طرق عمل المخلل

المكونات :-

• كيلو من الزيتون الأخضر .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• ملعقة كبيرة من الخل .
• 6 ملاعق من الملح .
• جزر مقطع .
• ملعقه صغيرة حبة البركة .
• فلفل حار .

طريقة التحضير :-

• نحضر برطمان زجاجي صحي ، نضع به لتر من المياه .
• نضع جميع المكونات السابقه في البرطمان و ندوب الملح و السكر في المحلول جيداً .
• ثم نضع حبة البركة و الدزر المقطع و من الممكن وضع الليمون المقطع أيضاً .
• نحضر الزيتون و نشقه بالسكين و يفضل ان ينقع الزيتون قبل التخليل . ثم نضعه في البرطمان و نقلب المكونات جيداً .
• و اخيراً يتم غلق البرطمان جيداً و لا يتم فتحه قبل 20 يوماً . و عليكي ملاحظتة من خلال البرطمان من الخارج و ملاحظة تغيير لونه .

المكونات :-

• كيلو من الليمون الأخضر .
• خمس ملاعق من الملح .
• 3 حبات من الجزر المقطع .
• ملعقة صغيرة من حبة البركة .
• ملعقتين من عصير الليمون .
• رشة قرنفل .
• فص ثوم .

طريقة التحضير :-

• يتم سلق الليمون الأخضر حتي يصبح طرياً .
• ثم و بسكين حاد نقوم بعمل شق في كل ليمونه .
• في برطمان زجاجي صحي ، نضع لتر من المياه و ندوب فيه الملح جيداً .
• ثم نضع 5 حبات ليمون و فوقه رشة حبة البركة و حبات من الجزر و هكذا حتي يمتليء البرطمان و رشه القرنفل و فص من الثوم مقطع .
• و هذا الترتيب في وضع الليمون ثم الجزر و حبة البركة يجعل الليمون غير مُر .
• و من الممكن وضع ملعقة من العصفر في البرطمان ايضاً .
• يتم ملاحظة الليمون و تغيير لونه من خارج البرطمان و لا يتم فتح البرطمان قبل اسبوع .

المكونات :-

• كيلو من البصل الصغير جداً .
• ملعقتين حبة البركة .
• بشر جزر .
• كوب خل ابيض .
• 3 ملاعق صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة سكر .

طريقة التحضير :-

• نضع البصل بقشرة في وعاء به ماء مغلي و ملح حتي يغمرة و يترك لمدة يومين مغطي .
• ثم نصفي البصل من الماء و نقشرة .
• نضع البصل في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم نصفيه .
• في برطمان زجاجي صحي ، نضع لتر من الماء المغلي و به الملح و الخل و السكر و حبة البركة و بشر الجزر .
• يغلق البرطمان جيداً و يوضع في مكان بارد و مظلم لمدة اسبوع .

المكونات :-

• كيلو من الجزر .
• كوب من الخل .
• 3 ملاعق من الملح .
• ملعقة كبيرة سكر .
• 3 فصوص ثوم .
• فلفل .

طريقة التحضير :-

• في وعاء زجاجي صحي ، نجهز لتر من المياه و به الملح و السكر و الخل و الثوم و شرائح الفلفل .
• نضع الجزر المقطع بالعرض او بالطول حسب الرغبة و يقلب جيداً .
• يتم غلق البرطمان باحكام و لا يتم فتحه قبل اسبوع .

المكونات :-

• كيلو من الباذنجان الاسود .
• 3 فصوص من الثوم .
• ملعقه كمون .
• ملعقه كسبرة خضرا ناشفه .
• 3 ملاعق ليمون .
• 3 ملاعق كبيرة خل ابيض .
• ملح و فلفل اسود حسب الرغبة .
• طماطم مقطعة .
• بشر جزر .
• بصله مقطعه .

طريقة التحضير يُشق الباذنجان بالطول. تُخلط الطماطم مع البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، والليمون، والخل، والكزبرة الجافّة. يُضاف الكمون، والفلفل الحار، والملح، والفلفل للخليط، ويقلبوا جيداً، ثمّ يوضع الخليط داخل الباذنجان ويُقدّم.

طريقة التحضير :-

• يتم سلق الباذنجان لمدة ربع ساعه .
• في الكبة يتم خلط (البصل – الطماطم – الجزر – الثوم – الملح – الفلفل الاسود – الفلفل الاخضر – الكسبرة -الكمون – الليمون – الخل ).
• يتم شق الباذنجان ثم نقوم بحشوة بالخليط السابق .
• و سيتبقي من الخليط ماء به التوابل يتم وضعة فوق الباذنجان و يوضع في علبه محكمة و يقدم علي المائدة .

المكونات :-

• كيلو من الخيار و يفضل البلدي .
• كوب من الخل الابيض .
• 5 ملاعق صغيرة ملح .
• ملعقتين من السكر .
• 3 فصوص من الثوم .
• فلفل حار .

طريقة التحضير :-

• قومي بتقطيع الخيار شرائح او بالشكل الذي تفضلينه .
• في برطمان زجاجي صحي ، ضعي 5 أكواب من المياه و معه الخل و الملح و السكر و الثوم و قومي بالتقليب جيداً .
• ضعي الخيار في البرطمان مع الفلفل الحار و من الممكن الجزر ايضاً .
• اغلقي البرطمان باحكام و لا تقومي بالفتح عليه قبل اسبوع.

المكونات :-

• كيلو من اللفت .
• 3 ملاعق ملح .
• ملعقة كبيرة من السكر.
• البنجر .

طريقة التحضير :-

• يتم غسل اللفت جيداً من الشوائب ، و يقطع حسب الرغبة .
• في وعاء علي النار نضع به لتر من المياه و الملح و السكر حتي تمام الذوبان و الغيان .
• يترك المحلول ليبرد ثم يصب في برطمان زجاجي صحي .
• نضع اللفت مع البنجر ، و يقوم البنجر باكسابه للون الوردي الطبيعي .
• يتم غلق البرطمان جيداً و لا يتم فتحه قبل اسبوعين .

المكونات :-

• كيلو من الزيتون الاسود .
• ربع كوب من الخل .
• 3 ملاعق ملح خشن .
• قطع ليمون .
• رشة حبة البركة .

طريقة التحضير :-

• يتم غسل الزيتون جيداً و وضعه في وعاء به لتران من المياه و كيس من الملح .
• نقوم بتغيير المياه يومياً لمدة 10 ايام للزيتون حتي تذهب مرارته .
• و ان ذهبت المراره اذاً فهو جاهز للتخليل .
• يحضر في برطمان زجاجي صحي . لتر من المياه المغلي مسبقاً مع الملح و الخل .
• يوضع معهم حبة البركة و قطع الليمون
• يتم وضع الزيتون الاسود و يغلق باحكام و لا يتم الفتح عليه قبل اسبوعين .

المكونات :-

• 3 حبات من القرنبيط متوسطة الحجم .
• 4 فصوص ثوم .
• 3 ملاعق ملح .
• ملعقة كبيرة خل .
• حبة من البنجر.
• فلفل اخضر .

طريقة التحضير :-

• في برطمان زجاجي صحي ، يتم وضع لتران من المياه و به الملح و الخل و الثوم و يقلب جيداً .
• يغسل القرنبيط و يقطع حسب الرغبة .
• يتم وضع البنجر و القرنبيط و الفلفل في البرطمان و يرج جيداً ثم يغلق باحكام .
• لا يتم فتح البرطمان قبل 10 أيام حتي تمام التخليل .

المكونات :-

• نصف كيلو من الخيار .
• نصف كيلو من الجزر .
• ونصف كيلو من اللفت .
• 5 حبات فلفل .
• 6 فصوص ثوم .
• 4 ملاعق من الملح .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• كوب من الخل الابيض .

طريقة التحضير :-

• في برطمان كبير زجاجي صحي . به لتران من المياه.
• نقوم بتذويب الملح و السكر و الخل في المياه .
• نضع جميع المكونات من الجزر و الخيار و اللفت مقطعه شرائح متساوية حتي تكون متناسقه و حسنة المظهر .
• نصع الفلفل كامل او مقطع ثم فصوص الثوم .
• نغلق البرطمان و لا نفتح عليه قبل اسبوع مع ملاحظة تسوية المخلل من خارج البرطمان و تغيير لونه .

المكونات :-

• نصف كيلو من الخيار .
• نصف كيلو من الجزر .
• ونصف كيلو من اللفت .
• 5 حبات فلفل .
• 6 فصوص ثوم .
• 4 ملاعق من الملح .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• كوب من الخل الابيض .

طريقة التحضير :-

• في برطمان كبير زجاجي صحي . به لتران من المياه.
• نقوم بتذويب الملح و السكر و الخل في المياه .
• نضع جميع المكونات من الجزر و الخيار و اللفت مقطعه شرائح متساوية حتي تكون متناسقه و حسنة المظهر .
• نصع الفلفل كامل او مقطع ثم فصوص الثوم .
• نغلق البرطمان و لا نفتح عليه قبل اسبوع مع ملاحظة تسوية المخلل من خارج البرطمان و تغيير لونه .