إن الطريقة اليمنية التي نتعرف عليها بالتفصيل من هذه المقالة ، لأنها واحدة من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس ، والتي يتم إعدادها بشكل متكرر مع العزم والمناسبات ، حيث تتميز بذوقها اللذيذ واللذيذ ، وطريقة تحضيرها وإعدادها تختلف من بلد إلى آخر ، ولكن التوابل وطريقة الدجاج الطهي واللحوم شائعة للعديد من هذه البلدان.
طريقة اليمنية ماندي مع الدجاج
مكونات:
- لقد قطعناها للنصف.
- 2 أكواب من الأرز.
- 3 البصل.
- 2 طماطم.
- فلفل شيت.
- حب الفلفل الأسود.
- 5 حبيبات بدن.
- القرنفل.
- قرفة.
- 2 ثوم رأس صغير.
- ملح.
- التوابل النائب.
- كُركُم.
طريقة التحضير
- أحضر صينية ووضع كمية من الزيت على النار ، ووضع الفلفل الأسود عليه بوعود الهيل والقرفة وحرك هذه المكونات معًا جيدًا.
- أحمر البصل حتى اللون الذهبي ، وأضف الفلفل ويُحرَّك جيدًا ، وتهدئ النار بعد ذلك.
- يُضاف الطماطم إلى المكونات السابقة وحركها جيدًا ، ويوضع الأرز على الطماطم بعد غسله جيدًا ويحرك جيدًا.
- يُضاف الثوم إلى الأرز والماء ، وتغطية الدرج جيدًا برقائق القصدير ، وجعل بعض الثقوب فيه من خلال السكين.
- قم بتتبل قطع الدجاج بالملح والكركم والتوابل المختلطة وتوزيعها على رقائق القصدير مع الدرج.
- قم بتغطية قطع الدجاج مع ورقة أخرى من القصدير ووضعها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، ونبدأ في إعداد الفحم من خلال إشعاله ووضع طبق صغير بالزيت ، ونضع الطبق بعد ذلك في منتصف ورق القصدير.
- ضعي الأرز وقطع الدجاج عليه وقدمه بالأطباق مع السلطات والمخللات.
طريقة اليمنية ماندي مع اللحوم
المكونات:
- 3 كيلوغرامات من اللحوم.
- 3 أكواب من التوابل مندي.
- 7 أكواب من الأرز البسمتي.
- 2 أوراق الغار.
- البصل متوسط الحجم.
- ملح.
- كُركُم.
- قطعة صغيرة من الفحم.
- ورقة القصدير.
طريقة التحضير
- ضعي قطع اللحم مع وعاء على نار متوسطة وتغطيته جيدًا بالماء ، وأضفه على ورقة حاي الماء مع قليل من الملح والفلفل الأسود والحبوب المقطوعة إلى مكعبات.
- دع اللحم يغلي لفترة من الوقت حتى يتم طهيه تمامًا.
- نقوم بغسل الأرز جيدًا بالماء ، ونقع معه لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم يتم طهيه مع مرق اللحم ، وإضافة الملح وفقًا لرغبة ورشة الكركم ، ونضع قطعة من الفحم مع رقائق القصدير بعد إشعاله في منتصف وعاء الأرز ، ووضع بعض القطرات على الدخان جيدًا وتغطية الوعاء وتتخلى عن ذلك حتى يتم صيده تمامًا.
- يقدم الأرز مع الأطباق التقديم ، وله قطع اللحم المرنة.
طريقة ماندي العادية
بعد أن تعرفنا على طريقة ماندي اليمنية مع الدجاج واللحوم ، سنتعرف على الطريقة المعتادة لإعدادها وتتألف من:
- 4 أكواب من الأرز.
- 1/4 كوب زيت الذرة.
- توابل الملعقة.
- 2 البصل مفروم.
- 3 فصوص الثوم.
- 3 الجزر.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 أقراص الليمون.
- 1/4 بدن ملعقة.
- 6 أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- شطف الدجاج جيدًا بالماء ، ونضع التوابل المختلطة بالملح والهيل ونصف الليمون.
- اتركه في الثلاجة لفترة من الوقت ، من الممكن إعداده وتركه ليوم كامل.
- نأتي بوعاء للطهي ، ونضع كمية من الزيت ، وندعه يسخن فترة على الحرارة ، ونضع البصل عليه وحركه جيدًا حتى يذبل ويضع الثوم عليه ويُحرَّكهم جيدًا.
- يُضاف الجزر بالبصل والثوم ويُحرَّك المزيج حتى يذبل ، ثم ضع قطع الدجاج وحركه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- يُضاف الماء بقليل من الملح وأزله فوق النار لفترة من الوقت حتى يتلخص جيدًا وتكون قطع الدجاج طرية.
ضع الدجاج مع صينية عريضة واحصل على كمية صغيرة من المرق ، ثم أضف الأرز إليه ووضعه على النار حتى يتم امتصاص الماء جيدًا ، ونهدف النار بعد ذلك ونترك الأرز يتم تمامًا.
