اللحم المحترق هو أحد الأطعمة الرئيسية التي تزين معظم الأعياد والاحتفالات المهمة ، تتكون بشكل أساسي من الأرز والحمل ، لكن السر يكمن في طريقة الطهي والإضافات المميزة للتوابل المختلفة التي تكسبها ذوقًا مذهلاً.
المكونات المحترقة:
- 2 K Lamb مع قطع إذا كان متاحًا.
- اثنين من البصل الكبير.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الجدول.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 4 حبوب منع الحمل.
- 3 أوراق أوراق.
- اثنين من ملاعق صغيرة من الزعفران.
- 5 فصوص من الثوم.
- عصا من القرفة.
مكونات الأرز:
- أربعة أكواب من أرز البسمتي
- أربعة أكواب من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم
- حبة واحدة من البصل مقطعة بدقة
- 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الناعمة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المذاب في القليل من الماء.
أولاً: إعداد لحم الضأن (معيب):
- ضع كمية مناسبة من الماء في وعاء عميق ، ثم أضف حبيبات البصل والحبوب وورقة الغار والقرنفل والثوم والقرفة والكزبرة والزعفران والطيب والفلفل الأسود.
- نقوم بإزالة وعاء الطهي على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
- نضع اللحم ونضع الغطاء ونهدف النار حتى ينضج تمامًا.
- عندما نضى ، نضيف الملح ونترك لامتصاص اللحم لمدة عشر دقائق.
- قم بإيقاف تشغيل النار ، ثم اجمع مزيج اللحم ووضعه في صينية حرارية في فرن ساخن.
- اترك اللحم حتى يصبح أحمر وذهبي
- لإضافة نكهة مميزة ، اشتعلت قطعة
- عندما يتم إشعال الفحم تمامًا ، يتم وضعه في وعاء الزيت ، ثم يغلق على الدرج مباشرةً برقائق القصدير بحيث لا تتسرب رائحة الفحم اللذيذة.
ية تحضير الأرز:
- نضع وعاء الطهي على نار متوسطة ونضيف السمن حتى يذوب
- يُضاف البصل المفروم ويُحرَّك باستمرار حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- يُضاف التوابل المختلفة من الملح والفلفل والحب والقرنفل والقرفة والحرك مع البصل والسمن قليلاً.
- يُضاف كمية الأرز وبعض مرق اللحم ويُحرَّك المزيج حتى يصبح متجانسًا ثم يغادر حتى الغليان.
- يتم تغطية الأرز ويتم تهدئة النار تمامًا حتى تنضج تمامًا.
- بعد النضج ، نقوم بإزالة الزعفران من الماء ، ونرش الماء المنقوع على سطح الأرز ، ونحرك الأرز جيدًا.
- لإضافة شواء لذيذ ، اشتعلت قطعة
- عندما يتم وضعه في وعاء الزيت ، ثم يغلق على الأرز مباشرة بغطاء ضيق حتى لا تشم رائحة.
- عند التقديم ، يتم تحريك الأرز جيدًا ، ثم يجتاح في طبق التقديم ومزخرف من الجزء العلوي من قطع اللحوم الذهبية.
