تعتبر الشريحة الفلاحية الرقيقة من الأكلات التقليدية اللذيذة في العديد من الدول العربية وخاصة في مصر. وتتميز هذه الشرائح بملمسها الناعم ونكهتها الغنية، مما يجعلها خياراً شائعاً على مائدة الإفطار أو كوجبة خفيفة. تعود أصول شريحة المزارعين إلى الريف، حيث كان المزارعون يصنعونها بطريقة بسيطة باستخدام المكونات المتوفرة مثل كالدقيق والماء والخميرة المحضرة. ومع مرور الوقت، توسعت الوصفة لتشمل إضافات مختلفة مثل الحليب والسكر، مما أعطاها طابعا مميزا وطعما شهيا.
مكونات القرص الزراعي الناعم
- 4 أكواب دقيق
- 1 كوب حليب دافئ
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1/4 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة محلب (اختياري)
- 1 بيضة (للدهن)
- الماء الدافئ حسب الحاجة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والمحلب.
- في وعاء آخر، اخلطي الخميرة مع الحليب الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- بعد ذلك، أضيفي خليط الحليب والخميرة إلى مكونات الدقيق ثم أضيفي الزيت.
- ابدأ بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغطاء أو قطعة قماش نظيفة.
- نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة (بحجم كرة التنس تقريبًا).
- قم بتسوية كل كرة إلى قرص رفيع.
- ثم سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الشرائح في المقلاة واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يمكنك بعد ذلك دهن الشرائح بالبيض المخفوق قبل الخبز لمنحها لونًا أجمل.
- قدّمي شرائح الفلاح مع الجبن أو العسل أو أي حشوة تفضلينها.
اسرار الشريحة الزراعية الطرية
للحصول على قوام جيد، استخدمي دقيق عالي الجودة، على سبيل المثال الدقيق الناعم. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل لزيادة القيمة الغذائية. تأكد من تنشيط الخميرة جيدًا عن طريق خلطها مع الدقيق الدافئ والسائل (مثل الحليب) والسكر. انتظر حتى تظهر الفقاعات على السطح، مما يدل على نشاط الخميرة.
