أنواع الزيتون
زيتون كالاماتا
- زيتون كالاماتا “kalamata Olives” يعتبر من أشهر أنواع الزيتون في العالم ومن ضمن أنواع الزيتون علي قائمتنا اليوم.
- يعود أصل الزيتون الى مدينة كالاماتا في جنوب بيلوبونيز، اليونان.
- ويتميز باللون الأرجواني الناعم للغاية، ويتم استخدامه كزيتون على مائدة الطعام ويشتهر بطعمه الرائع.
- يتم استخلاص زيت الزيتون منه أيضاً حيث أن زيتون الكالاماتا يحمل قيمة غذائية عالية وطاقة للجسم.
- يشبه حبة اللوز في حجمه فهو ليس كبير وليس صغير.
- محتوى الزيت به حوالي 6.8%.
زيتون دولسي
- زيتون دولسي “Dolci Olives” من أجود الأنواع العالمية المشهورة في العالم وفي مصر.
- يتميز باللون الأسود والحبة الرفيعة الطويلة قليلة والملمس الناعم للغاية.
- مذاقه أكثر من رائع.
- يزن حوالي من 3-6 جرامات.
- يستخدم كزيتون مائدة ويستخلص منه زيت زيتون.
- نسبة الزيت به كبيرة حوالي 15-18%.
زيتون تفاحي
- الزيتون التفاحي من أشهر الأنواع الموجودة بمصر وتستخدم كزيتون “مائدة” حيث يتم تخليله بطريقة معينة.
- يتم زراعة الزيتون التفاحي في الفيوم، ويتميز بالحجم المستدير الكبير والذي يزن من 8-16 جرام واللون الاخضر المميز.
- طعمه شهي ولذيذ وغني التعريف في الرائحة.
- سهل التخليل ولا يستمر تخليله لفتره كبيرة.
- محتوى الزيت به حوالي 5-7%.
زيتون بيكوال
- زيتون بيكوال “Picual Olives” من الانواع المشهورة للغاية في مصر والعالم ويتميز بجودته في الطعم وفوائده العظيمة.
- تنتشر شجرة زيتون بيكوال في أسبانيا، وتتميز بمقاومتها العالية للأكسدة علي يحتوي الزيتون الخاص بهذه الشجرة على مادة البوليفينول.
- زيتون البيكوال يتميز بالنكهة الرائعة الطازجة مع القليل من المزازة أو المرارة البسيطة.
- يتميز زيتون بيكوال باللون الأخضر وكونه مدبب من طرف والطرف الأخر ممتلىء.
- كما يتم استخلاص منه أفضل زيت زيتون غني بمضادات الأكسدة.
- محتوى الزيت به حوالي 15-22%.
زيتون جوردال
- زيتون جوردال” Gordal Olives” من الأنواع الاسبانية المشهورة ويعتبر من ضمن أجود الأنواع الموجودة في قائمتنا.
- يعتبر زيتون جوردال من أجود أنواع الزيتون في العالم من حيث المذاق والرائحة.
- وهو من الأنواع الاسبانية التي يتم زرعها في اشبيلية في الأندلس.
- يتميز زيتون جوردال بالنعومة في الملمس والحجم الكبير واللون الأخضر المائل للذهبي.
- وعلى الرغم من أن الزيت نسبته قليلة في زيتون جوردال الا انه من افضل الانواع.
زيتون نيون
- زيتون نيون من ضمن أفضل أنواع الزيتون الأسود والذي يأتي من جنوب فرنسا.
- يتميز هذا الزيتون بلونه الأسود وصغر حجمه والنكهة العطرية الرائعة.
- يتم استخدامه عند وضعه في محلول أي تخليله، أو بطريقة جافة.
زيتون ليغوريا
- زيتون ليغوريا” Ligurian Olives” من ضمن الأنواع الاسبانية الشهيرة.
- يُعرف هذا الزيتون بإسم زيتون تاجياسكا، ويتم زرعه في ليغوريا في أقصى شمال غرب إيطاليا.
- يتميز بالنكهة القوية المميزة للغاية لطعم الزيتون الاصلي.
- كما يتميز بالحجم الصغير المثالي للطعام.
- يتم تحضير منه الصوصات الايطالية مثل صوص البيستو الايطالي.
زيتون جايتا
- زيتون جايتا “Gaeta Olives” من الانواع الممتازة المعروفة عالمياً.
- يتميز طعم هذا الزيتون بالطعم الحامضي اللاذع والحجم الصغير جداً واللون البني المجعد.
- طري جداً من الداخل وسهل التناول.
- يتم تقديمه على المائدة وفي العديد من الأكلات الشهية مثل الصوصات والاسباغيتي وغيرها.
- أو يتم تقديمه في وعاء للوجبات الخفيفة.
زيتون سيرينولا
- زيتون سيرينولا “Cerignola Olives” هو يعتبر من أكبر أنواع الزيتون حجماً.
- يتم زراعة زيتون سيرينولا في بلدة سيرينولا الإيطالية.
- متوفر منه ألوان عديدة مثل الأحمر والأسود والأخضر.
- كبر حجمه يساعد علي حشوه بحشوات مختلفة ليضيف إليه الطعم المثالي.
- مذاقه لاذع قليلاً وزبدته قليلة.
- زيتون نبالي” Nabali Olives” من أنواع الزيتون التي يتم استخلاص الزيت الزيتون البكر منه.
- يتم زراعته في فلسطين ويُعرف بإسم الزيتون البلدي وهو من أكثر الانواع انتشاراً محلياً وعالمياً ايضاً.
- تتراوح نسبة الزيت فيه حوالي 22-26% وهي نسبة عالية جداً.
- ينتج زيت بكر عالي الجودة والخامة والمذاق الرائع ويعتبر من أفضل الزيوت.
- زيتون نبالي” Nabali Olives” من أنواع الزيتون التي يتم استخلاص الزيت الزيتون البكر منه.
- يتم زراعته في فلسطين ويُعرف بإسم الزيتون البلدي وهو من أكثر الانواع انتشاراً محلياً وعالمياً ايضاً.
- تتراوح نسبة الزيت فيه حوالي 22-26% وهي نسبة عالية جداً.
- ينتج زيت بكر عالي الجودة والخامة والمذاق الرائع ويعتبر من أفضل الزيوت.
