تعتبر رقائق البطاطس من أكثر الوجبات الخفيفة شعبية لدى العديد من الأشخاص من جميع الأعمار. تأتي الرقائق بعدة نكهات وأنواع. لكن سنتناول في السطور التالية كيفية تحضير الشيبس بطريقة مبتكرة وصحية نسبياً مقارنة بالأصناف المقلية التقليدية. وسنقوم بمراجعة المكونات والخطوات وبعض النصائح لتحقيق نتائج ممتازة.
كيفية صنع الرقائق
- – البطاطس: 3 قطع متوسطة.
- نشا الذرة (أو نشا البطاطس): 2 كوب.
- الملح: ملعقة صغيرة (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
- زيت للقلي: كمية كافية لقلي البطاطس المقلية.
- البهارات: حسب الرغبة (مثل: البابريكا، الثوم البودرة، الفلفل الأسود).
- الماء البارد : 5 أكواب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة .
خطوات صنع الشيبس
- أولاً، قومي بتقشير البطاطس بسكين حاد.
- قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا، لا يزيد سمكها عن 1-2 ملم.
- يمكنك استخدام قطاعة الخضار إذا كان لديك واحدة لضمان الحصول على شرائح متساوية.
- ضعي شرائح البطاطس في وعاء من الماء البارد ويفضل إضافة عصير الليمون حتى لا يتغير لونها وتكتسب طعماً لذيذاً.
- ننقع البطاطس في الماء لمدة 30 دقيقة.
- يؤدي ذلك إلى إزالة النشا الزائد وتقليل قدرة البطاطس على امتصاص الزيت عند القلي.
- في وعاء آخر، اخلطي النشا مع الملح والبهارات المرغوبة للحصول على نكهة إضافية.
- بعد نقع الشرائح، صفيها من الماء ثم اشطفيها جيدًا تحت الماء البارد.
- تجفيف الشرائح بمنشفة نظيفة.
- ثم نغمسها في خليط النشا حتى تتغلف جيداً.
- تسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- عندما يسخن الزيت، أضيفي شرائح البطاطس النشوية في أجزاء صغيرة حتى لا تكتظ المقلاة.
- تقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
- ثم نخرج الزيت الزائد من خلال منخل ونضع الشرائح المقلية على ورق المطبخ لامتصاص الزيت.
- بعد القلي يمكنك رشها مرة أخرى بالملح أو البهارات حسب ذوقك.
- يتم تقديم رقائق البطاطس مع صلصات مختلفة مثل الجبن السائل أو الجواكامولي أو صلصة الثوم.
- يفضل استخدام البطاطس ذات النوعية الجيدة، على سبيل المثال. ب. البطاطس “الروسيت” التي تحتوي على نسبة عالية من النشا.
- تأكدي من أن شرائح البطاطس جافة قبل تغطيتها بالنشا لضمان قوام مقرمش.
- للحصول على أفضل النتائج، تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة الشرائح.
نصائح هامة:
- أثناء عملية القلي، يمكنك ضبط درجة الحرارة حسب الحاجة لمنع احتراق رقائق البطاطس.
- من الأفضل تناول رقائق البطاطس على الفور ولكن يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لفترة قصيرة.
بهذه الطريقة البسيطة واللذيذة يمكنك تحضير رقائق البطاطس بالنشا في المنزل بطريقة احترافية. تعتبر هذه الوصفة خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة، سواء لمناسبة خاصة أو كوجبة خفيفة في المنزل. ولا تنس تجربة نكهات مختلفة تناسب كل الأذواق.
فوائد البطاطس
- الكربوهيدرات: تعتبر البطاطس مصدراً غنياً بالكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بالأنشطة اليومية.
- الألياف: تحتوي البطاطس على الألياف التي تلعب دوراً هاماً في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- الفيتامينات: تحتوي البطاطس على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين C وB6، التي تدعم وظائف الجهاز المناعي والعمليات الحيوية في الجسم.
- المعادن: تحتوي البطاطس على مجموعة متوازنة من المعادن مثل البوتاسيوم، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم وصحة القلب.
