يعد كبد الإسكندريان أحد أشهر الأطعمة الشهيرة واللذيذة في مصر ، لأنه فريد من نوعه في ذوقه اللذيذ والتوابل المميزة التي تعطي طعمًا فريدًا. غني بالحديد الذي يحسن صحة الجسم ويعامل فقر الدم.
مبلغ الكبد الإسكندري
لإعداد الكبد الإسكندري الأصلي ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو لحوم البقر أو الكبد الجاموس ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف كيلو من الفلفل الأخضر ، قطع.
- 6-7 القرنفل الثوم.
- أعط الفلفل حسب الرغبة.
- التوابل: الملح ، الفلفل الأسود ، الكمون المطحون ، الكزبرة الجافة ، الفلفل الحار (اختياري).
كيفية تحضير الكبد الإسكندري
من أجل الحصول على الكبد اللذيذ والكبد ، كما هو موضح في المتاجر ، يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:
- أولاً ، سحق الثوم بالفلفل الحار والتوابل مع الكيبه أو الزعاق.
- شارك ماء مالح في جزأين ، ووضع نصفهما على شرائح الكبد واتركهم يذهبون إلى التوابل.
- قم بتسخين مقلاة كبيرة على النار بكمية الزيت حتى تصبح ساخنة.
- ثم يجب عليك إضافة النصف الآخر من ماء مالح إلى الزيت وقلبي حتى رائحة الرائحة.
- ضع الكبد المتبلة في المقلاة واتركه يتغير حتى يتغير اللون قبل التحريك على اللون البني.
- في النهاية ، أضف شرائح الفلفل الأخضر في المرحلة الأخيرة وتشم رائحة خفيفة حتى يتم الانتهاء منها.
يتم تقديم الكبد بجوار حياة المدينة وسلطة تافيني لإكمال التجربة المصرية الأصيلة.
أسرار نجاح الكبد الإسكندري مثل المتاجر
من أجل تحقيق الذوق المميز للكبد الإسكندري ، كما هو الحال في المطاعم ، ستجد بعض الأسرار هنا:
- لا تغسل الكبد بالماء بحيث لا تفقد قيمته الغذائية والجاذبية.
- قبل التوابل ، يمكن نقع الكبد في عصير الليمون لمدة 5-10 دقائق لإزالة الروائح غير المرغوب فيها وزيادة النعومة.
- قم أولاً بتحرك ماء مالح (الثوم والتوابل) قبل إضافة الكبد للحصول على رائحة غنية.
- يمكن إضافة قطعة صغيرة من الدهون لتحقيق طعم أقوى.
- زيادة كمية الفلفل الحار يحسن الذوق الساخن المذهل لهذه الوصفة.
- يرش خلًا صغيرًا أثناء دقة الكبد طعمًا فريدًا ورائحة رائعة.
