من أجمل وأشهى الأطباق التي يتم تقديمها على الموائد العامة في مصر هو طبق الكشري، وهو الطبق الثاني الأكثر شعبية بين الأطباق المصرية بعد الفول والفلافل. وهو طبق غني بالمكونات اللذيذة ويحظى بشعبية لدى الكبار والصغار، وتقدم العديد من المطاعم في مصر هذا الطبق على طريقتها الخاصة، وهو طبق مليء بالمكونات التي تمد الجسم بالطاقة، مثل النشا والكربوهيدرات وغيرها المواد المفيدة والمغذيات. أدناه سوف تتعلم كيفية صنع كشري شله.
طريقة عمل الكشري في وعاء
هناك العديد من الطرق لتحضير طبق الكشري وإحدى هذه الطرق هي طريقة الكشري الواحدة والتي تتكون من المكونات التالية:
- ملاعق كبيرة من الزيت.
- كوب من المعكرونة
- 2 كوب أرز.
- كوب وربع عدس.
- كوب من المعكرونة.
- معكرونة السباغيتي.
- ملح.
- كمون.
مكونات صلصة الكشري
- ثوم مفروم.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- فلفل اسود.
- أكياس صلصة.
- ربع ملعقة صلصة.
مكونات الدقة للكشري.
- كوب من الماء.
- كوب من الخل.
- الثوم المفروم ناعماً.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ربع ملعقة كمون.
- ربع ملعقة من الكزبرة.
- نصف ملعقة كشري.
- عصير ليمون.
طريقة عمل الكشري
- في وعاء صغير، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت وكوب واحد من الشعيرية وقلبي حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني الذهبي.
- ثم أضيفي كوبين من الأرز المغسول والمصفى، وقومي بتقليب الشعرية قليلاً حتى يجف الماء من الأرز.
- ثم يضاف العدس إلى الكوب بعد نقعه لمدة ساعتين ويقلب الخليط.
- ثم أضيفي المعكرونة الصغيرة والمعكرونة.
- ثم أضيفي الماء الساخن حتى يغمر الخليط ويرتفع عن مستوى المكونات قليلاً.
- نبدأ بإضافة الملح والكمون، وبعد التحريك نتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى تنضج جميع المكونات.
طريقة عمل صلصة الكشري
- في وعاء آخر، أضيفي الثوم المفروم إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت وقومي بالتقليب.
- ثم أضيفي كوب ونصف من عصير الطماطم، ثم ملعقتين كبيرتين من الخل، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، وربع ملعقة صغيرة من السكر، واتركي الخليط يطهى على النار لبعض الوقت حتى يتكاثف.
طريقة الدقة
- اخلطي كوبًا من الماء مع كوب من الخل، ثم أضيفي الثوم المفروم جيدًا وسخنيه على نار متوسطة.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والفلفل الحار وعصير الليمون.
- اتركي الخليط يطهى على النار، ثم اتركيه ليبرد قبل التقديم، ثم ضعيه في أوعية التقديم.
