تعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية التي يحب الكبار والصغار تناولها حيث تعتبر حلوى مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. ويمكن حشوه بعدة حشوات مختلفة، كما يوضع عليه الشراب ليعطيه طعماً لذيذاً، واليوم سنشرح بعناية طريقة تحضير التمر السوري بالتفصيل وبدقة، حيث أن الكثير من الناس استخدموا طريقة التحضير والرغبة تعرف على المكونات، لذلك سنشرح كل شيء بالتفصيل في مقالنا الحالي.
مكونات تحضير التمر بدون بيض
وبما أن البلح تتميز بطعمها اللذيذ واللذيذ ولأنها من ألذ الحلويات الشرقية كما أنها خفيفة على المعدة، فسوف نحرص على توضيح المكونات المستخدمة في تحضيرها وهي كما يلي:
- نقوم بإعداد شربات.
- إحضار ملعقة صغيرة من الملح.
- نحضر ملعقة كبيرة من النشا.
- أحضري ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب زيت.
- كوبان كبيران من الماء.
- كوبان كبيران من الدقيق.
طريقة تحضير التمر بدون بيض
لتحضير حلوى بلح الشام بدون بيض يجب اتباع طريقة التحضير المطلوبة بعد إحضار جميع المكونات المستخدمة. طريقة التحضير هي كما يلي:
- أولاً نقوم بخلط كوبين من الدقيق مع ملعقة صغيرة فقط من النشا وملعقة كبيرة من الملح.
- نضع كوبين ونصف من الماء على النار ونضيف السكر والزيت ونترك المكونات تغلي.
- بعد ذلك، نتأكد من إضافة الدقيق إلى العجينة، ونخلط جميع المكونات معًا ونترك العجينة حتى تبرد.
- ثم نقوم بعجن المكونات مرة ثانية حتى الحصول على قوام متجانس.
- نحضر كيس التزيين ونضع فيه العجينة وهي لا تزال دافئة.
- سخني الزيت جيداً وأضيفي حلوى التمر إلى الزيت.
- نحرص على تحضير طبق مناسب لتقديم حلوى بلح الشام عليه.
- نضيف الشربات إلى التمر ليعطيه الطعم اللذيذ واللذيذ.
مكونات بلح الشام بالكاكاو
- كوبين من الدقيق.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- قليل من الملح.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- بيضة.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكونات القطر
- كوبين من السكر.
- كوبين من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- لتحضير الشربات، ضعي السكر، الماء، وعصير الليمون في وعاء على النار.
- اترك الخليط يطهى حتى يثخن الشراب.
- ارفعي الشراب عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
- لتحضير العجينة، يُمزج الدقيق، السكر، الكاكاو، البيكنج باودر والملح في وعاء كبير.
- أضيفي الزبدة المذابة والبيضة والحليب والفانيليا واخلطي المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- نشكل العجينة على شكل أصابع طويلة ورفيعة، ونتركها لترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل قبل القلي.
طريقة تحضير بلح الشام بالكاسترد
- 2 كوب ماء.
- 1/4 كوب زيت.
- قليل من الملح.
- 1/4 كوب سكر.
- كوب ونصف من الدقيق.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الفانيليا.
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- 3 أكواب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 2 كوب سكر.
- كوب من الماء.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير
- ضعي الماء والزيت والملح والسكر في قدر على النار واتركي الخليط حتى يغلي.
- أضيفي الدقيق، النشا، البايكنغ باودر والفانيليا واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات وتصبح العجينة متماسكة.
- ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلاً.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخلطي جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- ضعي العجينة في كيس التزيين وشكليها على شكل أصابع.
- أقلي أصابع التمر في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- ثم ضعي الحليب والنشا والسكر في قدر على النار واخلطي المكونات جيداً حتى يذوب النشا تماماً.
- ضعي القدر على النار وحركي باستمرار حتى يسخن الخليط ويتشكل الكاسترد.
- أضيفي الفانيليا وحركي بلطف. ثم نترك الكاسترد ليبرد تماماً.
- في وعاء على النار، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون.
- نترك الخليط على النار حتى يتكون شراب، ثم نتركه حتى يبرد تمامًا.
- اقطعي التمر إلى نصفين بالطول واملئيه بصلصة الفانيليا الباردة.
- ثم يسكب الشراب البارد فوق التمر السوري ويوضع في وعاء التقديم ويقدم بالملعقة.
طريقة عمل التمر بدون بيض
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- قليل من الملح.
- للشربات: كوب سكر.
- كوب من الماء.
- اعصري ليمونة صغيرة.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون.
- بعد ذلك، اتركي الخليط يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح الشراب سميكًا بعض الشيء.
- ارفعي الشراب عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
- ثم ضعي الماء والزيت والملح في قدر على النار.
- عندما يغلي الخليط، أضيفي الدقيق والنشا وحركي بسرعة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
- ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم سخني كمية كبيرة من الزيت للقلي.
- ثم تشكل العجينة على شكل أصابع طويلة باستخدام كيس التزيين وتقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قم بتصفية أي زيت فائض من التمر وأضفه مباشرة إلى الشربات البارد.
- اترك التمر في الشراب لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يمتص.
- صفي التمر من الشربات ثم ضعيه في وعاء التقديم.
- يمكنك تزيين التمر بجوز الهند أو الفستق.
طريقة عمل بلح الشام بالقشطة
- 3 كوب دقيق.
- كوب من الماء.
- نصف كوب زيت.
- 2 بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفانيليا.
- للشراب: 2 كوب سكر.
- كوب من الماء.
- عصرة ليمون.
- للحشوة: كريمة طازجة.
- فستق مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، أخفقي البيض والملح والفانيليا جيداً.
- أضيفي الزيت والدقيق تدريجياً واعجني باستمرار حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- ثم قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- باستخدام كيس التزيين، قومي بتشكيل كل كرة على شكل أصابع طويلة.
- تقلى أصابع نخيل التمر في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- – صفي التمر على مناشف ورقية لامتصاص أي زيت فائض.
- في وعاء على النار، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون.
- اترك الخليط يطهى حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الشراب سميكًا.
- ثم نترك المشروب حتى يبرد تماماً قبل الاستخدام.
- ثم افتحي كل قطعة من المنتصف واملئيها بالكريمة.
- اغمسي قطع التمر في الشراب البارد.
- ثم يزين التمر بالفستق المطحون ويقدم باردا.
مقادير وطريقة عمل بلح الشام بالجبنة
- 2 كوب دقيق أبيض ناعم.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1 بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- قليل من الملح.
- سكر بودرة للتغليف.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي
- كوب شربات حلو.
ملء المكونات
- جبنة كريمية من أي نوع.
- جوز الهند المجفف.
- السكر البودرة.
