل الأسود.
2 أكواب من الدقيق البني.
زيت.
لإعداد رذاذ الزيت ، يجب عليك اتباع الخطوات التالية:
الخطوة الأولى: يتم وضع البصل في القليل من الزيت ، ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ثم يضاف إليه ، ويُحرَّك بالبصل ، ثم أضف التوابل والملح ، ثم أضف اللحم ، ثم قم بتغطيته بالماء ، واتركها حتى تنضج تماما.
الخطوة الثانية: يتم تصنيع الرقص عن طريق خلط الدقيق والماء ويعجن حتى يصبح العجين ناعمًا ، ثم وضعه في ورقة ساخنة ، ويتم تسوية العجين على نار خفيفة.
الخطوة الثالثة: بعد الانتهاء من الخبز ، يتم وضعه في قدر ، ثم تتم إضافة المرق إليه.
الخطوة الرابعة: اللحم بني في الفرن ، ثم يضعه على الخبز ، ويضيف الليمون والفلفل والبطاطس.
يمكن تحضير نمط النجراني مع كبد الأغنام ، من خلال إعداد المكونات التالية:
كيلو من لحم الأغنام.
اثنين من البصل
طماطم
التوابل المجيدة.
الدقيق البني.
الفلفل الحار.
الليمون.
صناديق قطع الكبد.
الفلفل.
ية تحضير الرقص وشفاء الكبد:
الخطوة الأولى: يتم تسوية اللحم في قدر ، ثم يتم إضافة الملح بعد تسوية اللحوم.
الخطوة الثانية: يتم تحضير الخبز عن طريق عجن الدقيق والماء لتشكيل عجينة ثابتة ، ثم قم بتسوية الخبز على القصدير ، من خلال تشكيل راحة رقيقة من الخبز وقليه.
الخطوة الثالثة: يتم وضع المرق على الخبز ، ثم يتم وضع اللحم على الخبز.
الخطوة الرابعة: البصل بني في القليل من الزيت ، ثم يتم وضع الكبد والملح والفلفل والتوابل الأخرى فيه ، ثم أضف الليمون ، ثم اتركه حتى ينضج ، ثم يضعه على الخبز أيضًا.
الخطوة الخامسة: تم تزيين طبق الرش والكبد بشرائح الليمون المفروم وشرائح الفلفل الديك الرومي ، وبالتالي فإن الوجبة جاهزة للخدمة.
كانت هاتان طريقتان لإعداد الرقص ، وهما رش الزيت ، وجزيء مع الكبد ، ومكونات كل منهم. حتى لحم الدجاج ، عند دخولهم إضافات أخرى مثل الكبد الذي تم استخدامه في وصفة الرقاقة وخطوقة مصنوعة من الكبد.
