تعتبر البنات الفلاحات من أشهر المخبوزات في المطبخ المصري القديم، حتى قبل أن يعتبر الكرواسون والفطائر وغيرها من المخبوزات حديثة نسبيا. وتتميز بتعدد استخداماتها. يمكن تناولها كوجبة خفيفة، أو كوب شاي، كما يمكن استخدامها كوجبة إفطار أو عشاء سريع، ولتحضير ساندويتشات علب الغداء، ولتحضير الحشوات المتنوعة من الجبن مع الزيتون، ووجبات الغداء المنزلية وغيرها من الحشوات.
كيف أقوم بإنشاء قرص مضغوط خاص بالزراعة؟
يمكنك تحضير كميات كبيرة من الأقراص وتخزينها في الفريزر من خلال تقسيمها إلى أكياس محكمة الإغلاق وتخزينها لفترة طويلة. إذا لزم الأمر، يمكنك تسخينها في الميكروويف لجعلها مقرمشة وقابلة للمضغ بنسبة 100%، إليك المكونات:
مكونات
- نصف كيلو من الدقيق متعدد الأغراض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- 2 ملاعق كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة سمن .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية، ويمكن استبدالها بالقشدة المحلية.
- ربع كوب زيت.
- سمسم حسب الرغبة.
- كوب من الماء الفاتر.
طريقة قرص الزراعة الناعمة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح ومسحوق الحليب ثم أضيفي الخميرة والسكر والسمن والزبدة والزيت وقلبي المكونات حتى تمتزج جيداً.
- أضيفي الماء الفاتر تدريجياً إلى العجينة واعجني المكونات بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق.
- نغطي العجينة بمنشفة نظيفة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حسب درجة حرارة الغرفة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم قومي بفرد كل كرة بيديك أو بالنشابة.
- يمكنك تزيين الشريحة بالسمسم إذا أردت.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ضعي الشريحة في صينية مدهونة بالزيت أو السمن واتركيها في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
سر نجاح القرص الزراعي
- تحتاج إلى العجن جيدًا حتى تصبح العجينة غير لزجة.
- يجب ألا تزيد كمية الخميرة عن الكمية المحددة في الوصفة، خاصة في فصل الشتاء، لتجنب ظهور رائحة غير مرغوبة داخل القرص.
- لا تضيف الكثير من السكر لأن ذلك قد يتسبب في تغير لون الشريحة بسرعة واحتراقها من الخارج أثناء الخبز في الفرن وعدم طهيها جيدًا من الداخل.
- التخمير هو العامل الأكثر أهمية في نجاح الجهاز اللوحي. كلما زاد وقت التخمير، كلما كانت النتيجة أفضل.
يجب أن يكون الفرن ساخناً عند وضع القرص فيه لضمان تسوية جيدة ومنع جفاف القرص. عندما تخرج الشريحة من الفرن يجب أن تكون ذهبية اللون، وإذا كانت فاتحة فهذا يدل على عدم التخمر.
