حبة القمح والمراحل التي تمر بها
وهي بذرة نبات القمح والجزء الذي يستخدمه النبات لتكاثر وإنتاج نبات جديد. تمر حبة القمح بعدة مراحل من النمو حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل وتكون جاهزة للحصاد.
تُزرع حبة القمح في الأرض ومن هنا تبدأ مرحلة النمو. عند سقيها، تمتص الحبوب الرطوبة الموجودة في التربة حتى تتمكن من النمو والإنبات. تظهر الجذور الأولى للبذور خلال فترة قصيرة، ثم يبدأ الجذع بالنمو نحو سطح التربة.
بعد أسبوع إلى أسبوعين من الزراعة، يخرج النبات الصغير من التربة ويبدأ في إنتاج الأوراق والسيقان. وتبدأ أيضًا الجذور الثانوية في النمو، وهي المسؤولة عن تغذية النبات.
بعد حوالي شهر من الزراعة، يبدأ النبات في الازهار. هنا تحول السنبلة إلى عدة زهور متشابكة. وفي هذه المرحلة يحدث التلقيح والإخصاب، مما يؤدي إلى تكوين الجنين في البذرة.
بعد الإزهار، في النمو والنضج. في هذه المرحلة، تكون الحبوب مشبعة بالمواد المغذية ويمكن حصادها واستخدامها.
وتنقسم المراحل التي يمر بها القمح كما يلي:
- مرحلة الإنبات: هذه هي المرحلة التي يبدأ فيها القمح في الإنبات بعد غرس الحبوب في الأرض. وتنتهي هذه المرحلة بظهور نبات صغير فوق سطح التربة.
- مرحلة الزراعة: تبدأ هذه المرحلة بعد ظهور النبات الصغير فوق سطح الأرض وتنتهي بتكوين الإذن.
- مرحلة التزهير: الأزهار هي أزهار النبات الذي تخرج منه الزهرة بحيث تبدأ السنبلة بالتشكل. تتطلب هذه الزهور الإخصاب، وتقتصر مرحلة الإزهار على هذا فقط.
- مرحلة النضج: تبدأ هذه المرحلة بعد التلقيح والتلقيح للأزهار وتنتهي بتكوين بذور ناضجة صالحة للقطاف.
وفيما يلي وصف تفصيلي لهذه المراحل:
مرحلة الإنبات
تبدأ هذه المرحلة في التربة وتمتص البذرة الرطوبة الموجودة في التربة عن طريق الماء ومن ثم تبدأ عملية الإنبات. تظهر الجذور الأولى للبذور خلال فترة قصيرة، ثم يبدأ الجذع بالنمو نحو سطح التربة.
تستمر هذه المرحلة حوالي أسبوع إلى أسبوعين.
مرحلة التجزئة
تبدأ هذه المرحلة بعد ظهور النبات الصغير فوق سطح الأرض وتنتهي بتكوين السنبلة.
في هذه المرحلة يبدأ النبات بإنتاج الأوراق والسيقان. كما تبدأ الجذور الثانوية في النمو، وهي المسؤولة عن تغذية النبات.
تستمر هذه المرحلة حوالي شهر إلى شهرين.
مرحلة الإزهار
تبدأ هذه المرحلة بتكوين السنبلة وتنتهي بتلقيح وتخصيب الأزهار.
في هذه المرحلة يبدأ النبات في النمو بسرعة حيث تمتلئ السنبلة بالزهور المتشابكة. وفي هذه المرحلة يحدث التلقيح والإخصاب، مما يؤدي إلى تكوين الجنين في البذرة.
تستمر هذه المرحلة حوالي أسبوع إلى أسبوعين.
مرحلة النضج
تبدأ هذه المرحلة بعد الإزهار وتنتهي بتكوين بذور ناضجة صالحة للحصاد.
خلال هذه المرحلة، تتراكم العناصر الغذائية في الحبة وتجعلها جاهزة للحصاد.
تستمر هذه المرحلة حوالي شهر إلى شهرين.
تمر حبة القمح بعدة مراحل من النمو والتطور حتى تصبح حبة ناضجة صالحة للحصاد.
مشتقات القمح
مشتقات القمح هي منتجات يتم إنتاجها عندما يتم طحن القمح ومعالجته إلى أصناف مختلفة. مشتقات القمح الرئيسية هي كما يلي:
- دقيق القمح: هو المنتج الأكثر أهمية في حبوب القمح حيث يستخدم في العديد من أنواع الأغذية والتصنيع الغذائي، وخاصة الخبز الذي يعد الحاجة الأكبر في العالم، ومن ثم باقي المنتجات الصناعية مثل المعكرونة، البيتزا وغيرها.
- الشعيرية: منتج مصنوع من دقيق القمح يستخدم في صنع الحساء والشوربات والصلصات.
- الكسكس: هو منتج مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة، ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق في شمال أفريقيا.
- السميد: وهو أيضاً من منتجات حبوب القمح. يتم تصنيعه من دقيق القمح القاسي ويساهم في إنتاج الأطعمة المختلفة وخاصة المعكرونة وبعض أنواع الحلويات.
- النخالة: هي القشرة الخارجية لحبة القمح، وتساهم بشكل أساسي في إنتاج الخبز. وتنمو منه الحبوب الكاملة الضرورية لنظام غذائي صحي.
- الجنين: هو النواة أو الجزء الداخلي من حبة القمح التي يصنع منها الخبز والحبوب الكاملة، وهي غنية بالعناصر الغذائية
وبالإضافة إلى هذه المنتجات، هناك العديد من المنتجات الأخرى التي يتم الحصول عليها من حبوب القمح، مثل:
- البروتين النباتي: يتم تصنيع هذا المنتج من القمح، ويستخدم في تحضير وإنتاج العديد من الأطعمة، بما في ذلك اللحوم النباتية والمخبوزات الأخرى.
- السكر: هو منتج مصنوع من دبس الذرة، الذي يتم الحصول عليه من القمح.
- الكحول: منتج مصنوع من القمح ويستخدم في صناعة المشروبات الكحولية.
وتستخدم مشتقات القمح على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، وهي مصدر مهم للغذاء والطاقة.
