كيف تنضج الكمثرى؟
يتم النضج من خلال سلسلة من العمليات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث داخل الثمرة. وتشمل هذه العمليات ما يلي:
- تضخم الثمرة: يزداد حجم الثمرة تدريجياً حتى تصل إلى حجمها الكامل.
- تغير لون الثمرة: يتغير لون الثمرة من الأخضر إلى الأصفر أو الأحمر أو البني حسب صنف الكمثرى.
- زيادة حلاوة الفاكهة: تزداد حلاوة الفاكهة تدريجياً نتيجة لزيادة تركيز السكر.
- طراوة الثمرة: تصبح الثمرة طرية عندما تنضج مع زيادة محتواها المائي.
تستغرق عملية نضج الكمثرى عادةً حوالي 60 يومًا، لكن هذه الفترة يمكن أن تختلف اعتمادًا على نوع الكمثرى وظروف النمو. يمكن تحديد درجة النضج من خلال الفحص البصري للثمرة، حيث يجب أن تكون الثمرة موحدة اللون ومناسبة الحجم وحلوة المذاق.
هناك بعض العوامل التي يمكن أن تؤثر على عملية نضج الكمثرى، بما في ذلك:
- درجة الحرارة: درجات الحرارة المرتفعة تسرع عملية النضج.
- الرطوبة: الرطوبة العالية تساعد في الحفاظ على نضارة الثمرة.
- الإضاءة: الإضاءة الساطعة تساعد على زيادة نسبة السكر في الفاكهة.
يمكن تخزين الكمثرى الناضجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، ولكن من الأفضل تناولها طازجة للحفاظ على قيمتها الغذائية.
كم عدد السعرات الحرارية والقيمة الغذائية التي تحتويها الكمثرى؟
(حوالي 166 جرام) تحتوي على السعرات الحرارية والقيم الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 95 سعرة حرارية
- الماء: 85%
- السكر: 19 جرام
- الألياف: 5 جرام
- فيتامين ج: 10% من القيمة اليومية الموصى بها
- فيتامين ك: 12% من القيمة اليومية الموصى بها
- البوتاسيوم: 6% من القيمة اليومية الموصى بها
تحتوي الكمثرى أيضًا على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأخرى، مثل:
- فيتامين ب6
- حديد
- المغنيسيوم
- الزنك
للكمثرى فوائد صحية عديدة منها:
- يعزز صحة القلب: يحتوي الكمثرى على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو معدن مهم لتنظيم ضغط الدم. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي القلب من التلف.
- يحسن عملية الهضم: تحتوي الكمثرى على مستويات عالية من الألياف، مما يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. تساعدك الألياف أيضًا على الشعور بالشبع، مما قد يكون مفيدًا لفقدان الوزن.
- تعزيز صحة العظام: تحتوي الكمثرى على كمية جيدة من فيتامين K، وهو فيتامين مهم لصحة العظام. كما أنها تحتوي على الكالسيوم، وهو معدن مهم آخر لصحة العظام.
- تقوية جهاز المناعة: تحتوي الكمثرى على الكثير من فيتامين C، وهو فيتامين مهم لتقوية جهاز المناعة.
الكمثرى هي فواكه لذيذة وصحية يمكن تناولها طازجة أو مطبوخة أو مجففة.
أسماء أخرى للكمثرى ولمحة عامة عنها
تُعرف الكمثرى بعدة أسماء أخرى في لغات مختلفة، منها:
- الإنجليزية: الكمثرى
- الفرنسية: بوار
- الأسبانية: بيرا
- الإيطالية: بيرا
- الألمانية: الكمثرى
- الهولندية: نظير
- الروسية: Гgrošа
- الصينية: 梨
- اليابانية: 梨
- الكورية: 배
- العربية: الكمثرى، البرقوق
تُعرف الكمثرى بعدة أسماء أخرى في اللغة العربية، منها:
- الكمثرى: هو الاسم الأكثر شيوعاً في اللغة العربية.
- البرقوق: هو الاسم القديم للكمثرى وكان يعرف بهذا الاسم في مصر القديمة.
- عيون البقرة: هذا هو اسم نوع من الكمثرى السوداء.
- شلوج: هذا اسم نوع من الكمثرى البيضاء.
الكمثرى هي فاكهة شائعة في جميع أنحاء العالم وتزرع في العديد من المناطق المعتدلة. تتميز الكمثرى بطعمها الحلو وفوائدها الصحية العديدة.
متى يبدأ موسم الكمثرى ومعلومات عن شجرة الكمثرى؟
ويستمر حتى أوائل الشتاء. تختلف بداية موسم الكمثرى حسب نوع الكمثرى والمنطقة التي تنمو فيها الأشجار. في البحر الأبيض المتوسط، يبدأ موسم الكمثرى عادة في سبتمبر ويستمر حتى ديسمبر.
تزرع أشجار الكمثرى في جميع أنحاء العالم ولكنها تنمو بشكل أفضل في المناطق ذات المناخ المعتدل. تتطلب أشجار الكمثرى تربة جيدة التصريف وأشعة الشمس الكافية.
شجرة الكمثرى هي شجرة متساقطة متوسطة الحجم يصل ارتفاعها إلى حوالي 15 مترًا. وتتميز الشجرة بأوراقها الخضراء الداكنة وثمارها الحلوة.
هناك أنواع عديدة من الكمثرى تختلف في الشكل والحجم واللون والطعم. أصناف الكمثرى الأكثر شعبية هي:
- كمثرى كونتي: وهو نوع من الكمثرى المبكر يتميز بحجمه وطعمه الحلو.
- كمثرى بارس: وهو صنف كمثرى متوسط الحجم يتميز بطعمه الحلو والحامض.
- كمثرى سانتا ماريا: وهي مجموعة متأخرة من الكمثرى تتميز بصغر حجمها وطعمها الحلو.
يمكن أن تؤكل الكمثرى طازجة أو مطبوخة أو مجففة. تستخدم الكمثرى أيضًا في العديد من الأطباق الحلوة والمالحة.
وفيما يلي بعض المعلومات حول الفوائد الصحية للكمثرى:
- يعزز صحة القلب: يحتوي الكمثرى على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو معدن مهم لتنظيم ضغط الدم. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي القلب من التلف.
- يحسن عملية الهضم: تحتوي الكمثرى على مستويات عالية من الألياف، مما يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. تساعدك الألياف أيضًا على الشعور بالشبع، مما قد يكون مفيدًا لفقدان الوزن.
- تعزيز صحة العظام: تحتوي الكمثرى على كمية جيدة من فيتامين K، وهو فيتامين مهم لصحة العظام. كما أنها تحتوي على الكالسيوم، وهو معدن مهم آخر لصحة العظام.
- تقوية جهاز المناعة: تحتوي الكمثرى على الكثير من فيتامين C، وهو فيتامين مهم لتقوية جهاز المناعة.
الكمثرى هي فواكه لذيذة وصحية يمكن أن تساعد في تحسين الصحة العامة.
هل هناك دراسات على الكمثرى؟
نعم، هناك العديد من الدراسات التي أجريت على الكمثرى والتي تشير إلى فوائدها الصحية العديدة.
وفيما يلي بعض الأمثلة على هذه الدراسات:
- وجدت دراسة نشرت عام 2012 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول الكمثرى قد يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
- وجدت دراسة نشرت عام 2013 في مجلة التغذية البشرية أن تناول الكمثرى قد يساعد في تحسين صحة القلب.
- وجدت دراسة نشرت عام 2014 في مجلة الطب الطبيعي أن تناول الكمثرى قد يساعد في الوقاية من السرطان.
تشير هذه الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للكمثرى قد يكون له آثار إيجابية على صحة القلب والأوعية الدموية، وصحة العظام، والجهاز الهضمي، والجهاز المناعي.
فيما يلي بعض الفوائد الصحية المحددة المرتبطة بتناول الكمثرى:
- يعزز صحة القلب: يحتوي الكمثرى على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو معدن مهم لتنظيم ضغط الدم. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي القلب من التلف.
- يحسن عملية الهضم: تحتوي الكمثرى على مستويات عالية من الألياف، مما يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. تساعدك الألياف أيضًا على الشعور بالشبع، مما قد يكون مفيدًا لفقدان الوزن.
- تعزيز صحة العظام: تحتوي الكمثرى على كمية جيدة من فيتامين K، وهو فيتامين مهم لصحة العظام. كما أنها تحتوي على الكالسيوم، وهو معدن مهم آخر لصحة العظام.
- تقوية جهاز المناعة: تحتوي الكمثرى على الكثير من فيتامين C، وهو فيتامين مهم لتقوية جهاز المناعة.
الكمثرى هي فواكه لذيذة وصحية يمكن أن تساعد في تحسين الصحة العامة.
الأطعمة والحلويات والعصائر التي تحتوي على الكمثرى
تستخدم ثمار الكمثرى في العديد من الأطباق والحلويات والعصائر. فيما يلي بعض الأمثلة:
البقالة:
- سلطة الفواكه: يمكن إضافة الكمثرى إلى سلطات الفواكه مع الفواكه الأخرى مثل التفاح والموز والتوت.
- الزبادي: يمكن إضافة الكمثرى إلى الزبادي مع القليل من العسل أو السكر.
- السندويشات: يمكن إضافة الكمثرى إلى السندويشات مع الجبن أو اللحم أو البيض.
- السلطات: يمكن إضافة الكمثرى إلى السلطات الخضراء أو سلطات الخضار الطازجة.
- الشوربات: يمكن إضافة الكمثرى إلى الشوربات مثل شوربة الخضار أو شوربة الفطر.
الحلويات:
- كعكة الكمثرى: يمكن استخدام الكمثرى لصنع كعكة الكمثرى، وهي نوع من الكعك اللذيذ بنكهة الكمثرى الحلوة.
- الفطيرة: يمكن استخدام الكمثرى في تحضير تارت الكمثرى، وهي نوع من الفطائر الفاخرة بنكهة الكمثرى وطبقة من الكريمة المخفوقة.
- المخبوزات: يمكن استخدام الكمثرى لصنع المعجنات مثل الكعك أو البسكويت.
- الحلويات الباردة: يمكن تحضير الحلويات الباردة مثل الآيس كريم أو الجيلي من الكمثرى.
العصائر:
- عصير الكمثرى: يمكن صنع عصير الكمثرى الطازج من الكمثرى الطازجة.
- عصائر الفاكهة المتنوعة: يمكن إضافة الكمثرى إلى عصائر الفاكهة المختلطة مع الفواكه الأخرى مثل التفاح أو البرتقال أو الليمون.
- عصير الخضار: يمكن إضافة الكمثرى إلى عصير الخضار مع الخضار الأخرى مثل الجزر أو الخيار أو الكرفس.
فيما يلي بعض الوصفات المحددة التي تستخدم الكمثرى:
سلطة الكمثرى والخيار:
مكونات:
- 2 ثمرة جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 خيارة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- ½ كوب (100 جرام) ريحان طازج، مفروم
- ربع كوب (60 مل) عصير ليمون
- ربع كوب (60 مل) زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الكمثرى والخيار والريحان.
- في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
- نسكب الخليط فوق السلطة ونحركها جيداً.
- تقدم السلطة باردة.
كعكة الكمثرى:
مكونات:
- 1 كوب (225 جرام) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 1/2 كوب (300 جرام) سكر
- 3 بيضات
- 3 أكواب (425 جرام) دقيق
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
- 2 كوب (250 جرام) من الكمثرى المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
طريقة التحضير:
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح خفيفًا وكريميًا.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
- في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز، صودا الخبز والملح.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة والسكر، وقومي بالتحريك حتى يمتزج الخليط جيداً.
- أضف الكمثرى وحركه بلطف.
- يُسكب الخليط في صينية خبز مربعة مقاس 23 سم.
- اخبزي الكيك لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكيك.
- اتركي الكيك ليبرد تماماً قبل تقطيعه وتقديمه
