طريقة عمل صينية الرقاق باللحم المفروم في المنزل
تعتبر صينية التورتيلا باللحم المفروم من الأكلات الشعبية ويفضلها الكثيرون في الأعياد والمناسبات. سنوضح لك في هذا المقال طريقة عمل عجينة التورتيلا وتحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة، وبمكونات متاحة للجميع.
ما هي المكونات التي تصنع منها عجينة الرقاق؟
- (3) كوب دقيق.
- (½) ملعقة صغيرة ملح.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير:
- ننخل الدقيق في وعاء عميق ونضيف الملح ثم نبدأ بإضافة الماء شيئاً فشيئاً حتى تصبح العجينة طرية ومتجانسة.
- قسميها إلى كرات صغيرة، غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
- ثم نبدأ في نثر الدقيق بواسطة النشابة على سطح نظيف حتى يصبح رقيقاً.
- نسخن مقلاة واسعة بحيث لا يلتصق بها الطعام ونبدأ بخبز التورتيلا على نار متوسطة حتى تجف على النار. ثم نخرجهم من الدرج ونتركهم يجفوا.
طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم
مكونات:
- (8) فطائر التورتيلا.
- (¼) – (½) كيلو لحم مفروم ناعم.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (½) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) ملعقة صغيرة بهارات.
- (١) بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- (٢) كوب مرق.
- (4) ملاعق كبيرة زبدة.
- (4) ملاعق كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
- نضع البصل في وعاء مع قليل من الزيت ونقليه قليلاً، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً، ثم أثناء التحريك نضيف الفلفل الأسود والبهارات والملح، ثم نضيف القليل من الماء ونترك اللحم الوقوف حتى ينضج.
- نسخن المرق على النار في قدر عميق ونحضر صينية مستديرة، وندهنها بالزبدة، ثم نغمس التورتيلا في الشوربة، ثم نضعها في الصينية ونضع ملعقة زبدة أو زيت بين كل تورتيلا، حتى متى يتبقى نصف التورتيلا، نقشر اللحم أولا ثم نضيف باقي التورتيلا المبللة بالمرق الساخن وندهن الوجه بالزبدة أو السمن أو الزيت حسب الرغبة.
- ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر سطحها ثم نخرجها من الفرن ونقلب الصينية في وعاء التقديم ونقطعها ونقدمها ساخنة… وبالتوفيق.
طريقة عمل خبز التورتيلا الناعم
مكونات:
- (4) كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- (3) ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
التحضير: ننخل الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف السكر أو الملح أو الزيت أو السمن ثم نضيف الماء شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة ثم نقسمها إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح ثم نفردها على شكل رول نخل الدقيق بالشوبك على سطح نظيف حتى يصبح سمكه رقيقاً. ثم نخبزها في مقلاة واسعة غير لاصقة ونتركها تسخن على نار خفيفة. نقلب التورتيلا بسرعة على الجهتين حتى لا تجف، ثم نضعها على صينية ونغطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
مكونات اللحم المفروم :
- (¼) – (½) كيلو لحم مفروم ناعم.
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- (1) ملعقة صغيرة بهارات.
- (½) ملعقة صغيرة ملح.
- (½) كوب بقدونس مفروم.
- (١) بصلة كبيرة الحجم، مبشورة أو مفرومة.
- (2) فلفل ألوان، مفروم ناعماً.
- (2) ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضع فيه 2 ملعقة كبيرة زبدة ثم نضيف البصل المفروم ونقليه قليلا ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدا ثم نحرك ونضيف الفلفل الأسود والملح والبهارات ونضيف البقدونس ثم نضيف الفلفل الملون ونتركه على النار لبعض الوقت حتى ينضج.
- ثم نفرد التورتيلا، وندهنها بالقليل من السمن، ونضع كمية من اللحم المفروم ثم نرتبها على شكل مربع، مع التأكد من تغطية اللحم المفروم جيداً بطبقات التورتيلا.
- ثم نكرر العملية وندهن صينية بالزبدة ثم نضع فيها الوافل وندهن سطحه بالزبدة ثم نخبزها في فرن على نار متوسطة حتى يحمر سطح الوافل ثم نقدمها في طبق حصة واحدة … وبالتوفيق.
المزيد من المكونات لرقائق التورتيلا الناعمة
- (4) كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- (1) ملعقة سكر.
- (½) ملعقة صغيرة ملح.
- (3) ملاعق كبيرة زيت.
- (1) ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير:
- ننخل الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف السكر والخميرة والملح ثم نضيف الزيت شيئاً فشيئاً الماء حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعة .
- ثم نفرد العجينة بشكل رقيق على الدقيق بواسطة شوبك ونخبزها في صينية مغطاة. ثم نقلب العجينة على الجهتين ونرفعها سريعاً عن النار ونغطيها بفوطة نظيفة لتظل طرية.
- ثم نفرد التورتيلا على صينية مدهونة بالزبدة ونضع نصف التورتيلا ثم نضيف باقي التورتيلا ونضع ملعقة زيت أو زبدة بين كل ورقة. ثم ندهن الطبقة الأخيرة بالزبدة ونصبح جاهزين ونضيف نصف كوب مرق وبيضة وملعقة حليب ونسقي الصينية بها. قبل إدخالها إلى الفرن نتركها لبعض الوقت حتى تتشرب المرق ثم نخبزها في الفرن على نار متوسطة حتى تتحمر وتقدم ساخنة… وبالتوفيق.
