استمتع بأفضل الأطباق الإيطالية التقليدية بالإضافة إلى البيتزا والمعكرونة، يمكنك تجربة الوصفات اللذيذة من المطبخ الإيطالي، مثل الريزوتو والبروشيتا.
يتمتع المطبخ الإيطالي بشعبية كبيرة حول العالم بمختلف أنواعه، إضافة إلى صلصاته المميزة وطعمه القوي، نستعرض لك وصفات لأفضل الأطباق الإيطالية التي يمكنك تجربتها.
وصفات إيطالية سريعة وسهلة
هناك أطباق إيطالية سهلة التحضير، ويعتمد تحضيرها على المكونات المتوفرة أو غيرها التي يمكن استبدالها.. جربي هذه الوصفات.
حساء الريبوليتا
شوربة سهلة التحضير، تأتي من مدينة توسكانا الإيطالية، تعتمد على الخضار المتنوعة والخبز المحمص.
المكونات:
- ثمرة البصل
- فاكهة الكرفس
- ثمرة الجزر
- ¼ كوب زيت زيتون
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- روزماري
- كوب من الفاصوليا البيضاء المطبوخة
- أوراق السبانخ
- أوراق الكرنب
- نخب
طريقة التحضير:
- ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعاء عميق، ثم ملعقة صغيرة من الملح، وأضي البصل الممزوج، ثم الجزر المفروم والكرفس.
- ضعي القدر على نار متوسطة، وأضي إليه القليل من إكليل الجبل، وحركي باستمرار لعدة دقائق.
- أضي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم مع كوب من الماء.
- ثم أضي أوراق الملفوف والسبانخ، واستمري ذلك، واتركي الخليط على النار لمدة ساعة تقريباً.
- بعد مرور ساعة، أضي الفاصوليا المسلوقة، واتركي الخليط لعدة دقائق، ثم قدميه.
- توضع الشوربة ويغمس ها الخبز المحمص.
ريسوتو
إنه طبق إيطالي تقليدي سهل التحضير، ويمكنك تحضيره بمكونات بسيطة ومتوفرة بسهولة.
المكونات:
- كوب من البصل المفروم
- كوب من الأرز
- كوب من جبنة البارميزان
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- كوب من مرق الدجاج
- 3 مكعبات صغيرة من الزبدة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- أوراق الريحان
طريقة التحضير:
- مقلاة عميقة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقليل من الملح، وأضي البصل المفروم والثوم المهروس.
- بعد التحريك وتغير لون البصل والثوم إلى اللون الأصفر، يمكن إضافة الأرز وملعقة شوربة الدجاج والتقليب جيداً.
- بمجرد أن يتشرب الأرز حساء الدجاج، أضي كمية أخرى من الحساء وحركيه حتى يمتص الأرز الماء، مع الاستمرار هذه الخطوة حتى يتم الحصول على قوام متماسك للأرز.
- أضي كوباً من جبن البارميزان مع مكعب من الزبدة، واستمري التقليب.
- تضاف أوراق الريحان إلى الأرز، ثم يقدم ويزين بأوراق الريحان.
وصفات ايطالية للمبتدئين
على الرغم من تاريخه، يحتوي المطبخ الإيطالي على وصفات سهلة التحضير للمبتدئين.
الباذنجان البارميزان
وصفة سهلة التحضير لواحدة من أفضل الأطباق الإيطالية التي يمكن تناولها وتحضيرها.
المكونات:
- 3 حبات بطاطس طويلة
- كوب من جبنة البارميزان
- كوب من جبنة الموزاريلا
- بصل مفروم
- جزر مقطع
- كوب من عصير الطماطم
- أوراق الريحان
- زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
- نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة، ونتركها مصفاة مع ملعقتين كبيرتين من الملح.
- اقلي الباذنجان الزيت الساخن، واتركيه جانباً.
- قدر عميق على نار متوسطة، قومي بتحضير الصلصة بإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضي البصل والجزر.
- حركي الخليط باستمرار حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضي كوبًا من عصير الطماطم وملعقة صغيرة من الملح.
- نستمر بالتحريك حتى تمتزج المكونات، ونضيف أوراق الريحان، ونترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- توضع المكونات وعاء، تبدأ بطبقة من الصلصة مع جبنة البارميزان، ثم تضاف طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من الباذنجان وطبقة أخرى من الصلصة، البارميزان والموزاريلا.
- ثم نضع جبنة البارميزان مع جبنة الموزاريلا كطبقة أخيرة، وندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 240 درجة مئوية.
- يصبح الباذنجان البارميزان جاهزًا للأكل، مزينًا بأوراق الريحان.
حساء مينيسترون
يمكن تحضير هذه الوجبة اللذيذة وعاء واحد.
المكونات:
- ثمرة البصل
- ثمرة الجزر
- فاكهة الكرفس
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ملعقة من الزعتر المجفف
- ملعقة من الريحان المجفف
- كوب من مرق الدجاج
- كوب من عصير الطماطم
- كوب من الفاصوليا الحمراء
- كوب من الفاصوليا البيضاء
- كوب من المعكرونة
- كوب من أوراق السبانخ
طريقة التحضير:
- قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضي البصل المفروم والجزر والكرفس.
- نحرك المكونات ثم نضيف ملعقة من معجون الطماطم مع ملعقة من الثوم المفروم.
- بعد تحريك الخليط، أضي الزعتر المجفف، والريحان، وكوب من عصير الطماطم، ومرق الدجاج.
- اتركي الخليط على النار لمدة سبع دقائق، ثم أضي كوباً من الفاصوليا البيضاء والحمراء، والمعكرونة، وملعقة من الملح والفلفل الأسود.
- اتركي الخليط على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المعكرونة.
أشهى الأطباق الإيطالية التقليدية
تتمتع إيطاليا بمطبخ فريد من نوعه يحتوي على وصفات إيطالية تقليدية تعبر عن ثقافة وتقنيات الطبخ البلاد، وتقدم طعم مميز ولذيذ لا يمكن مقارنته بوصفات من بلدان أخرى
عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية
وصفة إيطالية تقليدية تعتمد على دقيق الذرة لتحضير عصيدة سهلة.
المكونات:
- كوب من جبنة البارميزان المبشورة
- مكعب زبدة صغير
- 3 أكواب دقيق الذرة الناعم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الزعتر
طريقة التحضير:
- قدر على نار متوسطة، ضعي كوبين من الماء وملعقة من الملح.
- عندما يبدأ بالغليان، أضي دقيق الذرة ببطء واتركيه على النار حتى يمتزج مع الماء.
- أضي مكعب الزبدة، وملعقة صغيرة من الزعتر والفلفل الأسود، وكوب من جبنة البارميزان.
- حرك المكونات حتى تمتزج جميعها، ويصبح جاهزًا للأكل.
- يتم تقديم عصيدة الذرة كقاعدة تضاف إليها الخضار أو قطع اللحم والدجاج.
خبز بروسكوتا
مقبلات إيطالية تقدم كوجبة إفطار لذيذة. الطعم القوي لا يقاوم، لكن المكونات بسيطة وسهلة التحضير.
المكونات:
- خبز باجيت
- كوب من الطماطم الكرزية
- أوراق الريحان
- ملعقة كبيرة من خل البلسميك
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
- نقطع الطماطم الكرزية إلى قطع صغيرة ونضعها وعاء.
- أضي أوراق الريحان، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من الخل البلسمي، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود.
- حرك جميع المكونات جيدًا واتركها جانبًا لبضع دقائق.
- نقطع الباجيت إلى وعاء كبير ونحمصه الفرن لمدة دقيقتين.
- بعد إخراج الخبز، ضعي الخليط عليه وتناوليه على الفور.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية
لا ينبغي لأحد أن يتجاهل مكانة البيتزا الإيطالية الأصلية التي من الممكن أن تجتاح العالم وتصبح وجبة لها مطاعم متخصصة تقديمها كل دولة أضافت تفصيلاً محدداً، لكن البيتزا الأصلية كانت لا تزال تؤكل إيطاليا ولكن يمكنك تحضيرها مع هذه الوصفات.
بيتزا نابولي
تُعرف أيضًا باسم بيتزا نابولي، وهو اسم المدينة التي نشأت ها. إنها بيتزا مكونة من مكونات بسيطة، لكن السر يكمن مهارة الصنع.
المكونات:
- كوب من جبنة الموزاريلا
- 2 طماطم مقطعة شرائح
- كوب من الريحان الطازج
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 5 أكواب من الماء
- كيلو دقيق
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
طريقة التحضير:
- وعاء عميق، ضعي الماء ثم الملح، وقومي بالتقليب حتى يذوب الملح.
- أضي الخميرة والدقيق تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار التقليب.
- استخدمي يديك العجن حتى يتماسك الخليط وتصبح العجينة ناعمة وغير لزجة.
- غطي العجينة بقطعة قماش قطنية نظيفة ورطبة، واتركيها لمدة ساعتين درجة حرارة الغرفة العادية.
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تُرش بالدقيق، وتُغطى، وتُترك لمدة 24 ساعة درجة حرارة الغرفة.
- افردي إحدى كرات العجين إلى سمك رع، مع التأكد من إبقاء الحواف ممتلئة قليلاً.
- ضعي صلصة الطماطم على البيتزا، وأوراق الريحان، وشرائح الطماطم، ورشة من الزعتر، وأضي قطع الموزاريلا، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- أدخلي البيتزا إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً على حرارة 200 درجة مئوية، مع التأكد من نضجها.
أفضل وصفات ‘المعكرونة الإيطالية’
يعرف العالم المعكرونة الإيطالية بسبب الطريقة المميزة لتحضيرها، من العجين وتشكيل الإضافات إلى المعكرونة نفسها والنكهات المختلفة التي تحضر بها ومن أشهر وصفات المعكرونة الإيطالية، يمكنك تجربة هذه الوصفات :
معكرونة بوتانيسكا
على عكس الباستا الإيطالية الشهيرة، تعتبر بوتانيسكا وصفة تقليدية مميزة يمكنك تحضيرها.
المكونات:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- كوب من زيت الزيتون المكرر
- 1/2 كوب أنشوجة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- كوب من عصير الطماطم
- كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من الزعتر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كيس من المعكرونة السباغيتي
طريقة التحضير:
- مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، مع ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- يُضاف زيت الزيتون المخلل، والأنشوجة، والفلفل الحار، وتُحرك المكونات جيداً.
- أضي كوب عصير الطماطم، كوب ماء، أضي ملعقة كبيرة من الزعتر، الملح والفلفل الأسود.
- اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق، ثم قومي بطهي المعكرونة خلال هذه المدة.
- بعد الغليان، أضي المعكرونة إلى الصلصة، مع كوب من ماء سلق المعكرونة.
- حركي المكونات جيداً ثم قدميها وزيني الأطباق بأوراق الريحان.
مكرونة بولونيز
يأتي اسمها من مدينة بولونيا الإيطالية، وتعتبر وجبة إيطالية كلاسيكية يعود تاريخها إلى قرون مضت، إلا أنها لا تزال على رأس الأطباق الإيطالية المفضلة لدى الكثيرين.
المكونات:
- ثمرة البصل
- فاكهة الكرفس
- ثمرة الجزر
- ربع كوب من الثوم المفروم
- 2 ملاعق متوسطة زيت زيتون
- نصف كيلو لحم مفروم
- كوب من عصير الطماطم
- كوب من الحليب
- كوب من جبنة البارميزان
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 500 جرام مكرونة شرائح عريضة (بابارديلا)
طريقة التحضير:
- يتم تحضير صلصة البولونيز قبل غليان المعكرونة.
- تُقطع الخضار إلى قطع صغيرة، و قدر على نار متوسطة، يوضع البصل والجزر والكرفس مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ثم أضي الثوم المفروم مع ملعقة الملح، وحركي باستمرار.
- أضي اللحم المخلوط مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وحركي باستمرار لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج اللحم.
- ضعي كوبًا صغيرًا من الماء، واستمري التقليب، ثم ضعي كوبًا من عصير الطماطم، مع ملعقة من معجون الطماطم.
- حركي جيدًا بشكل مستمر ثم اخفضي الحرارة وغطي القدر واتركيه لمدة ساعة.
- هذه الأثناء، يمكنك سلق المعكرونة تمهيداً لإضافتها إلى الخليط.
- نواصل خلط اللحم المفروم بعد مرور ساعة، ونضيف إليه كوباً من الحليب ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
- أضي المكرونة المجنونة إلى الخليط، وحركي جيداً ثم قدميها أطباق الطعام وزينيها بجبنة البارميزان.
جربي وصفات أفضل الأطباق الإيطالية، وأخبرينا وصفتك المفضلة.
