تاجين الحديد المغربي هو تاجين مصنوع من الحديد والحجر الزهر ، وهذا التاجين له العديد من المزايا ، وأهمها سهولة التنظيف ، بالإضافة إلى شكلها الجذاب ، ومناسبة لجميع أنواع الأسطح ، ويتم طهي جميع أنواع الأطعمة في الحديد.
هناك العديد من الأطباق المطبوخة في العلامة الحديدية ، بما في ذلك ما يلي:
الخضار
المكونات
- بثلاث حبيبات.
- جزر 2 لوحات.
- بصل واحد متوسطة الحجم.
- الماء لكوب ونصف.
- قبضة الصالحين.
- زيت الزيتون في ملعقة صغيرة.
- زيت الطعام في ملعقة صغيرة.
- حزمة من الكزبرة.
- القليل من الزعفران.
- فاصوليا خضراء.
ية التحضير
- يتم غسل الخضروات بشكل جيد ، ثم نقوم بقطع البصل على شكل الدوائر ، ويتم ترتيبها في تاجين الفخار.
- نقوم بقطع البطاطس ، والقطع المتوسطة الحجم ، ثم نقوم بتثبيتها على طبقة البطل ، ونعد الجزر ، ونقشرها جيدًا ، ونقطعها في شكل طولي ، ثم نرتب على البطاطس.
- نحضر الكزبرة ، ونغسله جيدًا ، ثم نقطعه ، ونضعه على الخضار بطريقة مميزة.
- تتم إضافة التوابل إلى التاجين ، بما في ذلك الملح والفلفل الأسود ، ثم أضف الزيت في أنواعه ، واترك التاجين على حريق هادئ.
- تتم إضافة الكمية المناسبة من الماء لطهي التاجين ، واتركها لفترة من الوقت.
- اترك الطاجين حتى فترة زمنية حوالي 60 دقيقة على حريق هادئ.
- نشاهد Tagine حوالي ربع ساعة ، حتى يتم امتصاص كل الماء ، ثم نضع الخضار المذكورة في tagine ، واتركها حتى تكون طرية.
- يتم تقديمه وساخن.
تاجين الدجاج والخضروات
المكونات
- دجاج واحد.
- يتم قطع البطاطس إلى ثلاث حلقات.
- يتم تقطيع البطل إلى ثلاث حلقات.
- يتم تقطيع البصل الكبير إلى شرائح رقيقة.
- يتم تقطيع الفلفل الأخضر إلى شرائح.
- مكونات توابل الدجاج.
- الثوم بواسطة ثلاث فصوص.
- صلصة الصويا الحلوة في ملعقة كبيرة.
- توابل تشكلت مع ملعقة كبيرة.
- ملح الجلد مع ملعقة.
- الخل مع ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون في ملعقة كبيرة.
- معجون باندورا في ملعقتين كبيرتين.
- كوب من الماء.
- باندورا.
- بقدونس ناعم المفروم.
ية التحضير
- يتم تنظيف الدجاج بشكل جيد ، ويزيل الجلد الزائد ، وقطع إلى 4 أجزاء ، وغسله جيدًا من خلال الخل والماء ، واتركه لفترة من الوقت حتى تقوم بتصفية الماء.
- يتم خلط الثوم المختلط ، صلصة الصويا الحلوة ، معجون الطماطم ، عصير الليمون ، التوابل المختلطة ، الخل ، الملح ، الماء ، والطماطم بشكل جيد.
- يتم خلاص الدجاج من خلال هذا الخليط ، واتركه لفترة من الوقت ، حتى يتم امتصاصه بكل النكهات لفترة تصل إلى 120 دقيقة على الأقل.
- نضع مقلاة عميقة على النار ، نضيف كمية من الزيت إليها ، ونتركها حتى يتم تسخين الزيت جيدًا ، ثم نقلى الكوسة التي تم قطعها بالبطاطا.
- يُضاف الفلفل المفروم والدجاج المتمرس والخضروات المقلية والبصل في علامة ، وأضف كوبين من الماء ، واتركه لفترة من الوقت ، ثم ضعه في الفرن لمدة تصل إلى 60 دقيقة ، حتى تصبح جميع المكونات متساوية.
- يُقدّم الساخنة مع زخرفة بكمية من البقدونس المفروم ، وبجانبها مع المخللات الحارة ، أو البصل الأخضر الطازج اللذيذ.
خزفي الأسماك المغربية
المكونات
- 750 غرام من الأسماك البيضاء.
- طماطم كبيرة من 2 أقراص.
- الفلفل الأخضر بواسطة 2 قرصين.
- 3 بطاطس متوسطة.
- أربعة حبيبات من الجزر.
- 4 فصوص الثوم.
- حزمة الكزبرة.
- زيت الزيتون الأخضر هو 1 كوب.
- كامون لملعقة كبيرة.
- الفلفل الحار مع ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود بواسطة ملعقة صغيرة.
- نصف زجاجة من زيت الزيتون.
- قرصة من الملح.
ية التحضير
- نحن نستعد وعاء مناسب ، ونضع زيت الزيتون ، والفلفل الحلو ، والكزبرة المفرومة ، والكمون ، والثوم المفروم ، والملح ، والطماطم المفرومة.
- يُضاف شرائح السمك المفروم إلى هذا الخليط مع التحريك الجيد.
- يتم تقشير الجزر ، وقطع إلى شرائح طولية ، وتقشير البطاطا ، وقطعها إلى دوائر ، وشراء الفلفل فوق النار ، وإزالة القشرة ، وقطعها إلى شرائح كبيرة.
- يتم ترتيب الجزر ، وقطع البطاطا ، والفلفل في علامة السمك ، ثم ضع السمك على قطع الخضار ، وأضف كوبًا من الماء ، واترك التاجين لفترة من الوقت حوالي 40 دقيقة حتى يصبح طريًا.
