ية جعل كيبه المقلية بالطريقة السورية. تعتبر واحدة من المطابخ المرموقة والغنية في أشهر الطعام في العالم العربي ، وهذا التقليد يرجع إلى الثقافات التي تدحرجت إلى الأمم التي استقرت في سوريا ، وخاصة فترة الحكم الإسلامي في عصر الأموي. بالإضافة إلى هذا التنوع الثقافي ، فإن المطبخ السوري هو مزيج من طرق الطهي المختلفة. بعض هذه الأطباق شائعة وبعضها غني بالألوان ، والبعض الآخر يجعلك تريد المزيد ، وواحد من أشهر هذه الطهاة في أوراق العنب ، والكوب من الكباب ، والكوابات ، وكوب من جميع الأنواع. في هذه المقالة ، سوف نتعلم ية جعل Kibbeh المقلي بالطريقة السورية.
أنواع الكيبه وية تحضيرها
يتشابه Kibbeh في المكونات ، من حيث اللحوم والبصل والبصل والتوابل ، لكنه يختلف في طريقة التحضير ، وأنواعها هي:
اللبنيك
- نرقص الكيبه ، ونصنع كرات متوسطة الحجم منها ، ثم نصبها بالأصابع ، ونغلقها ، ثم أغلقها ، ونقلىها بالزيت الساخن.
- نضع حليبًا منخفضًا للحرارة مع النشا والملح ونستمر في تحريكهم دون التوقف حتى يغلي الحليب ، ونضيف كوبين من الماء المغلي.
- بعد ذلك ، نسقط كاباه مسبقًا في الحليب ونغليه حتى يصبح طريًا ، ونقدم طبق الأرز مع الأرز.
كاذب كابه
إنه يختلف عن الكيبه العادي الذي نقوم به مع الدجاج المفروم بدلاً من الخروف.
كابه مع البطاطس
تختلف مكوناته تمامًا عن الأنواع الأخرى من الكابلات ، لأنها البطاطس والبقدونس والكعك والدقيق والفلفل الأسود. نضعه بنفس الطريقة مثل الكيبه العادي ، ونغمسه بالكعك ، ثم الدقيق ، ونقلهم بالزيت النباتي.
كابه باللغة الصينية
بعد تحضير العجين ، نقسم اللحم إلى كشك ثم ننشر النصف الأول في صينية مرسومة بالزيت بئرًا ، ثم نضع الحشوة عليه ، ونغطيها بباقي العجينة. قطع الدرج حسب الرغبة ، ضع الزيت وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. سيدخل هذا الدرج إلى الفرن عند درجة حرارة 220 لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم قم بإزالة الألومنيوم منه واتركه في الفرن لمدة عشر دقائق.
مشوي
نفس المكونات من العجين وملء الكيبه العادي ، نضع العجينة في شكل كرات ، ثم نضعها بين قطعتين من النايلون واضغط عليها حتى ينمو حجمه ويصبح سمكه أقل من ربع سنتيمتر ، ثم نضع ملعقة كبيرة من الحشوة فوقه ، ثم نغطيها بعجينة أخرى من العجين ، وأغلقها جيدًا من جميع الجوانب حتى تأخذ شكل كرة عالية من الوسط ورقيقة على الجانبين ، ونحن نضع الكرات الجاهزة الصنع في صينية ويمكننا الدخول إليها في الفرن ، أو شواء على الفحم ، وبالتالي الحصول على النكهة المميزة للشواء.
ية تحضير kibbeh المقلي
المكونات
- العجين: نصف كيلوغرام من اللحم البقري بدون مفروم المفروم. نصف كيلوغرام من الرصاص الناعم والمنقع والترشيح.
- مكونات ملء: نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ية تحضير العجين: نقع البرول في الماء لمدة ساعة ، ثم ضعها في الخلاط الكهربائي مع البصل والتوابل والملح حتى نحصل على مزيج ناعم ، وأضف اللحم المفروم إلى الخليط ومتابعة عملية الخلط حتى يتم خلط المكونات مع بعضها البعض.
- تحضير الحشوة: قم بقلي البصل بالزيت على النار ، ثم أضف الثوم حتى يتم الحصول على اللون الذهبي. أضف اللحم إلى الخليط السابق بالتوابل والملح ، ثم غطي المقلاة واتركه على النار لمدة خمس دقائق ، وأضفه الصنوبر.
بعد أن تكون المكونات جاهزة ، نقوم بتقسيم الكيبه إلى كرات صغيرة وفقًا للحجم المطلوب ، ثم نعمل على صنع حفرة صغيرة في كل كرة ، ونضع القليل من التعبئة مسبقًا ونغلقها جيدًا ، وكرر العملية مع الباقي من الكمية. الذهب اللون الذهبي ، وضع كرات kibbeh على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد.
أسرار نجاح الكيبه المقلي
- من أجل نجاح Kibbeh واحصل عليه مقرمش ، يجب فرزه قبل القلي لمدة ساعة ، ثم اصطحبه مباشرة إلى زيت الغليان.
- من الأفضل استخدام اللحوم بدون خطاف لتجنب تكسير الكيبه.
- يتم تحضير Kibbeh مع Bulgur الناعمة ، وليس الخشنة.
- نضع وعاءًا يحتوي على ماء بارد ويمتد ونشحم كل حبة قبل القلي ، لضمان عدم تصدع الكيبه.
- عند وضع الكيبه في الزيت الساخن ، من الأفضل وضع بعض حبيبات الكيبه في الزيت وانتظر قليلاً حتى تعود درجة حرارة الزيت إلى الغليان ، لأن درجة الحرارة المنخفضة للزيت تؤدي إلى تفكك kibbeh.
- عند عجن اللحم مع بولجور ، يجب أن تكون كمية اللحم أقل من بولجور.
- وضعنا قليلا مع العجين للحصول على لون ذهبي.
(Kubbah هو قمعنا ، وهو الشخص الذي أسقطنا) هكذا وصف القدماء الكيبه اللذيذ ، الذي غنى معظم الناس في سوريا ، وتصارعوا مع نسب تاريخ وأصل هذا الطعام.
