أكلات شعبية مصرية رخيصة

الطعميه ( الفلافل)

تعد الطعمية أحد أكلات شعبية مصرية رخيصة فهي تحتوي على الفول أو الحمص وهو المكون الرئيسي لإعداد هذه الوجبة، ومن المعروف عن هذه المكونات أنها تمد الجسم بالبروتينات التي يحتاجها.
هذا بجانب احتوائها على السمسم الذي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المفيدة والضرورية لتقوية الأسنان.
تعمل كذلك على تزويد الجسم بعنصر الحديد الذي يعزز من كفاءة أداء الدورة الدموية.

المسقعة

فيما يلي خطوات تحضير المسقعة بأبسط الطرق التي تساعدك في الحصول على طعم رائع جداً:

المكونات :

باذنجان روماني، فلفل، فلفل حار، ثوم، عصير الطماطم، خل، كمون، ملح، وبطاطس في حالة كنتي تريدين إضافتها.

طريقة التحضير:

اغسلي الباذنجان ثم انزعي القشر الخارجي له، وبعد ذلك قطّعيه إلى حلقات.
تأكد من غسل الفلفل بشكل جيد وتقطيعه على شكل قطع دائرية أو شرائح طولية.
نضع المقلاة على نار هادئة ونتركها حتى يسخن الزيت جيداً، ثم نضيف قطع الباذنجان ونستمر في القلي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
قم بتصفية الباذنجان من الزيت باستخدام وعاء مبطّن بمنشفة مطبخ سميكة، ثم تأكد من وضع الشرائح بطريقة تسمح للزيت بالتصفية بكفاءة أكبر.
بعد ذلك اقلي الفلفل كما فعلوا مع البيض ثم صفيه من الزيت كما في السابق.
إذا أردت أن تضع البطاطس في صينية المسقعة، قشرها وقطعها واقليها كالمعتاد.
نحضر صينية ونضيف إليها القليل من الزيت ثم نضيف الثوم وننتظر حتى يصبح لونه ذهبي.
نضيف القليل من الخل، ثم نضيف عصير الطماطم ونضيف الكمون والملح وجوزة الطيب ( ويمكن عدم إضافتها)، ثم انتظري حتى تنضج.

الباميه

تحضير البامية سهل وبسيط ولا يستغرق الكثير من الوقت، وإليك أفضل طريقة لإعدادها:

المكونات:

كيلو بامية، بصلة واحدة، فصين من الثوم، 2 ملاعق كبيرة زيت، ملعقة صغيرة كزبرة خضراء، طماطم، فلفل حار، ملح وفلفل، رشة بهارات، مرق، 3 ملاعق كبيرة ليمون.

طريقة التحضير:

في قدر على نار متوسطة نسكب الزيت مع البصل المفروم والثوم المفروم ونتركه على النار حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
نقوم بتقطيع الطماطم ونضعها على المكونات السابقة.
تُقطّع البامية إلى حلقات وتسكب في القدر مع الفلفل الحار والكزبرة الخضراء بعد القلي جيدًا.
نسكب المرق وتترك حتى تنضج البامية.
لعمل التقلية الخاصة بها، نقوم بتحميل الثوم والكزبرة في الزبدة ثم توضع بعد ذلك على البامية مع إضافة الليمون حسب الرغبة.

كشري

يعتبر الكشري من الأطعمة الشائعة في مصر، ويحتوي على المعكرونة والأرز والعدس الأسود والبصل المقلي وصلصة الطماطم، وهي الطماطم الحارة.
يعتبر الكشرى طعاماً دهنياً أرخص سعراً به الكثير من السعرات الحرارية، لذلك هناك الكثير من الجدال حول تأثيره على الصحة العامة.

طريقة التحضير:

لتحضيره يتم تحمير البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجي البصل وضعيه فوق مناديل المطبخ.
يسلق العدس في الماء ويضاف الملح والكمون وينقع لمدة 3 ساعات على الأقل.
تقلى الشعيرية حتى تصبح بنية فاتحة ولونها موحد، ثم يُمزج الأرز مع العدس الأسود.
يوضع مزيج الأرز والعدس على الشعيرية ثم تغلي بالماء والملح والكمون ثم تغطى القدر.
بعد أن يتم امتصاص أغلب الماء، يتم تقليل الحرارة حتى لا يحترق.
اسلقي المعكرونة في الماء المغلي وأضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت مع بعض الملح.
تضاف المعكرونة والأرز والعدس والشعيرية، تليها صلصة الطماطم والبصل المقلي والحمص والدقة.

محشي الكرنب

محشي الكرنب أكلة يعشقها الكثير من المصريين، كما أنه لا يوجد بيت لا يقوم بتحضيرها.

المكونات :

نصف كيلو طماطم.
بصلة واحدة.
كوب وربع أرز مصري.
ملفوفة صغيرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
ثلاثة أكواب مرق من أجل نضج الملفوف.

طريقة التحضير:

نحضر قدر ونضع به ماء وكمون ثم نتركه يغلي، بعد ذلك نسقط الكرنب حتى يتم سلقه.
يتم إخراجه من الماء وشطفه بالماء البارد بعناية.
في وعاء نضيف عصير الطماطم والبصل بعد تقطيعه إلى أجزاء صغيرة للغاية.
يضاف الملح والتوابل الأخرى إلى الخليط ويقلب جيداً.
نقطع البقدونس قليلًا ونضعه على المكونات السابقة.
يسكب الأرز ويُمزج جيداً ويوضع في أوراق الملفوف بعد تقطيعه إلى قطع متساوية.
توضع أعواد الملفوف المحشوّة في وعاء وتغطّى بالمرق وتُطهى لمدّة 45 دقيقة حتّى تنضج جيداً.

البيصارة

البيصارة إحدى الأكلات الشعبية المنتشرة بشكل كبير في عدد من الدول، خاصةً مصر والمغرب وفلسطين.
يعد الفول المدشوش العنصر الرئيسي في تحضيرها، بجانب الشبت والبقدونس والبصل والفلفل والكزبرة.

يتم تحضير البيصارة على النحو التالي:

المكونات:

ربع كيلو فول مقشر، بصلة كبيرة، خمس فصوص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة نعناع مجفف، ملعقتان كبيرتان من الشبت، ملعقة من الكزبرة الخضراء، ملعقتين بقدونس، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملح.

طريقة التحضير:

بللي الفول وضعيه في قدر على النار واتركيه يغلي ثم قومي بوضع البصل والثوم وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج كافة المكونات.
نسكب الكزبرة والشبت والبقدونس في الفول ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون، ثم تظل جميع المكونات على النار حتى مرور 10 دقائق، بعد ذلك نزيله من فوق النار ويترك حتى يبرد.
ضعيها في خلاط كهربائي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
يسكب الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويترك حتى يسخن، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب حتى يصبح أحمر اللون.
تقدم في أطباق مع وضع البصل والثوم فوقها ويمكن تقديمها مع الليمون.

عجة البيض المصرية

تعتبر من أكلات شعبية مصرية رخيصة العجة بالخضروات واحدة من وجبات الفطور الصحي والمفيد، ويتم إعدادها على النحو التالي:

المكونات:

ثلاثة بيضات.
ثمرتان من الجزر.
ثلاث ثمار كوسة.
ملعقة كبيرة كاري.
(40غ) جبن مبشور خشن.
اثنين من الكراث الأخضر المفروم جيداً.
ملعقتين صغيرتين زيت زيتون.
ملعقة كبيرة من الطحين العادي.
ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير:

يسكب زيت الزيتون في قدر ذات حجم متوسط على نار متوسطة، ثم نضع الكوسة والكراث والجزر بعد بشرهم جيداً.
يُطهى مع التقليب لمدة من 4 إلى 5 دقائق حتى ينضج الخضار، ثم يتم إطفاء النار.
نترك الخضار جانباً لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
يمزج الخضار والبيض والجبن والبقدونس والدقيق والكاري في وعاء كبير ويقلب حتى يتجانس تماماً.
يوضع المزيج في مقلاة مدهونة مع ورقتين من ورق الزبدة، ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، حتى تمتزج المكونات وتصبح ساخنة.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لتبرد لمدة 10 دقائق.
ثم أخرجي ورق الزبدة من الجهتين وأخرجي الطبق من الصينية وضعيه على طبق التقديم حتى يقطع ويؤكل.

الملوخية

تحتوي الملوخية على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يساعد على التحكم في ضغط الدم.
كما أنه يحسن من أداء عضلة القلب، ويعمل على انتقال الأكسجين والدم من القلب إلى أعضاء الجسم والعكس.
تحتوي كذلك على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية، منها الألياف مما يساعد على تنظيم الهضم، ومنع الإمساك، والقضاء على أعراض سرطان القولون.
تساعد على تقوية العظام وحمايتها من التعرض للكسر والهشاشة، وذلك نظراً لمحتواها العالي من المعادن والفيتامينات.

شوربة العدس

لتحضير شوربة العدس عليك اتباع الخطوات الآتية:

المكونات:

كوب ونصف عدس احمر.
سبعة أكواب من الماء أو المرق.
بصلة واحدة مفرومة.
جزرة مبشورة.
أربعة فصوص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير:

نضع العدس والبصل المفروم والماء أو المرق والجزر المبشور والثوم وزيت الطماطم والكمون في قدر ساخن.
خففي الحرارة واتركي المكونات تغلي لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الخضار ناضج.
أزيلي القدر من على النار، ثم أضيفي الشوربة في الخلاط الكهربائي على مراحل، امزجي حتى تحصلي على خليط ناعم.
ضعيها على النار مرة أخرى ثم تقدم ساخنة.

يحتوي الفول المدمس على عدد كبير من العناصر الغذائية العامة، منها البروتين والبوتاسيوم والألياف والمغنيسيوم والكربوهيدرات.
يساعد الفول المدمس على خسارة الوزن الزائد، لذلك ينصح خبراء التغذية بإدراجه ضمن النظام الغذائي المتبع لخسارة الوزن.
يساعد على الحد من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم مما يعزز من صحة القلب.
يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على منع الإصابة بخطر السكتات الدماغية.

يحتوي الفول المدمس على عدد كبير من العناصر الغذائية العامة، منها البروتين والبوتاسيوم والألياف والمغنيسيوم والكربوهيدرات.
يساعد الفول المدمس على خسارة الوزن الزائد، لذلك ينصح خبراء التغذية بإدراجه ضمن النظام الغذائي المتبع لخسارة الوزن.
يساعد على الحد من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم مما يعزز من صحة القلب.
يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على منع الإصابة بخطر السكتات الدماغية.