تتميز بلدان المملكة العربية السعودية الجنوبية بأطعمةها الشعبية المختلفة ، بما في ذلك الرقص الجنوبي وينتشر في العديد من الدول السعودية ، وخاصة في مدينة نجران ، وقد يكون اسم أكلة الرقص غريبًا على سماعك ، ولكنه سوف يكون ذلك غريبًا. لا تكون غريبًا عندما تكون مكوناته معروفة.
الأطعمة المختلفة ناتجة عن الفرق في الثقافة الإنسانية. مثلما تختلف الثقافة من بلد ما إلى بلد ما في الفن والعادات وطرق الحياة ، فإنه يختلف أيضًا في الطعام الذي يتناوله الناس ، وحتى يختلف داخل البلد نفسه في إعداد نفس الأطعمة ، وحتى يختلف في نفس الطعام في بعض الأحيان.
مكونات العجين:
4 كوب من الدقيق البني ، ونصف كوب من الدقيق الأبيض يمكن خلطه معها.
2 أكواب من الماء.
قرصة من الملح.
حلوة لنشر العجين عليها.
مكونات اللحوم:
1 البصل المفروم الكبير.
2 فصوص الثوم المفروم.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الساخن.
2 كيلوغرامات من الخروف ، مكعبات مقطوعة أو مع العظم
زيت.
تزيين الخضروات (البطاطا ، الليمون ، الفلفل الملون) وفقًا للرغبة في الخضار والمكونات.
ية إعداد وجبة الرقص الجنوبية:
الطريقة النيجيرية هي الطريقة الأم لإعداد الشريحة الجنوبية هي واحدة من أسهل الطرق لتسويتها في 10 دقائق ، مع تحضيرها تتطلب ساعة واحدة لإعداد المكونات وتجهيز العجين ثم القيام بعملية الديكور. أيضا ، فإن عملية التحضير قبل الاندماج منفصلة في إعداد كل خطوة ومكون.
1- ية تحضير العجين:
الخطوة الأولى: إنها مرحلة العجن حيث يتم سكب الدقيق في الصالحين أو البني في وعاء عريض ومخلط مع الدقيق الأبيض إذا كان متاحًا ومختلطًا جيدًا.
الخطوة الثانية: تتم إضافة الماء إلى العجين بقليل من التحريك ، ويعجن اليدين وفركه ، ويضيف الماء عند الحاجة حتى يصبح العجين ناعمًا وخفيفًا ، مع إضافة قرصة من الملح لإعطاء الذوق للعجينة وعملية التوازن.
الخطوة الثالثة: نترك العجين حتى يهدأ حتى نقوم بإعداد مكونات أخرى.
الخطوة الرابعة: بعد أن تهدأ العجين ، نقوم بإعدادها لتسوية عن طريق وضع الحكيم على حرارة شرسة ، ثم ننشر قطعة من العجين واتركها حتى يتحول أحد الجانبين إلى اللون الأحمر ، ثم ننتقل على الجانب الآخر حتى يصبح بني أيضًا ، ثم بعد الانتهاء من العملية ، نجمعها للتحضير للاندماج.
2- ية تحضير اللحوم:
الخطوة الأولى: إعداد وقطع اللحم ويمكنه استخدام الأنسجة أو الأغنام وقطع القطع المتوسطة والصغيرة في شكل مكعبات.
الخطوة الثانية: ضع وعاءًا عميقًا على النار ووضع القليل من الزيت معه حتى يتم تسخينه ، ثم أضف البصل المفروم حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم أضف الثوم ليقلى الاثنين معًا.
الخطوة الثالثة: تتم إضافة اللحم المفروم والتوابل ويتم إضافة الماء الساخن وتركه على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا.
3- إعداد الدائرة للخضروات للديكور:
يتم قطع الخضروات المطلوبة ، تقلى في الزيت واتركها حتى يتم تزيينها.
ية تحضير طبق التقطيع الجنوبي مع اللحم للخدمة:
يتم وضع لوحة التقديم ، ثم ضع رقائق الشريحة في الطبق ووضع مرق اللحم حتى يتم تخفيفها ، ثم ضع اللحوم والخضروات وتُقدم ساخنة.
كانت هذه هي السبيل لإعداد الرقص الجنوبي ، الذي يعتبر أحد أشهر الوجبات في منطقة نجران في مملكة المملكة العربية السعودية ، والتي يتم تقديمها في مناسبات سعيدة ، بسبب العديد من المكونات ، التي هي لحم الضأن والخضروات المختلفة.
