أسرار في الطبخ

معظنا نعشق المكرونات ( الصوص الابيض – و الصوص الاحمر ). لكن عند طهيها بالطماطم اي الصوص الاحمر تصبح المكرونه متماسكة جدا ببعضها .

• عليك اضافه كوب من مياه سلق المكرونه في الصلصه الخاصه بها .
• عقب سلق المكرونه يفضل غسلها جيداً من النشا .
• لايفضل اضافة زيت في سلق المكرونه .

بهذه الخطوات البسيطة ستتمكن من تناول افضل مكرونه بالصلصه .

يواجه البعض مشكلة كبيرة اثناء تقطيع و تقسيم الفراخ للطهي او للتخزين . فالحل هو في “المقــــــص ” . قومي بتخصيص مقص حامي لتقطيع الفراخ . و ستصبح اسهل و ستوفر عليكي الكثير من الوقت و الجهد .

بمعدات بسيطه نتمكن من توفير الوقت و الجهد اثناء الطهي او التحضير للطهي .

لحم الاستيك . نواجه احياناً مشكلة ان لحم الاستيك ناشف غير طري فلا نعلم المشكلة من التسوية او التوابل !.

• لا تقم بوضع الاستيك علي النار فور خروجه من الثلاجة .
• ستم تتبيل الاستيك بالتوابل قبل التسوية بيوم .
• يجب ان المقلاه من التيفال او الجرانيت .
• اضافه صويا صوص في تتبيله اللحم .
• قبل الطهي بساعات قم باخراج الاستيك من الثلاجه ثم قم بتعليه النار حتي يأخذ تشويحة مع التوابل و البصل و الروزماري ثم هدي النار حتي تصبح ناضجة .

و هذه الاسرار لطهي الاستيك علي الجريل او الفحم .

معظمن لا تكون الكيكه معنا ناجحه . و هذا للعديد من الاسباب . لكن مع اتباعك للأتي عليك الاقتناع تماماً انها ستصبح هشه جداً و لذيذه و رائحتها رائعه .

• محتويات العجينه يجب ان تكون تحت درجة حراره واحده .
• استخدام دقيق مخصص للكيك .
• يتم ضرب البيض لايقل عن 3 دقائق .
• تشغيل الفرن قبل وضع الكيكه بربع ساعه .
• لاتقم بفتح الفرن علي الكيكه قبل الوقت المحدد .
• غالباً يكون الوقت المحدد للكيكه ساعه الا ربع تحت درجة حراره 160 .

مع اتباع الاسرار السابقه ستتمكن من صنع كيكة طيبه لأولادك و أحفادك .

المخبوزات و رائحتها الطيبه الشهية . لايجيد البعض صنع المخبوزات او انها لا تنجح معهم ربما لخطأ صغير يجعل عجينة المخبوزات مكتومة و غير مخمرة . و لعجينة مخمرة و مخبوزات طعهما رائع و رائحتها جذابه :-

• يجب ان تكون جميع المكونات تحت درجة حرارة الغرفه او حراره واحده .
• تقوم باخراج الزبدة و الحليب من الثلاجه قبلها بفتره كبيرة .
• تختبر الخميره اولاً في الحليب حتي تعلم اذا كانت صالحه ام لا .
• اضافه الزبادي او الحليب الرائب يفرق جداً من نجاح العجينة و تصبح طرية جداً عقب طهيها .

اعطي العجينة الوقت الكافي لكي تخمر في مكان دافيء و خصصي فوطة للعجينة لتغطية وجهها .

من أسرار في الطبخ لكي تحصلين علي أرز مفلفل و طعمة مثالي غير معجن او به عيوب . اتبعي الأتي :-

• عند غليان الماء و عدم تواجدها تماماً قومي بخفض النار سريعاً .
• ضعي منشفه او فوطة خاصه نظيفه بين الوعاء و الغطا .
• و ذلك حتي يجعل الماء المتكاثف يتم امتصاصه ولا يعود من جديد إلى أسفل الأرز.

جربي هذه الخطوات و ستفرق معكي كثيراً .

يواجه البعض مشكلة عند سلق البطاطس ، انها عباره عن قطع اوو ليس لها طعم . ولبطاطس مهروسه مميزة و كريمي . عليك اتباع الاتي :-

• عليك بتجفيف البطاطس المسلوقه جيداً قبل هرسها .
• ثم ضعي البطاطس في مقلاه ساخنه حتي يجف الماء تماماً .
• قومي بهرس البطاطس مع اضافة بعض الحليب او كريمة الطهي أو اي نوع جبنه كريمي .
• اضيفي التوابل و الزعتر .

ستصبح البطاطس بهذا الشكل كريمي جداً و طعمها مميز و رائحتها ايضاً شهيه .

جميعنا نواجه مشكلة عند طهي السمك في المنزل ( التحمير )، يكون مملوء بالزيت او الجلدة الخارجية للسمك تزال . لكن مع افضل اسرار في الطبخ سنخبرك بتكات السمك المقلي .

• يتم تحمير السمك علي الجزء الذي يوجد به الجلد بشكل أكبر .
• بعد عدة دقائق يتم تقليب السمك علي الجهه الأخري .
• و بذلك تضمن طهي اسرع ، لحم طري ،لاجلد متساقط اثناء الطهي .

و ملحوظة أخيرة يجب ان يكون الزيت ساخن جداً .

و من منا لايعشق الفراخ المشوية . البعض لايجيد تتبيل و شوي الفراخ . فيقوم بارسال الفراخ للمتخصص في التتبيل و الشوي علي الفحم او الجريل . لكن يمكنكي من الأن طهي الفراخ بتتبيله رائعة ستجعل الفراخ طرية جداً . و لونها غامق . و طعمها شهي و لذيذ .

• الزبادي في تتبيله الفراخ مهمه جداً لكي تجعل الفراخ طرية غير مفتله .
• الخل يتم اضافة قطرات من الخل لسرعه تسوية الفراخ .
• اما بالنسبة للون الفراخ المحمر ( عسل اسود -صويا صوص ) . من افضل الصوصات التي تعطي للفراخ اللون المحمر و الطعم المميز جداً للفراخ المشوية .
• يفضل التتبيله قبل الطهي بيومين او يوم .
• و يفضل قبل التتبيله ان يتم نقع الفراخ في محلول (ملح – ليمون – سكر ). لسهولة تسوية الفراخ بشكل سريع.

ثم حسب الرغبه قد يتم طهيها علي الجريل او الفحم . و ستعطي مذاق رائع .

يشتكي دائماً من احد افراد الاسرة انه لايحب تناول الكبدة بسبب رائحتها الزفرة . فابالفعل هناك أشياء اذا قمت بفعلها ستجعل الكبدة لها رائحة زفرة جداً .

• أولاً عليك عدم نقع او غسيل الكبدة بالمحلول كثيراً.
• غسيل الكبدة يتم بالليمون فقط ثم تغسل او لا تغسل .
• يتم تتبيل الكبدة بالتوابل و الكثرة من الليمون .
• عند طهي الكبدة لايفضل ان تكون النار هادئة بل يجب ان تكون مرتفعه ثم بعد عدة دقائق تجعل النار متوسطة .
• يفضل تتبيل الكبدة قبلها بيوم .

عند اتباع هذه الخطوات البسيطة في طهي الكبدة تأكد تماماً من عدم وجود أي رائحة زفارة .

يشتكي دائماً من احد افراد الاسرة انه لايحب تناول الكبدة بسبب رائحتها الزفرة . فابالفعل هناك أشياء اذا قمت بفعلها ستجعل الكبدة لها رائحة زفرة جداً .

• أولاً عليك عدم نقع او غسيل الكبدة بالمحلول كثيراً.
• غسيل الكبدة يتم بالليمون فقط ثم تغسل او لا تغسل .
• يتم تتبيل الكبدة بالتوابل و الكثرة من الليمون .
• عند طهي الكبدة لايفضل ان تكون النار هادئة بل يجب ان تكون مرتفعه ثم بعد عدة دقائق تجعل النار متوسطة .
• يفضل تتبيل الكبدة قبلها بيوم .

عند اتباع هذه الخطوات البسيطة في طهي الكبدة تأكد تماماً من عدم وجود أي رائحة زفارة .