اليوم ، سنقدم طريقة عراقية للعمل ، وأطباق اللحوم في العجين العراقي هي من بين أفضل الوصفات أو السلع المخبوزة في البلدان العربية ، حيث يتم ترتيب اللحوم بدقة ووضعها على العجين ، ثم في الفرن ، ثم استخدامها و وصفة لعجين اللحوم من الوصفات التي لا تستهلك الكثير من المكونات ، لأنه يمكن العثور على مكوناتها في معظم المطابخ.
مكونات
- كيلو ونصف الدقيق.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- لتر فقط ربع المياه الفاترة.
- 50 مل من الزيت.
- يرافق عدد اللحوم المفروم بعض الدهون.
- كوب من الطماطم.
- نصف كوب من البصل.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- كوب من البقدونس.
- ربع كوب من روسك.
- 2 ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الساخن.
- 50 غرام من الكاتشب.
- 25 مل من الماء.
ية التحضير:
- تذوب السكر والخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ.
- أحضر وعاءًا ، ووضع الدقيق والزيت والملح والخميرة مع بعضهما البعض ، وقم بإثارة الماء ، وصب الماء السابق ببطء واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة قوية.
- اترك العجينة جانباً في مكان مظلم وقم بتغطيتها مع كيس بلاستيكي لمدة ساعة على الأقل.
- أحضر وعاءًا صغيرًا ، ووضع الكاتشب ، ومعجون الطماطم والماء ، واتركه على النار حتى يكون الخليط جيدًا.
- في وعاء عميق ، ضع اللحوم والبصل والطماطم والبقدونس وحركها معًا حتى يكون لديك مزيج متجانس.
- أحضر مقلاة وصب القليل من الزيت عليه وانتظر حتى يصبح الجو حارًا تمامًا ووضع الخليط السابق واستمر في التحريك حتى يتم طهيه بالكامل ثم يُسكب الصلصة المجهزة.
- قطع العجينة إلى قطع متساوية ومناسبة في الحجم ، اتركها قسطًا من الراحة ، ثم انشرها على سطح مسطح.
- قم بتوجيه العجينة السابقة مع خليط اللحوم المفروم.
- أحضر صينية مدهونة بالزيت ووضعها فيها ووضعها في الفرن في 180 درجة مئوية.
- أخرج الدرج من الفرن ، وأحضر الأطباق التقديم ووضع الوصفة وتقديمها.
نصائح العمل مع العجين العراقي
- ضع الدقيق للسماح للهواء بالدخول إلى العجين وجعل العجين رقيقًا.
- إذا أردنا استخدام العجين لزيادة دهون اللحوم ، فيمكننا استخدام الزيت بدلاً من السمن.
- يمكن التحكم في نسبة الدهون في اللحوم ، ويمكن تقليلها أو زيادة حسب الحاجة.
