أنواع الخبز لمرضى السكر
خبز اللوز
- خبز اللوز من أنواع الخبز التي ينصح بتناولها من قبل مرضى السكر، حيث يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، كما يحتوي على عناصر غذائية أخرى تعمل على تحسين الصحة بشكل عام
- له دور مهم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار.
- يعمل على مقاومة الإنسولين، وضبط مستوى السكر في الدم.
طريقة التحضير
- يتم إضافة كوب ونصف من اللوز المطحون إلى 2 ملعقة كبيرة من دقيق جوز الهند، بالإضافة إلى ربع كوب من بذور الكتان، ملعقة خميرة جافة، ربع كوب من زيت جوز الهند، خمس بيضات، ملعقة كبيرة من خل التفاح، وملعقة كبيرة من الملح.
- اخلطي المكونات جيدًا، ثم يتم خبزها على درجة حرارة 350 لمدة 25 دقيقة.
الخبز المخمر
- هذا النوع من الخبز يعتمد في الأساس على البكتيريا والخميرة بشكل طبيعي حتى يرتفع.
- يعمل على تسهيل عملية الهضم مقارنًة بأنواع الخبز الأخرى، حيث يحتوي على البكتيريا الصحية مثل البروبيوتيك التي تعمل على تحسين صحة الأمعاء.
- كذلك يعمل على ضبط نسبة السكر في الدم، لذا يعتبر الخيار الأمثل لمرضى السكر.
طريقة التحضير
- يمكنك إضافة 5 أكواب من الدقيق إلى ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقة كبيرة ملح، بالإضافة إلى كوبان ونصف من الماء.
- يتم خلط المكونات مع بعضها البعض حتى تحصل على عجينة لينة، ثم يتم تركها حتى تختمر لمدة 4 ساعات.
- يتم تقسيم العجينة إلى كرات ثم فردها وخبزها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 500 فهرنهايت.
خبز الحنطة
- يحتوي خبز الحنطة على نسبة عالية من المعادن مثل الفسفور، المغنيسيوم، الحديد، الزنك، بجانب أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف، والكربوهيدرات المعقدة.
- هذه العناصر الغذائية التي يحتوي عليها هذا النوع من الخبز تعمل على التحكم في الوزن ومن ثم التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري.
- كذلك له دور فعال في التقليل من خطر الإصابة بمرض القلب، الذي يعتبر من المضاعفات الخطيرة لمرض السكر.
- كما ينصح بتناول هذا الخبز لمرضى السكر نظرًا لقيمته الغذائية العالية.
طريقة التحضير
- يتم إضافة 500 جرام من دقيق الحنطة إلى 300 جرام من الماء، ثم إضافة ملعقة من السكر، وملعقة من الملح، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الخميرة 2 ملعقة من الزيت.
- اخلطي المكونات جيدًا مع بعضها البعض، نتركها حتى يتضاعف حجمها، ثم يتم خبزها لمدة 30 دقيقة.
خبز الشعير
- يعتبر خبز الشعير مصدرًا جيدا للألياف حيث يحتوي على الألياف القابلة للذوبان التي يطلق عليها اسم ( بيتا جلوكان) حيث تبطئ عملية امتصاص السكر داخل الجهاز الهضمي.
- كذلك له دور فعال في ضبط نسبة السكر في الدم.
- بالإضافة إلى التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري للأشخاص غير المصابين بهذا المرض.
طريقة التحضير
- يتم إحضار ربع كيلو من دقيق الشعير، مع ربع كيلو من دقيق القمح كامل الحبة، 250 جرام من الدقيق الأبيض، 350 جرام من الماء الدافئ، بالإضافة إلى 11 جرام من الخميرة و ملعقة كبيرة من السكر.
- يتم خلط المكونات مع بعضها البعض حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- ثم اتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- يتم تشكيلها ثم خبزها على درجة حرارة 180 حتى تنضج.
خبز البومبرنيكل
- يعد خبز البومبرنيكل من أنواع الخبز لمرضى السكر حيث يحتوي على نسبة قليلة من جلايسيمي 1 الذي يعمل على التحكم في نسبة السكر ويمنع من ارتفاعه بشكل سريع .
طريقة التحضير
- يتم إضافة مقدار من دقيق الجاودار، ومقدار مناسب من الماء، ملعقة ملح، ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة، بذور عباد الشمس، شراب القيقب، مقدار من الجاودار الخشن.
- يتم عجن هذه المكونات ثم يتم تشكيلها وخبزها على درجة حرارة 150 لمدة ساعة.
الخبز الخالي من الغلوتين
- هذا الخبر يتميز بكونه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وسعرات حرارية أقل، وألياف غذائية بنسبة عالية.
- لذا يعتبر الخيار الأمثل للأشخاص الذين يعانون من مرض السكر، حيث يعمل على ضبط نسبة السكر في الدم.
طريقة التحضير
- يتم إضافة نصف كوب من زيت الكانولا إلى كوب من الكوسا المقطعة إلى قطع صغيرة، كوب سكر أبيض .
- كما يتم إضافة ½ كوب دقيق أرز أبيض، ½ كوب دقيق أرز حلو، بالإضافة إلى ½ كوب نشاء.
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر، قرفة، خميرة، نصف ملعقة صغيرة من الصمغ.
- يتم خلط المكونات جيدًا ثم توضع في صينية وتخبز في فرن تم تسخينه مسبقًا لمدة ساعة.
خبز الحبوب الكاملة
- يحتوي خبز الحبوب الكاملة على العديد من المعادن التي لها دور فعال في ضبط نسبة السكر في الدم مثل الزنك، المغنيسيوم، فيتامين ب، البروتين، بالإضافة إلى المنغنيز.
- يوجد أنواع مختلفة من الحبوب الكاملة منها الشوفان، الذرة، الكينوا، بالإضافة إلى الأرز البني.
طريقة التحضير
- يتم إضافة ملعقة كبيرة من العسل إلى ثلاثة أكواب من دقيق الحبة الكاملة، ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ملعقة صغيرة من الملح، كوب وثلاثة أرباع كوب من الماء، نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- يتم إضافة المكونات إلى بعضها البعض حتى تمتزج جيدًا، يتم ترك العجينة حتى ترتاح ثم تشكيلها وخبزها لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 250.
خبز بذور الشيا
- ينصح بتناول خبز بذور الشيا من قِبل جميع الأشخاص خاصًة مرضى السكر حيث يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي هي على شكل ألياف لكنها غير قابلة للذوبان.
- تناول هذا النوع من الخبز يعمل على تحسين نسبة الكوليسترول في الدم.
- يحتوي على مؤشر جلايسيمي الذي له دور فعال في الوقاية من مرض السكري، بالإضافة إلى ضبط نسبة السكر في الدم للأشخاص المصابون بهذا المرض.
طريقة التحضير
- يتم إضافة كوب من الدقيق كامل الحبة إلى كوب من الماء الدافئ، ثم يضاف إليهم عبوة من الخميرة الجافة.
- كما يتم إضافة كوبان من الدقيق الأبيض، ملعقة صغيرة ملح، ثم إضافة ربع كوب من زيت جوز الهند، وملعقة من بذور الشيا، بالإضافة إلى ملعقة من بذور الكتان، أيضا يتم إضافة 2 ملعقة من الشوفان.
- يتم عجن المكونات ثم تشكيلها وخبزها على درجة حرارة 175 لمدة نصف ساعة.
الخبز المصنوع من البراعم
- يحتوي الخبز المصنوع من البراعم على حمض الفوليك ومضادات الأكسدة، بجانب أنه يحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات، لذا يعتبر مناسب لمرضى السكر.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف، وبالتالي لها دور كبير في تحسين صحة الجهاز الهضمي، ومن ثم ضبط نسبة السكر في الدم.
- يحتوي هذا النوع من الخبز على البذور الكاملة للكتان التي لها قيمة غذائية كبيرة خاصة لمرضى السكر.
- تحتوي بذور الكتان على مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين الصحة.
- كذلك تعتبر مصدر جيد للأوميغا 3، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الدهون الصحية.
- أيضًا قشور الكتان لها دور قوي في الوقاية من خطر الإصابة بمرض السكري.
طريقة التحضير
- يتم إضافة مقدار من دقيق الحبة الكاملة، وبذور الكتان، بالإضافة إلى مقدار مناسب من الماء، ملعقة كبيرة من الملح، ومقدار من الخميرة.
- يتم خلط المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة لينة إلى حد ما، ومن ثم نتركها حتى تخمر، ثم تخبز.
- يحتوي هذا النوع من الخبز على البذور الكاملة للكتان التي لها قيمة غذائية كبيرة خاصة لمرضى السكر.
- تحتوي بذور الكتان على مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين الصحة.
- كذلك تعتبر مصدر جيد للأوميغا 3، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الدهون الصحية.
- أيضًا قشور الكتان لها دور قوي في الوقاية من خطر الإصابة بمرض السكري.
طريقة التحضير
- يتم إضافة مقدار من دقيق الحبة الكاملة، وبذور الكتان، بالإضافة إلى مقدار مناسب من الماء، ملعقة كبيرة من الملح، ومقدار من الخميرة.
- يتم خلط المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة لينة إلى حد ما، ومن ثم نتركها حتى تخمر، ثم تخبز.
