الرقص العربي ، أو كما يطلق عليه الدهون في بعض الدول العربية ، هو أكلة أصلها في جنوب المملكة العربية السعودية في بلدة نجران ، وهي واحدة من الأطعمة الدهنية للغاية مثل طعام الخليج المعتاد ، والرقص العربي هو على غرار الرقاقة السعودية في نجرة في المكون الرئيسي ، وهو الرقص ، لكنه يختلف في استخدامه كمصدر للبروتين كما سنرى.
نلاحظ أن المطابخ العربية ليست مطابخ متباعدة في طعامها وصفاتها ، ولكن مكونات التحضير تختلف من مطبخ إلى آخر ، غالبًا ما تكون وفقًا للذوق العام لكل بلد عربي على الحد ، وخاصة مطابخ شبه الجزيرة العربية ، وغالبًا ما تكون تتقارب بينهما في الوصفات والأطعمة ، حيث تختلف الأسماء فقط.
مكونات العجين:
أربعة أكواب من الدقيق البني.
ثلاثة أكواب من الماء.
الخميرة الفورية.
قرصة من الملح.
ورقة التبديل.
مكونات تحضير الدجاج:
مخليا.
بصل عظيم.
الفلفل الحار.
التوابل حسب الرغبة (الملح- الفلفل الأسود- الكركم- الكرب- وما إلى ذلك).
الشوفان.
صلصة الطماطم.
أربعة بيضات.
1- إعداد الرقص:
الخطوة الأولى: نأتي وعاء واسع ونخلط الدقيق بقليل من الملح.
الخطوة الثانية: نضع الماء على الخليط ، ثم نكون ونفرك حتى تعطينا نسيجًا مناسبًا.
الخطوة الثالثة: نذوب في نصف كوب من الماء ، ثم نضعه ، ثم نكرر عملية العجن.
الخطوة 4: اترك العجين لمدة نصف ساعة حتى يهدأ ويتخمر.
الخطوة الخامسة: نأتي مع الورقة وتسخينها ، ثم ننشر العجينة ونستقرها من الجانبين حتى تشبه الخبز المحمص.
2- إعداد الدجاج:
الخطوة الأولى: نقوم بإعداد وقطع المكونات مثل الدجاج والبصل.
الخطوة الثانية: ضع البصل في وعاء ساخن واحصل على بعض الزيت من أجل القيام بعملية من الحمر.
الخطوة الثالثة: وضعنا التوابل على البصل ونحرك.
الخطوة 4: نضع صلصة الطماطم على الخليط وتستمر عملية التحريك.
الخطوة الخامسة: ضع قطع الدجاج عليها ، وهي ضئيلة قبل إضافة أي ماء.
الخطوة السادسة: تتم إضافة الماء الساخن إلى الخليط ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
بعد الغليان ، تتم إضافة الشوفان الأرض.
3- إعداد الزينة:
يمكن أن يكون الزينة من المغلي أو المقلي ، وكذلك إضافة البيض المسلوق أثناء قطعها ووضعها على وجه بعض المكونات.
ية تقديم الرقص العربي:
يُقدّم اللغة العربية عن طريق تكديس طبقة من الرقائق ، ثم نضع بعض الفلفل والتوابل فوقها وبعض مرق الدجاج والتكديس مستمر لذلك حتى تنتهي كمية الخبز ، ثم نضع قطع الدجاج المطبوخة مع الشوفان وتوزيعها على الأطراف ، ثم نضعها نزين مكان توزيع قطع الخضار ويتم قطع الغليان ووضعها أيضًا.
كانت هذه وصفة لإعداد الشريحة العربية ، التي تعتبر واحدة من أجمل الأطعمة الموجودة في قائمة المأكولات العربية ، والتي تعد أيضًا وجبة خفيفة مقارنة بخدش نجرياني ، وتختلف طريقة التحضير ، نتيجة لذلك. من تطور المطابخ العربية ، لذلك من الممكن العثور على طريقة ثالثة وحتى رابعة لإعدادها ، ولكن في النهاية ، يجب أن تجرب وجبات الحلق اللذيذة.
