طريقة الحنين
سعودية تقليدية مصنوعة من التمر، الدقيق، الزبادي والبيض. وهو طبق شتوي عالي السعرات الحرارية ويقدم عادة على وجبة الإفطار.
مكونات:
- كيلو واحد من التمر منزوع النوى
- 4 قطع خبز مصري
- كوب من الزبادي
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء
- 1/4 كوب سمن أو زيت
طريقة التحضير:
- ضعي التمر، الدقيق، الزبادي، البيض، الخميرة، الملح والماء في محضرة الطعام.
- اهرسي المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- نغطي العجينة بغطاء، ونتركها لتتخمر لمدة ساعة.
- بعد أن تختمر العجينة، ندهن صينية الخبز بالزيت أو السمن.
- نفرد العجينة على الصينية ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
- تُخبز الحنيني في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
- تقدم ساخنة مع القهوة أو الشاي.
نصيحة:
- يمكنك استخدام أي نوع من التمر لتحضير الحنيني، لكن يفضل استخدام التمر الناعم أو شبه الناضج.
- إذا كنت تستخدم التمر المجفف، يمكنك نقعه في الماء لمدة ساعة قبل الاستخدام.
- يمكنك تنقية الحنيني حسب الرغبة مع إضافات أخرى مثل القرفة أو الفانيليا أو الفستق أو الجوز.
طريقة أخرى:
- في مقلاة كبيرة، سخني الزبدة على نار متوسطة إلى عالية.
- يضاف التمر ويقلب حتى يذوب.
- دع التمر يبرد قليلاً.
- ضعي الخبز في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعمًا.
- أضف التمر إلى الخبز واخلطه جيدًا.
- تقدم ساخنة مع القهوة أو الشاي.
ملحوظة:
يمكن تخزين الحنيني في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
من اخترع الحنين ومتى يعود؟
- ولا يُعرف بالضبط من هو، ولكن يُعتقد أنه كان موجودًا في شبه الجزيرة العربية منذ آلاف السنين. كان التمر غذاءً أساسياً للبدو الرحل، وكانوا يستخدمونه لإعداد العديد من الأطباق المختلفة، بما في ذلك الحنيني.
- وهناك أدلة على أن الحنيني كان موجودا في فترة ما قبل الإسلام، كما ورد في بعض القصائد العربية القديمة. وقد ورد ذكره أيضاً في كتاب طبائع الحيوانات للجاحظ في القرن التاسع الميلادي.
- وفي العصر الإسلامي، أصبحت الحنيني طبقاً شعبياً في جميع أنحاء العالم العربي. وقد ورد ذكره في العديد من الكتب العربية القديمة، منها كتاب “كتاب الطبخ” لأبي بكر الرازي، وكتاب “الطب النبوي” للإمام النووي.
- في الوقت الحاضر، الحنيني هو طبق شعبي في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية وعادة ما يتم تقديمه على وجبة الإفطار. كما أنه طبق شعبي في العديد من الدول العربية الأخرى مثل مصر والأردن ولبنان.
- هناك العديد من النظريات حول أصل اسم “حنيني”. إحدى النظريات هي أنها مشتقة من الكلمة العربية “حنون”، والتي تعني “عاطفي” أو “كريم”. وهناك نظرية أخرى تقول أنها مشتقة من الكلمة العربية “حنين” والتي تعني “الشوق”.
- هناك أيضًا العديد من الطرق المختلفة لتحضير الحنيني. الطريقة الأكثر شيوعًا هي خلط التمر والدقيق واللبن والبيض والخميرة والملح والماء. ثم يُخبز الخليط في الفرن حتى ينضج.
- هناك أيضًا طريقة أخرى لتحضير الحنيني: قم بخلط التمر والزبدة في مقلاة على نار متوسطة. ثم يضاف الخبز المطحون إلى الخليط ويخلط جيداً. ثم يتم تقديم الحنيني ساخناً.
هل طعمها جيد؟
نعم، هانيني طعمه جيد جداً. وهو طبق حلو وناعم ذو نكهة التمر اللذيذة. كما تتميز الحنيني بطعمها الكريمي الذي يأتي نتيجة إضافة الزبادي إلى المكونات.
الحنيني يمكن أن يكون طبق لذيذ للجميع، من الأطفال إلى الكبار. وهو طبق مثالي لفصل الشتاء لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
فيما يلي بعض التعليقات على طعم الحنين:
- “الحنيني طبق لذيذ جداً. “إنه حلو وكريمي ونكهة التمر مذهلة.”
- “أنا أحب الحنين. “إنه طبق سعودي تقليدي لذيذ.”
- “الحنيني طبق رائع. “إنه طبق مثالي لفصل الشتاء.”
وبالطبع يختلف طعم الحنيني حسب طريقة التحضير. لكن بشكل عام، الحنيني طبق لذيذ ويحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم العربي.
