وصفات للبروكلي
عجة البروكلي
- كوبين بروكلي مسلوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البسطرمة المفرومة وكذلك من الشيدر المبشور.
- ملعقتان جزر مبشور.
- بيضة كبيرة.
- ملعقتان دقيق.
- نصف كوب بقسماط.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل البودرة حسب الرغبة.
بعد تحضير المكونات يتم تفتيت البروكلي بالشوكة في وعاء، ثم إضافة باقي المكونات، وبعدها إضافة البهارات.
يتم الخلط حتى يتماسك المزيج، لنشكل منه كرات ونضعها في طبق، ندخل الطبق للثلاجة لنصف ساعة.
نخلط البقسماط مع الكركم ونغمس به الكرات، نقوم بغلي الزيت لقلي الكرات به لتنضج وتحمر وتصبح جاهزة للتقديم.
بيتزا البروكلي
- كوبان دقيق.
- ربع كوب زيت.
- خميرة فورية.
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
- ملعقة ونصف كبيرة سكر.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ماء دافئ للعجن.
- ربع كيلو بروكلي مسلوق.
- ربع كوب جبن كريمي.
- كوب موتزاريلا.
- نصف كوب فطر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والزعتر.
في وعاء نضع الدقيق مع الخميرة الفورية والحليب البودرة ورشة ملح وسكر ونخلط، ثم نضيف الزيت ونخلط.
نضيف الماء تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على قوام مناسب، ونتركه ساعة ليرتاح.
بعد الاختمار نفرده ونضعه في صينية مدهونة بالزيت، ونثقبه بالشوكة ثم ندهن الصلصة، ونضع الجبن الكريمي والبروكلي والفطر والفلفل الأسود والزعتر والموتزاريلا.
نضع الصينية في فرن درجة حرارته 170، حتى تنضج وذلك لمدة 15:20 دقيقة ونقدمها ساخنة.
باستا البروكلي
- 400 جم باستا.
- ملح.
- كوب بروكلي مقطع.
- كوب وربع من صلصة الرانش الجاهزة.
- كوب من قطع كلًا من الطماطم والخيار والفلفل.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
- ربع كوب شيدر مبشور.
نقوم بسلق الباستا وتصفيتها ونضعها في طبق لنضيق لها الجبن والخضروات ونقلبها جيدًا حتى تمتزج، وتدريجيًا نضيف صوص الرانش لها ونقلب جيدًا.
جراتان البروكلي بالجبن
- رأس البروكلي مقطع.
- ثلث كوب دقيق.
- ربع كوب زبدة.
- كوب ونصف حليب.
- كوب شيدر مبشور.
- نصف كوب بقسماط مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
نقوم بتسخين الفرد عند درجة 180، ونقوم بسلق البروكلي على البخار لعشر دقائق ثم تتبيله بالملح والفلفل ويترك قليلًا.
على نار متوسطة نضع الزبدة ونضيف الدقيق مع التقليب الجيد، ثم إضافة الحليب تدريجيًا مع استمرار التقليب، وإضافة الملح والفلفل.
نترك المزيج لربع ساعة على نار هادئه ليصبح سميكًا، نحضر صينية ندهنها بالزبدة ثم طبقة بشاميل رقيقة ونوزع حبات البروكلي ثم طبقة جبن.
ونضع باقي البشاميل ثم الجبن ونوزع البقسماط، لندخل الصينية في الفرن لنصف ساعة.
سلطة البروكلي المشوي
- رأس حبتين بروكلي مقطعين.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- فصان ثوم مهروسان.
نسخن الفرن عند 200 درجة مئوية، نخلط المكونات في وعاء، وتوزيعها في صينية مفروشة بورق الخبز.
نخبزه لـ20 دقيقة في الفرن، ثم نقدمه في طبق ونرش عليه عصير الليمون.
بروكلي بالبيض
- نصف كيلو بروكلي مقطع.
- 5 بيضات.
- ربع كوب لبن.
- ثلث كوب زيتون مقطع.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة زيت زيتون.
- ربع كوب جبن رومي.
- ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
نغلي ماء في قدر ونسلق البروكلي على البخار لخمس دقائق.
نخفق البيض مع الملح والفلفل في وعاء، ثم نضيف البروكلي والجبن والزيتون ونقلب.
نسخن الزيت بالمقلاة، ونضع خليط البيض ونطهوه لخمس دقائق، ونقلب البيض على الوجه الآخر ونطهوه لدقيقتين.
نضع البروكلي بالبيض بطبق التقديم ونزينة بالبقدونس والجبن.
سلطة بروكلي
- كوب بروكلي مقطع.
- ملعقة سكر كبير.
- 3 أكواب ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو والثوم البودرة.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- 4 ورقات خس مقطع.
- ملح.
في وعاء نضع الماء مع السكر ثم البروكلي ونغليه لخمس دقائق، نزيل قطع البروكلي ونضعها بماء مثلج لتبرد.
نضعه مع الخس في طبق، نقوم بعمل مزيج من باقي المكونات ونسكبه على الخضروات ونقلبها.
رز بني بالبروكلي
- كوب أرز بني.
- فص ثوم مفروم.
- حبة بصل مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ربع كيلو بروكلي مفروم.
- كزبرة وكمون مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب ونصف مرق دجاج مغلي.
- شرائح ليمون.
بالماء المغلي نضع البروكلي ليغلي دقائق ويصبح طريًا، لنصفيه ونتركه يبرد بعدها.
نغسل الأرز وننقعه ربع ساعة بالماء الساخن، ونحضر قدر نضع به الزيت لتسخينه ونضيف الثوم والبصل لتشويحه ثم نضيف الأرز والبروكلي والبهارات ونقلب جيدًا.
نسكب المرق ونغطي الوعاء وتهدئه النار لينضج الأرز ثم يقدم مع شرائح الليمون.
البروكلي المقلي
- نصف كيلو بروكلي.
- ثلاث بيضات.
- فصان ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوبان بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة كركم، وكزبرة، وملح.
- ثلاث أكواب زيت نباتي.
- ورق غار.
على نار متوسطة نضع قدر ماء به ملح وأوراق الغار ونتركه حتى الغليان، ثم نضيف البروكلي لسلقه.
في طبق نضع البيض والثوم والبقدونس والكركم والملح والكزبرة ونخفقهم معًا جيدًا، وفي طبق آخر نضع الدقيق.
نسخن الزيت على نار متوسطة،نغمس البروكلي في مخفوق البيض ونضعه في الدقيق، ثم نقليه في الزيت حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
نخرج قطع البروكلي ونضعها في طبق مفروش بالمحارم الورقية لتصفية الزيت، ويقدم ساخنًا.
- رأس بروكلي مفروم.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- صدر دجاج مقطع شرائح.
- حبة بصل مفروم.
- 400 مل مرق دجاج.
- ملح وفلفل أسود وفلفل أحمر حار.
- 200 مل كريمة مطبخ.
على نار هادئة نشوح البصل في الزيت حتى يذبل، نتبل الدجاج بالبهارات، ونضيف المكونات لوعاء الضغط مع التقليب لثلاث دقائق.
نضيف إليهم المرق ونطهي المكونات لينضج الدجاج ونضيف البروكلي ونتركهم عشر دقائق، ثم نصب كريمة الطبخ ونترك الخليط عشر دقائق على نار هادئة، ثم تقديم الشوربة.
- رأس بروكلي مفروم.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- صدر دجاج مقطع شرائح.
- حبة بصل مفروم.
- 400 مل مرق دجاج.
- ملح وفلفل أسود وفلفل أحمر حار.
- 200 مل كريمة مطبخ.
على نار هادئة نشوح البصل في الزيت حتى يذبل، نتبل الدجاج بالبهارات، ونضيف المكونات لوعاء الضغط مع التقليب لثلاث دقائق.
نضيف إليهم المرق ونطهي المكونات لينضج الدجاج ونضيف البروكلي ونتركهم عشر دقائق، ثم نصب كريمة الطبخ ونترك الخليط عشر دقائق على نار هادئة، ثم تقديم الشوربة.
