أنواع البهارات للطبخ

ورق اللورى

ورق اللورى هو أحد العناصر الأساسية من التوابل الخاصة بالشوربة. والتي تعطي رائحة جبارة ونكهة عالية الجودة للشوربة والأرز بصفة خاصة. وهو عبارة عن أوراق صفراء لا يظهر عليها أي نوع من الاهمية. ولكن تتعرف علي قدرتها عندما تضعها في الشوربة بعد وضع الدجاج او اللحم. حيث تتمكن رائحته من قلب البيت بأكمله. مجرد أن يتم غليان الشوربة وبها ورق اللورى، ولذا فالجميع يحبها ويعرف قيمتها جيدا. وهي تصلح للعديد من الأطباق ليس الشوربة فقط بل تضاف إلي اللحمة وإلي الأرز البسمتي وكذلك الأرز بالخلطة.

القرفة Cinnamon

القرفة هي نبات عشبي عبارة عن أعواد يمكنها تغيير المذاق الخاص بالطعام وتغيير رائحته للأفضل. إلي جانب أنها تعطي لون بني داكن للطعام مميز. ويمكنها تغيير المزاج إلي الأفضل كذلك، فقط بمجرد إضافتها لأحد الأطعمة الساخنة أو المشروبات الساخنة فهي حقا ممتعة ومميزة. لكل نوع من التوابل موعد خاص بظهوره حتي ينعشك بحضوره. ولذا فعندما تسمع من أحدهم أنه لا يحب القرفة علي سبيل المثال، فأعلم أنه لم يتذوقها بالشكل الصحيح، ولا بالأسلوب المناسب. والقرفة من أنواع البهارات للطبخ، التي تستخدم بحجم وكمية ضئيلة. لأنه إذا استخدمت بكثرة أو بحجم كبير، فهذا يفسد مذاقها ومتعتها ولذا المقدار المناسب لابد منه.

الكركم Turmeric

هو من أفضل الأعشاب التي كانت تستخدم قديما ولكنه عديد الفوائد وقد اشتهر مجددا في المطبخ المصري عند العديد من الأشخاص. إلي جانب أن هذا العشب أكثر استقرارا في المطبخ الهندي، لأنهم يعشقون الكركم بشكل كبير في الهند، لما له من فوائد لا تعد. كما أنه يتم إضافته إلى الدجاج وإلي

الأرز

وهذه يكسبهم لون ومذاق مختلف يظل الأروع علي الإطلاق.

الهيل أو الحبهان، الهال، حب هال

الحبهان هو أحد أنواع البهارات المتميزة التي تستخدم صحيحا، وتستخدم كذلك مطحونة، لأنه يدخل في تحضير الشوربة والعديد من أنواع الأطعمة والحلويات. يدخل الحبهان في إعداد العديد من الحلويات وفي صناعة الأطباق العربية المتميزة إلي جانب استخدامه في صناعة المشروبات المتعددة. يدخل الهيل في صناعة مشروب الشاي والحليب ويعد من أهم المكونات الأساسية في القهوة العربية. ويجب حفظه في وعاء محكم الإغلاق وداكن اللون ولا ينفذ إليه الضوء.

الحبة السوداء

تعد الحبة السوداء من أهم و أنواع البهارات للمطبخ والتي تستخدم بكثرة في المخبوزات. والعديد من أنواع الحلويات ويرجع السبب في استخدام هذا النوع إلى الأهمية والفوائد الكبيرة التي تكمن في الحبة السوداء. فهي بذور عشبية دقيقة للغاية ولكنها ذات نكهة طيبة ومميزة، ولها العديد من الأسماء الأخرى، السانوج، القزحة، الشونير، أو البشمة، أو السينوج.

زر الورد

يعد زر الورد واحدا من أفضل 10 أنواع البهارات للطبخ. والذي يعد سر المشويات الذي يبحث عنه الكثير من الأشخاص. حيث يعتمد أكبر طهاة المشويات عليه لكونه ساحر ومتميز. لكي يكسب المشويات الطعم اللذيذ والرائحة النفاذة التي تسحر من يتناول المشويات بالفعل. هو نوع من الزهور الصغيرة في الحجم للغاية، ذات اللون الوردي. ولكن لها تأثير عميق وكبير علي الرغم من حجمها الضئيل، يكسب المشويات احترافية في التحضير لا مثيل لها.

الفلفل الأسمر

الفلفل الأسمر من أفضل 10 أنواع البهارات للطبخ، والذي يعد ملك البهارات بلا منافس لما له من استخدامات متعددة في المطبخ، فهو النكهة الأكثر شيوعا في الاستخدام. لا يمكن أن نستغني عنه في أطباق البيض والسلطة البلدي، إلي جانب ما يتميز به من فوائد صحية متعددة، فهو يعمل علي تحفيز الدورة الدموية لدى العديد من الأشخاص. لا يرفضه أحد فهو الحبوب السوداء الجبارة التي تضيف نكهة ومذاق لا مثيل له لأي طبق يتم إضافته إليه.

الكزبرة الناشفة

الكزبرة الناشفة هي عبارة عن بذور نبات الكزبرة الخضراء، ولكن يتم جمعها وتجفيفها، وتكون هذه البذور مركزة جدا وتحتوي علي الكثير من المواد النافعة. إلي جانب أن الكزبرة هي واحدة من أهم البهارات الأساسية، والتي تستخدم بكثرة في المطبخ المصري، وغيره من المطابخ العربية. حيث لا يمكننا تجهيز طبق الملوخية الخضراء الجميل ذو الطعم اللذيذ دون أن نضع به الكسبرة الناشفة، فهو من أفضل الأطباق المصرية الذي نفتخر به بين العديد من البلدان حول العالم. ويمكننا إضافة الكزبرة الناشفة أيضا في الأكلات التالية السلق والسبانخ، والعديد من الأطباق بالمطبخ المصري يستخدم بها هذا النوع من البخار فهو متميز جدا في وضعه للأطعمة. وخاصة كافة الأطعمة التي تحتوي علي الثوم، لأنه من المعروف أن الثوم مرتبط جدا بالكسبرة الناشفة ولذا فلابد من مزجهما معا.

الكمون

يعتبر الكمون من أفضل الحبوب العطرية التي تمنحنا الكثير من الفوائد فهو أحد أهم علاجات القولون وآلام البطن بصفة عامة، ويعمل علي تقوية المناعة بالجسم. ونظرا لما يتميز به الكمون من رائحة نفاذة تضيف نكهة مميزة للعديد من الأطباق فلا يمكن الإستغناء عنه في المطبخ وخاصة مع أطباق البطاطس والفول في الإفطار. هو واحدا من أفضل 10 أنواع البهارات للطبخ التي تستخدم كبهار أساسي لكافة أنواع الأطباق التي تتضمن الطماطم في مكوناتها فهو مرتبط ارتباطا وثيقا بهذه الأطباق.

يعد الزعتر من الأعشاب التي كانت تستخدم قديما، وله شهرة كبيرة في بلاد الشام. ولكننا لا نعرف عنه شيئا منذ زمن بعيد وقد علمناه بعد ثورة القنوات الفضائية التي نقلت تراث الحضارات إلينا. حيث يضيف الزعتر الكثير من النكهات والتميز إلى الدواجن واللحوم البيضاء فهو متميز في هذا الأمر. كما أنه من السهل جدا زراعة الزعتر في المطبخ. يتم استخدام الزعتر طازج في العديد من أنواع الأطعمة، ويستخدم الزعتر أيضا في الخضار المشوي. حيث يجعل مذاق الخضار غاية في الروعة والرقي.