كثير من الناس يتهمون وجبة مانساف الأردنية
إنهم يبحثون عن طرق مختلفة لإعداد هذه الوجبة ، خاصةً لأنها واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة واللذيذة في الأردن والمفضلة للشعب الأردني
لقد انتشر من الدول العربية المجاورة ، وخاصة في بلاد الشام.
يُعتبر الجامد ، الذي يدخل صناعة مانساف ، أحد الطرق التقليدية للتصنيع التي اعتاد البدو في الماضي في الماضي في البلدان العربية ، وخاصة في بلاد الشام ، ودخل في صناعة مانساف بعد ذلك حتى يصبح واحدة من أهم مكونات Mansaf التي تضيف نكهة خاصة إليها.
لإعداد وجبة مانساف الأردنية ، ما يلي مطلوب:
أربع قطع من الخروف الخالية من الدهون ، 200 غرام لكل منهما.
البصل المتوسط الحجم خشن.
350 جرام من جامد (الزبادي الجاف) ، غارقة في الماء الدافئ في اليوم السابق.
400 غرام من الأرز حبوب منع الحمل الصغيرة.
زبدة مملوءة.
3 أوراق الغار.
5 حبات كاملة.
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
قرصة صغيرة من الزعفران.
ربع كوب من اللوز المقشر الكامل.
نصف كوب من الصنوبر.
4 أرغفة من الخبز بيتا في الطريق الأردني.
ية إعداد وجبة مانساف الأردنية:
الخطوة الأولى: يتم تسخين ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.
الخطوة الثانية: يتم وضع لحم الأغنام في المقلاة ، ويضيف البصل المفروم ، ويطهى لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونه بني.
الخطوة الثالثة: تتم إضافة أوراق الخليج ، والهيل ، والكمون ، وملعقة كبيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وتغطيها بالماء الغليان ، وتترك لمدة ساعة واحدة حتى طرية.
الخطوة الرابعة: أثناء طهي اللحم ، يتم وضع الحشد ونصف الماء الذي نقع فيه في خلاط الطعام.
الخطوة الخامسة: تتم إضافة كوب من الماء البارد ، مختلطًا حتى يصبح ناعمًا ، ثم يضاف ببطء إلى اللحم أثناء طهيه ، مع الاستمرار في التحريك ، للحفاظ على نسيج الصلصة ، ويمكنك التوقف عن التحريك عندما يبدأ الخليط بأكمله في ذلك تغلي ، ثم يتم تغطيتها وتركها يتم لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة السادسة: يتم غسل الأرز وغارقة في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق ، ويتم نقر الزعفران في القليل من الماء لأطول فترة ممكنة حتى يتحول لون الماء إلى اللون الأصفر البرتقالي.
الخطوة السابعة: يتم وضع الأرز في قدر ، ويتم طهيه للفترة المقترحة على الحزمة.
الخطوة الثامنة: تتم إزالة الزعفران وإضافته إلى الماء الذي غمرت فيه ملعقتين كبيرتين من الزبدة المصفاة والملح والفلفل.
الخطوة التاسعة: في مقلاة صغيرة ، يتم إذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة ، وأضف اللوز ويطهى لمدة 5 دقائق ، ثم أضف الصنوبر ، ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة العاشرة: يتم وضع رغيف من الخبز على وجبة كبيرة ، ويتم إضافة نصف كوب من صلصة الزبادي إلى الخبز حتى يصبح طريًا ، وترتيب الأرز على الخبز واترك ثقبًا في وسط الأرز الذي يتم سكب اللحوم ، ثم يُسكب الزبدة والمكسرات فوق اللحم ، ويرش البقدونس الطازج.
ما هو جيميد:
الجوميد هو طعام جورداني يتكون من حليب شمس مجفف مصنوع من حليب الماعز ، الذي يباع في شكل بيضاوي مستدير ، ويتم إنتاج Jemid بشكل أساسي في قرى صغيرة في الأردن حول مدن مثل Karak و Madaba ، التي تشتهر بها المجيد.
خطوات لجعل Jemid:
الخطوة الأولى: الحليب جيدًا لفصل الزبادي عن دهون الزبدة.
الخطوة الثانية: يتم غلي الحليب حتى يكثف.
الخطوة الثالثة: ثم يتم الاحتفاظ باللبن في قطعة قماش قطنية مدمجة للسماح للقهوة بالتسرب من خلالها.
الخطوة 4: ينتج عن ذلك عجينة سميكة ومملحة ، وهذا يسمح بتخزين الأعمدة لفترات طويلة دون إفساد.
الخطوة الخامسة: تتشكل العجين في شكل كرات يدويًا.
الخطوة السادسة: اترك الكرات تحت الشمس لأسابيع حتى هاردن.
