الزعتر وفوائده
في بعض الأحيان نتناول الكثير من الطعام ونريد أن نعرف ما هي فوائده، على سبيل المثال فوائد الزعتر المطبوخ على وجه الخصوص. من المعروف أن جميع الأطعمة التي خلقها الله تعالى تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة وتحتوي على نسبة من… العناصر التي يحتاجها الجسم، وبالطبع تختلف نسب العناصر الغذائية التي يحتويها كل نوع من الأطعمة، لكن هذا لا ينفي أن فلكل طعام العديد من الفوائد التي نحتاجها بشدة.
ويعتبر الزعتر من تلك المواد التي نستخدمها في العديد من الأطعمة كما أنه يحتوي على فوائد أخرى سنتعرف عليها. ومن الجدير بالذكر أن الفوائد ترتبط دائماً بطريقة تناولنا لها بشكلها الأصلي أم بعد الطبخ أم بعد الإضاءة أو الأكل؟ في شكل ملحق، كل هذه الأشياء تعني أن الفوائد مختلفة جدًا.
ما هي الخصائص الرئيسية للزعتر؟
- يعتبر الزعتر من النباتات الصغيرة على شكل شجيرة، حيث يصل طول الشجيرة إلى حوالي نصف متر. وهو نبات معمر يتميز بالخضرة الدائمة.
- الزعتر نبات ينمو في الموسم الزراعي وينتمي إلى الفصيلة الشفوية.
- ويعتبر البحر الأبيض المتوسط هو المكان الأصلي للزراعة، وبعد ذلك بدأت الزراعة في العديد من الأماكن الأخرى.
- هناك العديد من أنواع الزعتر المختلفة، يصل عددها إلى 300 نوع تقريباً، كما أن هناك بعض الأنواع التي يتم تهجينها.
- الغرض الأصلي من زراعة الزعتر هو الاستفادة بشكل أساسي من الأوراق. وتتميز بشكلها المستطيل، وهي مرتبة تباعاً على سيقان النبات. من الممكن العثور على أوراق خضراء أو صفراء أو بيضاء اللون. وهي أرجوانية اللون وتنمو في الجزء العلوي من شجيرة الزعتر، ولها لون بني وبداخلها بذرة واحدة.
ما هي أهم فوائد الزعتر والدراسات التي أجريت عليه؟
هناك عدد من الفوائد التي يقدمها الزعتر لجسم الإنسان. وترتبط هذه الفوائد بالعناصر الغذائية الأساسية الموجودة في مكوناته وكيفية تأثيرها على العديد من التغيرات والأنشطة الحيوية المختلفة.
ما هي فوائد الزعتر التي لا يوجد دليل على فعاليتها؟
ويمكن القول أن هناك مجموعة من الفوائد المتعلقة بالغذاء بشكل عام، ولكنها لم تخضع لأي دراسة أو اختبار علمي ولهذا السبب لا يوجد دليل على فعالية هذه الفائدة لدى الكثير من الناس مع بعض الاستخدامات المتكررة والمرتبطة بالنتائج الناتجة. الفوائد الرئيسية التي لم تثبت فعاليتها هي كما يلي:
- الزعتر من الأطعمة التي يمكن أن تقلل من التبول اللاإرادي.
- الزعتر مهم في تخفيف التهابات الحنجرة والأذن.
- الزعتر يقلل من تورم اللوزتين والحلق والفم.
- الزعتر هو مادة تحتوي على زيوت أساسية تساعد في تخفيف رائحة الفم الكريهة.
- وللزعتر فائدة في تقليل الشعور بالمغص.
ما هي أهمية الزعتر للثدي؟
كثيرا ما نسمع عابرا عن أهمية الزعتر للصدر، ولكن من خلال مجموعة من الدراسات تبين أن الزعتر مهم في تخفيف الأعراض التي تصيب الجسم نتيجة التهاب في القصبات الهوائية أو الحمى أو السعال عندما يكون الموجود مع مجموعة من الأعشاب التي يتم تناولها ثبت أيضًا أنها تقلل المخاط لدى الأطفال والمراهقين.
نشرت دراسة في مجلة Medicines Research عام 2006، وهي عبارة عن تجربة أجريت على العديد من الأشخاص الذين أصيبوا بالتهاب القصبات الهوائية وأدى في نفس الوقت إلى السعال المتكرر أكثر من عشر مرات في اليوم الواحد، وكان ذلك نتيجة 11- تناول شراب الزعتر يومياً. وفي الأيام التسعة الأولى بعد تناوله، تراجعت حالة السعال بنسبة تصل إلى 68%، وبدأت بعض الأعراض الأخرى المرتبطة بالالتهاب في التحسن بسرعة، لكن على الرغم من هذه الدراسات، لا يوجد دليل علمي حتى الآن. وأكد في الوقت نفسه أن الزعتر يلعب دورا هاما في تخفيف أعراض التهاب الشعب الهوائية ولإثبات ذلك علميا لا بد من القيام بالعديد من الإجراءات والأبحاث التي ستعطينا أدلة مفيدة في هذا الموضوع.
الدراسات التي أجريت على الزعتر
يهتم العلماء المتخصصون في التغذية بالعديد من الأطعمة، فيقومون بإجراء الكثير من الأبحاث عليها ويحاولون أيضًا إجراء العديد من التجارب والدراسات عليها. ستجد أدناه ما هي أهم التجارب التي تم إجراؤها على الزعتر والتعرف على الفوائد المرتبطة باستهلاك هذه المادة واستخدامها.
- ومن خلال إحدى الدراسات الأولية التي نشرت في مجلة Natural Product Communications عام 2012، تبين أن تناول أحد مستخلصات الزعتر، وهي مادة تسمى Thymus Mastichina، يرتبط بطريقة أو بأخرى بدرجة سمية الخلايا السرطانية في القولون، نظراً لاحتوائها على عناصر غذائية نظراً لاحتوائها على حمض أورسوليك، وهو أحد الأحماض التي قد يكون لها تأثير فعال في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
- وفي عام 2012، نُشرت دراسة مهمة في إحدى المجلات العلمية المهمة اسمها “مجلة التغذية والسرطان” تناولت تأثير مستخلص الزعتر، المسمى بالزعتر، على سرطان الثدي. وقد أثيرت بعض التعليقات حول أن مستخلص الكحول الميثيلي لهذا النوع من الزعتر له تأثير منشط…عملية القضاء على الخلايا التي تعيد برمجة خلايا سرطان الثدي.
- وفي عام 2012، نشرت دراسة أخرى في مجلة الأبحاث في العلوم الطبية وأظهرت أن تناول مكملات الزعتر أربع مرات يوميا لمدة 60 يوما أدى إلى انخفاض كبير في الأعراض المصاحبة للدورة الشهرية والألم الناتج عنها، وذلك لأن الزعتر له خصائص مضادة للالتهابات. بعض التأثيرات المضادة للتشنج.
- ونشرت دراسة أخرى في مجلة Phytotherapy Research تفيد بأن أوراق الزعتر تحتوي على اثنين من أهم المركبات التي لها العديد من الخصائص المضادة للالتهابات في الجسم، بما في ذلك الثيمول، فهو أحد المركبات التي تقلل من نشاط الصفائح الدموية في الجسم. ومن المهم الإشارة في هذه الدراسة إلى أن تناول كمية معينة من الزعتر لدى مجموعة من المصابين بأمراض النزيف أدى إلى تقليل عملية التجلط وفي نفس الوقت إبطاءها، مما يجعله غذاء يزيد من قدرة الدم على التخثر. لذلك من المهم عدم تناول الزعتر أثناء الجراحة حتى لا يؤدي تناول الزعتر إلى زيادة معدل النزيف أثناء الجراحة أو بعدها. من ناحية أخرى، فإن تناول الزعتر يبطئ تخثر الدم لدى الأشخاص الذين يتناولون الأدوية المضادة للتخثر والصفيحات مثل الأسبرين، الوارفارين، كلوبيدوجريل، ديكلوفيناك، نابروكسين والهيبارين. ولذلك، فإن تناول هذه الأدوية يزيد من خطر النزيف والكدمات لدى هؤلاء الأشخاص.
ما هي الفوائد الرئيسية لزيت الزعتر؟
وكما قلنا فإن فوائد الزعتر تكمن دائماً في طريقة تناوله، مثل: مثل تناوله مطبوخاً أو صلباً أو إضافته إلى الأطعمة المختلفة، بالإضافة إلى تناول زيت الزعتر، وزيت الزعتر من المواد التي يتم الحصول عليها منه وله أيضاً عدد من الفوائد التي تم إثباتها. وتتطلب فعاليته وفوائده الأخرى الكثير من الأدلة العملية، وفيما يلي سنتناول هذه النقاط.
ما هي فوائد زيت الزعتر التي لم تثبت فعاليتها؟
يعتبر زيت الزعتر من المواد التي يمكن أن يكون لها دور في تحسين حالة الأطفال الذين يعانون من مشاكل حركية معينة، حيث أن تناول زيت الزعتر مع مجموعة من المكونات الأخرى يؤدي إلى تحسين العديد من المشاكل الحركية لدى الكثير من الأطفال الذين يعانون من مشاكل حركية معينة. انخفاض الأداء عسر الأداء هو اضطراب عصبي مزمن، مما يضعف الحركة بشكل كبير ويحدث في مرحلة الطفولة.
ومن خلال سلسلة من الدراسات حول زيت الزعتر، صادفت إحداها، وهي دراسة مختبرية أجريت في جامعة أوديني حول تأثيرات الأنواع المختلفة من الزيوت العطرية الطبيعية التي يحتوي عليها تركيب الزعتر. ووجدت الدراسة أنه يقلل من نشاط نمو البكتيريا. وقد وجد أن الزيوت العطرية المستخرجة من الزعتر لها نشاط يساعد على تقليل نمو البكتيريا والسيطرة عليها. تتمتع زهور نبات الزعتر بمعدل فعالية أعلى من زيت الزعتر نفسه.
وفي إحدى الدراسات الأولية أجريت تجربة على الدجاج، وكان الهدف منها تحديد تأثير الثيمول والكارفاكرول، وهما من المركبات التي يحتويها مستخلص الزيت العطري للزعتر على شكل مكمل غذائي احتواء الدجاج على كلوستريديوم لمدة 20 يوما على بكتيريا الشائع أدى إلى انخفاض وتيرة الإصابة كما كان له تأثير على الحد من الالتهابات المعوية التي تحدث نتيجة الإصابة بالعديد من أنواع البكتيريا المختلفة مما يؤدي إلى انخفاض الوفيات بسبب للإصابة بهذه البكتيريا، لكن في الوقت نفسه تعتبر هذه الدراسات غير مكتملة وتحتاج إلى أبحاث مكثفة من تجارب مختلفة لإثبات فعاليتها.
تم إجراء تجربة على مجموعة من الفئران وتم نشر الدراسة والتجربة في مجلة علمية اسمها Memórias do Instituto Oswaldo Cruz وكان ذلك في عام 2015. ومن خلال هذه التجربة تبين أن الفئران تلقت 500 ملجم من Die Combination of أدى مستخلص الزعتر مع مكونات أخرى إلى التأثير في عملية التخفيف من الإصابة بالدودة الحلزونية Trichinella.
في عام 2019، تم نشر دراسة في جامعة لودز تبين فيها أن زيت الزعتر الأساسي يرتبط بعملية تقليل نشاط تراكم فطريات المبيضات البيضاء، والتي تحدث نتيجة التسمم الغذائي بالتركيز يقتل الزيت الفطريات المتراكمة بنسبة تصل إلى حوالي 73 بالمئة، ولذلك فهو من الزيوت التي يمكن استخدامها في القضاء على الفطريات المجهرية Candida albicans.
في عام 2012، نشرت مجلة Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria دراسة ناقشت الخصائص المضادة للأكسدة لمستخلص كحول الميثيل من الزعتر، ووجدت أنه يمكن أن يساعد في الحفاظ على خصائص زيت عباد الشمس، معتبرا مشكلة أكسدة الدهون واحدة من المشاكل. أكبر المشاكل التي تنشأ عند تجهيز الأطعمة المختلفة يمكن أن تتسبب في فقدان الطعام للعديد من القيم التي يحتوي عليها أو حتى تؤدي إلى تلفه.
