الطريقة التقليدية لتحضير القواقع
السليك من الأكلات الشائعة في بعض الدول العربية ويعتبر أكلة شعبية خاصة في المطبخ السعودي واليمني. طريقة تحضير الحلزون :
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1/2 كوب زبدة أو سمن
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
- 2-3 فصوص ثوم مفروم
- 2 مكعب مرقة دجاج
- 4 أكواب ماء ساخن
- الملح والفلفل حسب الذوق
- بهارات المشمش (اختياري) لنكهة إضافية
خطوات:
- قبل البدء في تحضير الماء المغلي، اغسليه جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. ثم نتركه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- في مقلاة كبيرة، تذوب الزبدة أو السمن على نار متوسطة.
- يُضاف البصل المفروم والثوم المفروم إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي الأرز المغسول إلى المقلاة وقلّبي جيداً مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى يصبح الأرز شفافاً ويبدأ بالانتفاخ.
- أضيفي مكعبات مرقة الدجاج وقلبي جيدًا حتى تمتزج مع الأرز.
- إضافة الماء الساخن إلى المقلاة، وتقليب الخليط جيداً.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة، ثم يُغطى ويُطهى لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، حتى ينضج الأرز بالكامل ويُمتص السائل بالكامل.
- قبل تقديم الكرنب، يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، بالإضافة إلى توابل المشمش إذا كنت ترغب في إضفاء المزيد من النكهة عليه.
- تقدم ساخنة مع اللحم أو الدجاج المشوي أو أي طبق جانبي.
تذكر أن هذه هي الطريقة الأساسية لتحضير القواقع ويمكنك تكييفها حسب ذوقك الشخصي مع البهارات والتوابل التي تفضلها.
طريقة أخرى لتحضير السلق
هناك العديد من الخيارات بنكهات مختلفة. إليك طريقة أخرى لصنع القواقع بمكونات بسيطة وبعض اللمسات الخاصة:
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1/2 كوب زبدة أو سمن
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
- 2-3 فصوص ثوم مفروم
- 4 أكواب ماء ساخن
- الملح والفلفل حسب الذوق
- بهارات المشمش (اختياري) لنكهة إضافية
- 1/2 كوب صنوبر محمص
- 1/2 كوب من اللوز المحمص والمقشر
- 1/2 كوب زبيب (اختياري)
- قليل من الزعفران مذاب في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن (لمزيد من اللون والنكهة)
خطوات:
- نغسل الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً. ثم نتركه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- في مقلاة كبيرة، تذوب الزبدة أو السمن على نار متوسطة.
- يُضاف البصل المفروم والثوم المفروم إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي الأرز المغسول إلى المقلاة وقلّبي جيداً مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى يصبح الأرز شفافاً ويبدأ بالانتفاخ.
- إضافة الماء الساخن إلى المقلاة، وتقليب الخليط جيداً.
- أضف الملح والفلفل حسب الرغبة وتوابل المشمش إذا أردت.
- قبل أن ينضج الأرز تماماً، أضيفي الزعفران المذوب واخلطيه مع الأرز ليعطيه اللون والنكهة.
- قبل تقديم الحلزون، رشي اللوز المحمص والصنوبر المحمص والزبيب (في حالة استخدامه) على الحلزون للتزيين.
- قدّم الحلزون ساخنًا واستمتع به كوجبة لذيذة.
تضيف هذه الوصفة مكونات إضافية مثل اللوز والصنوبر والزبيب لمنح الحلزون نكهة وملمسًا مميزًا.
وفيما يلي تفصيل للفوائد الغذائية للسلق:
القيمة الغذائية
يوفر حمض الساليسيليك كمية جيدة من العناصر الغذائية لأنه يحتوي على:
- البروتين: يحتوي السلق السويسري على كمية جيدة من البروتين، حيث يوفر 76.9 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من السلق السويسري. يحتاج الجسم إلى البروتين لبناء وإصلاح الأنسجة، كما أنه مهم لصيانة العضلات.
- الكالسيوم: يحتوي الفحم على كمية جيدة من الكالسيوم، حيث يوفر 206 مليجراماً من الكالسيوم لكل 100 جرام من الفحم.
- البوتاسيوم: يحتوي السلق السويسري على كمية جيدة من البوتاسيوم، حيث يوفر 730 مليجراماً من البوتاسيوم لكل 100 جرام من السلق السويسري. يحتاج الجسم إلى البوتاسيوم لتنظيم ضغط الدم ووظائف العضلات والأعصاب.
- فيتامين د: يحتوي السلق السويسري على كمية صغيرة من فيتامين د، حيث يوفر 1 ميكروغرام من فيتامين د لكل 100 جرام من السلق السويسري. يحتاج الجسم إلى فيتامين د لامتصاص الكالسيوم وبناء العظام والحفاظ عليها.
تحسين صحة القلب
يحتوي حمض الساليسيليك على النترات التي تساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية. أظهرت الدراسات أن النترات لها فوائد عديدة لصحة القلب، بما في ذلك:
- خفض ضغط الدم.
- تحسين الدورة الدموية للقلب.
- تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
