كيفية مخلل الزيتون الأخضر
يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الرائعة للجسم، ويمكن تناوله مع الأطعمة الرئيسية في الوجبات المختلفة. وهي من المقبلات المهمة واللذيذة والتي تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال والكبار ويمكن تحضيرها في المنزل بعدة خطوات سنتعرف عليها في المقال التالي.
ما هي أصناف الزيتون الرئيسية وفوائدها للصحة العامة؟
قبل أن نتحدث بالتفصيل عن تخليل الزيتون الأخضر، دعونا نتعرف على الأهمية الغذائية للزيتون، وكذلك تاريخ زراعته وطرق زراعته. ينمو الزيتون في المناطق المعتدلة من العالم، وتحديداً في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث يزرع في تركيا وبلاد الشام وشمال أفريقيا وجنوب أوروبا، كما يزرع في المناطق المعتدلة من العالم.
يُزرع الزيتون في بداية فصل الشتاء، ويُقطف الزيتون في الخريف التالي، ويختلف موعد قطف الزيتون حسب الصنف.
هناك أنواع عديدة من الزيتون، مثل الزيتون، وهو نوع ذو قشر ولحم رقيق ويستخدم بشكل أساسي للحصول على زيت الزيتون. وهناك أيضًا صنف غير زيتي ذو سماكة كبيرة ولب كثيف ويستخدم في التخليل وهو ما سنتعرف عليه بعد قليل.
هناك مجموعة متنوعة من الزيتون البري التي تقع بين الأصناف الزيتية وغير الزيتية.
أما الألوان فهناك لونان: الزيتون الأسود والزيتون الأخضر. في هذا المقال سنركز على الزيتون الأخضر المخلل.
كيفية مخلل الزيتون الأخضر بسهولة في المنزل
هناك العديد من الطرق والوسائل لتخليل الزيتون الأخضر في المنزل وسوف نستكشف بعض هذه الطرق في النقاط التالية.
الطريقة التقليدية لتخليل الزيتون الأخضر. وفي هذه الطريقة يتم تخليل الزيتون الأخضر بالمكونات التالية:
كيلو جرام زيتون أخضر متوسط الحجم – نصف كيلو ليمون – فلفل أخضر.
أما عن طريقة التخليل:
- نختار الزيتون الناضج وننقعه في الماء العادي لمدة أسبوعين ثم نضعه في محلول التخليل.
- تحضير محلول التخليل من المكونات التالية: لتر ماء – 7 ملاعق ملح – ملعقة كبيرة خل أبيض – ملعقة كبيرة سكر – شرائح ليمون مع قشرها – نصف كيلوغرام من الفلفل الأخضر المفروم.
- بعد تحضير هذه المكونات السابقة نعصر الزيتون في عبوات بلاستيكية وزجاجية ونتركه في هذا المحلول لمدة 15 يوماً. يمكننا أن نتركهم لفترة أطول من هذه الفترة حتى يصبحوا جاهزين للأكل في النهاية.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر المحشو بالجزر تتم طريقة تخليل الزيتون الأخضر المحشو بالجزر بالمكونات التالية: كيلو زيتون أخضر – 2 ليمونة – ملح حسب الحاجة – 2 فلفل أخضر – قليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير تتم عن طريق :
- نغسل الزيتون ونزيل النوى من الداخل ثم ننقعه في الماء والملح لمدة 5-6 أيام مع تغيير الماء لتحليته.
- نقطع الجزر إلى قطع صغيرة رفيعة، ثم نحشو حبات الزيتون المصفى مكان النوى، ثم نغمسها في المحلول الملحي الممزوج بقطع الليمون.
- نقوم بتصفية الزيت وملئه في مرطبانات بالفلفل الحار.
- بعد أسبوع نذوق الزيتون وإذا كان الزيتون مرا نتركه لمدة خمسة أيام أخرى.
تعلمنا في هذا المقال كيفية مخلل الزيتون الأخضر في المنزل.
