تعتبر الفطير من أشهر المعجنات في الشرق الأوسط، وتحديداً في مصر، حيث تتميز بنكهتها الغنية بالكريمة، وتقدم بأشكال متنوعة. ويوجد الكعك بحشوات مختلفة مثل اللحم أو الدجاج أو الجبن، ومع الحلويات مثل المربى أو الشوكولاتة أو الكريمة أو الكاسترد. كما يوجد كعك بدون حشو، أو مع كوب شاي بالحليب، وهناك طرق عديدة لتحضيره من طريقة إلى أخرى حسب الطباخة أو ربة المنزل. يمكن عجن الكيك بالحليب أو الماء، والآن يمكن طهيه في مقلاة أو مقلاة بدلا من الفرن، وهذا ما سنوضح لك كيفية عمل فطائر المقلاة بطريقة بسيطة وسهلة للغاية باستخدام مكونات الوصفة.
المكونات للفطائر
فيما يلي المكونات المقدرة لمقلاة مليئة بالجبن.
- 5 أكواب دقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الحليب الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1/4 كوب زيت.
- قليل من الملح.
- ملعقة من السكر.
- أي نوع جبن للحشوة.
- جبنة موزاريلا.
- 3 ملاعق كبيرة من ملون الزبدة.
- قطع البقدونس إلى قطع صغيرة.
كيفية صنع الفطائر
إليك طريقة تحضير وطهي الفطائر السريعة في مقلاة بدون فرن.
- في وعاء كبير، ضعي الماء والحليب والزيت والخميرة وملعقة السكر وقومي بالتقليب.
- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط مع قليل من الملح وحركي، ثم أضيفي الكوب الرابع وحركي، ثم اعجن الكوب الأخير جيداً.
- نحصل على عجينة موحدة وناعمة. ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نفرد العجينة على سطح خشبي أو مستوٍ مرشوش بالدقيق، ونشكلها على شكل أسطوانة، ونقسمها إلى ثماني قطع متساوية، ثم نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
- افردي كل عجينة بالشوبك، ضعي أي نوع من الجبن في الوسط وأضيفي جبنة الموزاريلا (اختياري). نغلق الجوانب جيداً.
- أولاً، ضعي الكيك مع الجانب المغلق في وعاء ساخن أو مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم اقلبيه على الجانب الآخر ليعطيه لوناً ذهبياً.
- نكرر هذه العملية حتى نفاد كمية العجين.
- ضعي الزبدة المذابة والبقدونس المفروم في كوب، ثم وزعيه على سطح الكيك ثم قدميه.
